A tejtermékek kis ABC-je

Összetétele miatt a tej alkalmas minden napra. Tartalmaz értékes fehérje és jó emészthető tejzsír. A zsírban oldódó vitaminok fontos szerepet játszik a napi étrendben. A tej is 1. kalciumszállító. A kalcium a csontok és a fogak elengedhetetlen építőanyaga. A megfelelő gondozás már gyermekkorban is fontos a későbbi betegségek, például az oszteoporózis megelőzése érdekében. 25-30 éves korig a szervezet több kalciumot tárol a csontokban. Annak érdekében, hogy idős korukban stabil csontok legyenek, sok csontanyagot kell felépíteni, különösen fiatal korban. Az idősebb embereknek tejtermékekkel is fedezniük kell kalciumigényüket, hogy a csontokban lévő lerakódások ne bomljanak le.

Apropó: Az alacsony zsírtartalmú tej éppen annyi kalciumot tartalmaz, mint a teljes tej, így ha óvakodni akar a kalóriáktól, magabiztosan előnyben részesítheti a sovány tejet.

A tejsav savanyúvá teszi a tejet?

A tej frissessége magában foglal minden olyan tejet, amelyet tejből készítenek és hamarosan elfogyasztanak: Quark, író, joghurt, kefir, túró, szemcsés krémsajt, réteges sajt és kvark

A savanyú tejtermékek, például a joghurt, a kefir és a savanyú tej frissítő, savanykás íze tejsav-kultúrák hozzáadásával jön létre. Ezek a tejben lévő laktózt tejsavvá alakítják. Ettől a tej "sűrű". A tejsavbaktériumok hozzáadása az egyik legrégebbi tartósítási módszer. A savanyú tejtermékek biztosítják az egészséges bélklímát és növelje a Immunrendszerünk ellenálló képessége és laktóz-intoleranciával is könnyen emészthetőek.

Jobb vagy bal?

A kicsavaró L-tejsav (+) mindig savanyú tejtermékek előállításakor keletkezik, és az emberi anyagcsere természetes közbenső terméke is. A megforduló D-tejsavat (-) csak bizonyos tejsavtartalmú ételek tartalmazzák. A felnőttek táplálkozása szempontjából nem mindegy, hogy a jobb vagy a bal kanyar formát fogyasztják-e.

Sajt jó kezekben - tippek a tároláshoz

A sajt olyan étel, amely általában a készítés pillanatától az elfogyasztásáig érik. A helyes tárolás ezért különösen fontos a teljes élvezet érdekében.

Ha a sajt túl meleg, túl gyorsan érik tovább, ha a hőmérséklet nulla alá csökken, elveszíti ízét. Ezért lehetőleg kerülje a sajt fagyasztását. A sajt hűvös, sötét és szellős környezetben szereti a legjobban. Mindig jó kezekben van a pincében vagy a kamrában, de a hűtőszekrény friss étel- vagy zöldségterében is.

Annak érdekében, hogy a vágott sajt vágott felülete ne száradjon ki, védeni kell. A kemény és félkemény sajtdarabok tárolására jó hely egy cserépedény, amelyet sós vízbe áztatott kendők borítanak. Ezeket a sajtokat élelmiszer-filmbe is csomagolhatja. A penészes sajt (pl. Kéksajt) perforált alumíniumfóliában jobb. Savanyú tejes sajt és kenetképző lágy sajt esetében az eredeti csomagolás ajánlott tárolásra. Mivel egyes fajták pikáns illatot árasztanak, és más ételek "elrontják" az aromát, légmentesen lezárt frissességű dobozban kell tartani őket.

Tippek:

Vásárlás után a sajtot hűtőszekrénybe kell tenni.
Minél lágyabb a sajt, annál hidegebb kell tárolni.
Az egy darabban lévő sajtot kb. 1 órával a fogyasztás előtt ki kell venni a hűtőszekrényből. Így alakul ki a legjobban az aroma és az íz.

Kövér i. Tr. - Mi áll mögötte?

A számos sajtfajta különbözik a felhasznált tej típusától, zsírtartalmától, érettségi fokától, megjelenésétől és természetesen ízétől. A sajtot szárazanyag-tartalma (DM) alapján különböző kategóriákba sorolják. A szárazanyag a sajtban található komponensekből áll Fehérje, zsír, vitaminok és ásványi anyagok együtt. Minél magasabb a szárazanyag-tartalom, annál alacsonyabb a víztartalom és a sajt szilárdabb.

Kereskedelemben vannak Kemény sajt (legalább 60 százalék DM), vágott sajt (legalább 49 százalék TM), félkemény sajt (legalább 44 százalék DM), Lágy sajt (legalább 35 százalék DM) és krémsajt (legalább 18 százalék DM) áll rendelkezésre.

A kemény sajt magában foglalja például az Allgäu Emmentaler, az Allgäu hegyi sajtot vagy a Chester sajtot. A Tilsiter, a Gouda és az Edam félkemény sajt, vajsajt és gomba sajt. Kedvenc lágy sajtjai a Camembert, a Romadur és a Limburger. Ezen kívül savanyú tej sajtot (Harz sajt, Olomouc quargel, kézi sajt vagy főtt sajt) vagy olvasztott sajtot kínálnak a sajtpultban.

Mit jelent a zsír i. Tr. És hogyan számítják ki a sajt tényleges zsírtartalmát?

Az Allgäu Emmentaler 45% zsírtartalommal a szárazanyagban (zsír a szárazanyagban) teljes zsírtartalmú kemény sajt, körülbelül 60% szárazanyag-tartalommal. A sajt "45% zsírtartalmú i. Tr." nyilatkozata szerint 45 gramm zsírt tartalmaz 60 gramm szárazanyagban. Ez kb. 27 g zsír/100 g Emmentaler.

Hüvelykujj: A "zsír az italban" számnak kb. A felét zsír tartalmazza.