A tejsavófehérje új alternatívája a borjútej-helyettesítő termékekben - Biologie 2020
Rocka Nutrition YUM YUM tejsavó fehérje a tesztben + elemzés (2020 november).
Manapság sok tejsavófehérjét látunk a szupermarketek polcain. A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú takarmány irányába mutató tendencia nagyon nyereséges volt azoknak a sajtkészítőknek és tejfeldolgozóknak, akik valamikor műtrágyaként vagy állati takarmányként használták a sajt melléktermékét. Amint egyre több tejsavó kerül a piacra, az állati takarmánygyártók olyan alternatív fehérjeforrásokat keresnek, amelyek fenntartják az állatok egészségét, miközben költségeket takarítanak meg.
"Mivel a tejsavófehérje a tejkomponensek legfontosabb tejkomponense, ez a recept legdrágább tápanyag-összetevője. Régóta kerestek olyan alternatívákat, amelyeket a nagyon fiatal borjú allergiás problémák vagy rossz emészthetőség nélkül képes elviselni és jól növekedni" - mondja Jim Drackley, Tej-táplálkozási szakember az Illinoisi Egyetem Állattudományi Tanszékén.
Egy nemrégiben készült tanulmányban Drackley és PhD hallgatója, Sarah Morrison a tejsavó szinte ideális helyettesítőjét találták a tejpótlókban: porlasztva szárított plazmafehérje, kiegészítve treonin és izoleucin aminosavakkal. "Korábbi tanulmányok során azt tapasztaltuk, hogy a tejpótlókban a tejsavófehérje legfeljebb harmadának vagy felének pótlását a plazmafehérje jól tolerálja. Az aminosav-profilban azonban vannak korlátozások az ideális fehérjéhez képest. Meg akartuk tudni, hogy sikerül-e ezek hozzáadásával javíthatja a teljesítményt "- magyarázza.
A kutatócsoport tejpótlóval etette az elválasztott borjakat születésüktől nyolc hétig. A borjakat vagy standard savóalapú tejpótlóval metioninnal, vagy tejpótlóval metioninnal etették, és a tejsavó egy részét plazmafehérjével helyettesítették (5 vagy 10 százalék). A metionin mellett a plazmafehérje készítmények felét treoninnal és izoleucinnal egészítették ki.
A nyolc hetes vizsgálat során a borjak növekedését és egészségi állapotát vizsgálták. Összességében a plazmafehérjével és az aminosavakkal táplált borjak ugyanolyan jók voltak, mint a szokásos tejpótlóval. Treonin és izoleucin nélkül azok a borjak, amelyek magasabb plazmafehérje-szintet kaptak, nem teljesítettek jobban.
Az eredmények azt mutatják, hogy a plazmafehérjék felhasználhatók a tejsavó nagy adag tejsavójának pótlására, mindaddig, amíg az aminosavprofil hasonló marad a savófehérjékéhez. Ez jó hír azok számára, akik csökkenteni akarják a gazdaság költségeit. "A plazmafehérje drágább, mint néhány más forrás, például a szójafehérje, de gazdaságos lehet a tejsavóhoz képest" - mondja Drackley.
A plazmafehérjék előnyei nem érnek véget. Drackley rámutat a plazma-étrendet tápláló borjak egészségi állapotának javulására, ideértve a hasmenés csökkenését. "A plazmafehérjék immunglobulinokat tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják az állat immunrendszerét és az állat antimikrobiális hatását. A porlasztva szárítási eljárás ezeket megőrzi, így továbbra is aktívak az emésztőrendszerben" - mondja.
Drackley rámutat, hogy az állati takarmányokban található alternatív tápanyagforrások gyakran rossz rap-t kapnak melléktermékként. Ehelyett azt mondja, meg kell ünnepelnünk a tehén azon képességét, hogy újrafeldolgozza az ember által nem képes termékeket, és egészséges és tápláló élelmiszerekké alakítsa őket, amelyekre képesek vagyunk.
"Aminosav-kiegészítők a plazmafehérjét tartalmazó borjútej-helyettesítőkhöz" című cikk a Journal of Dairy Science folyóiratban jelent meg.