Mi a baromfi belsősége, mi a belsőség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tartalomjegyzék

  • Baromfi belsőségek
  • Belsőségek,
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

élelmiszer-tudomány

Innards, en.: Innards, fr .: abats, it.: Bubella, frattaglie, interiora, es.: Menudillos

Baromfi kicsi, en.: Poharak, fr.: Abattis, abatis, it.: Rigaglie, es.: Belek, menudók

Baromfi belsőségek a baromfi szívének és gyomrának ehető szerveinek gyűjtőneve: csirke, pulyka, kacsa, liba. A májat egész állatoknál gyakran megtalálják egy tasakban, a gyomorral, a szívvel és a torokkal együtt, de nem tartozik a baromfi csoportba (lásd alább). A szív-, gyomor- és májbelsőségeket külön-külön is értékesítik a baromfiboltokban. A máj a belsőépítészek legnépszerűbb része sok felhasználása és finom íze miatt.

Mikor Kis baromfi a belső részek a kiegészítő és apró részekkel együtt, mint pl nyak vagy szárnyaknak hívják. A fej és a láb is baromfinak számít, de Németországban nem értékesíthető. A szárnyakat leszámítva az összes baromfi az egész, pörkölésre kész állatokban fekszik, zsákba csomagolva. A baromfit például arról az állatról nevezik el, amelyről származik Csirkecombok csirkék, Kis liba libák vagy Kiskacsa kacsa stb. a teljes baromfi legalább két szárnyból áll, egy szívből, egy gyomorból és egy torokból. A májat általában hozzáadják, bár ízét tekintve nem tekinthető baromfijátéknak.

A belsőségeket leginkább erős ízű alapanyagok, szószok vagy pörköltek előállítására használják.

Összegzés és rövid információk

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Élelmiszerkémia. Springer Spectrum, 2015 »
  • A nagyszerű Larousse Gasztronómia. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: A Konyha Biblia: Kulináris Tanulmányok Enciklopédiája. Tre Torri Kiadó, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Étellexikon. Behr's Verlag, 2005 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.