A tejtermékek tápértékjelölése - A hús- és húsipari szakemberek folyóirata
Az élelmiszerek tápértékjelölése sok éven át kötelező szabály lett, de az utóbbi időben az Európai Bizottság javasolta fokozni a figyelmet erre a kérdésre. Magazinunk korábbi számaiban utaltunk a legújabb rendelkezésekre. Visszatérünk valami jobban alkalmazott, tejtermékeket megcélzó célra.
Az európai irányelv általános elvei
A tejtermékek tápértékjelölésére vonatkozó szabályokat, mint minden más élelmiszer-kategóriát, a 90/496/EGK irányelv tartalmazza. Az európai normatív aktus utal a végső fogyasztóknak és más kollektív vendéglátó-ipari vállalkozásoknak (éttermek, étkezdék kórházai stb.) Kiszállított élelmiszerek tápértékjelölésére.
Az irányelv nem vonatkozik a természetes ásványvizekre, egyéb emberi fogyasztásra szánt vizekre és étrend-kiegészítőkre.
A tápértékjelölés azonban nem kötelező akkor válik kötelezővé, ha a tápanyag-összetételre vonatkozó állítás megjelenik a termék címkéjén, kiszerelésében vagy reklámjában.
Az egyetlen megengedett tápértékre vonatkozó állítás az energetikai értékre és a tápanyagokra (fehérje, szénhidrát, lipid, rost, nátrium, vitaminok és ásványi anyagok, amelyek szerepelnek az irányelv mellékletében), valamint azokra az anyagokra vonatkoznak, amelyek az anyagkategóriák egyikébe tartoznak, vagy azok alkotóelemei. tápanyagok biztosítottak.
A tápértékjelölőn feltüntetett információk az 1. vagy a 2. csoportba sorolhatók a következő sorrendben:
1. csoport: fehérje, szénhidrát és lipid mennyisége; energetikai érték.
2. csoport: energiaérték és fehérje, szénhidrát, cukor, lipid, telített zsírsav, rost és nátrium mennyisége.
Ha a cukrokra, telített zsírsavakra, rostokra vagy nátriumra vonatkozóan tápanyag-összetételre vonatkozó állítást nyújtanak be, akkor a 2. csoportban megadott információkat kell megadni.
A szakember véleménye
A részletek és a tejtermékek címkézésével kapcsolatos tájékozott információk biztosítása érdekében megkerestük Cristian Popa urat, az élelmiszerek címkézésével foglalkozó szakembert. Hozzászólt:
"A tejtermékek tápértékjelölése nem különbözik az összes élelmiszer tápértékjelölésétől, mert a jogszabályok ugyanazok. Számos törvény állapítja meg az élelmiszerek tápértékjelölésének jogi kereteit, a fő normatív aktusok a következők: 90/496/EGK európai irányelv - a tápértékek feltüntetése az élelmiszer-címkéken; 1924/2006/EK rendelet A részletekről táplálás és által Egészség élelmiszerekre írva; 432/2012/EU rendelet A lista létrehozása egészségügyi nyilatkozatok megengedett.
Megfelelő 90/496/EGK irányelv, a tápanyagok a következőkre oszlanak: makrotápanyagok (fehérjék, szénhidrátok, zsírok, rostok, nátrium) és mikrotápanyagok (vitaminok és ásványok). A címkén való feltüntetéshez a mikroelemeknek tartalmazniuk kell jelentős mennyiségeket az ételben, azaz min 15% (7,5% folyadék esetén) az ajánlott napi bevitelben (RDA).
Az 1924/2006/EK rendelet - tartalmazza a listát táplálkozási állítások mit lehet tenni a címkén. Ez a rendelet meghatározza a tápanyag- és egészségre vonatkozó állításokat is. Példák tápanyag-összetételre vonatkozó állításokra: "Alacsony energiaérték„,„nem kövér„,„fehérjeforrás"vagy"fény". A táplálkozási említésektől eltérően, egészségügyi nyilatkozatok csak EFSA engedélyével készíthető. Az EFSA nemrégiben közzétette az engedélyezett egészségre vonatkozó állítások listáját, amely a 432/2012/EU rendelet.
432/2012/EU rendelet tartalmazza az engedélyezett egészségre vonatkozó állítások első listáját. Az EFSA által engedélyezett egészségre vonatkozó állítások a következők:állandó szinten tartja a vér koleszterinszintjét„,„kalciumra van szükség az egészséges csontok fenntartásához„,„a fehérjék segítenek az izomtömeg növelésében„Stb.
Fontos: a tápanyag-összetételre és egészségre vonatkozó állítások szövegének 100% -ban meg kell egyeznie az európai rendeletek szövegével; egyetlen szó sem változtatható meg, mivel az EFSA engedélyezi aa szóra".
A tejtermékek tápértékjelöléséről, mindkét említést is beleértve táplálás valamint a Egészség, a következőket kell megjegyezni:
1.Termenul "probiotikum”Egészségügyi ajánlás meglehetősen gyakori a joghurtokban. Számos meglévő tanulmány ellenére az EFSA nem ismeri el (még nem, de úgy tűnik, hogy a közeljövőben felismeri) a hatást "probiotikum". Az EFSA engedélye nélkül a "probiotikum"Ez illegális. Ezért az olyan kifejezések használata, mint: "joghurt probiotikum"vagy"probiotikus kultúrák".
2. Mivel a tejtermékek tartalmaznak kalcium, szerint nyolc egészségügyi ajánlás adható a kalciummal kapcsolatban Rendelet a 432/2012. Példa: "kalciumra van szükség a férfiak számáraa csontrendszer egészségének fenntartása ".
3. Mert (Élő) joghurtnövények, ugyanezen 432/2012/EK rendelet szerint létezik egészségügyi nyilatkozat: „az élő joghurtnövények megkönnyítik az élelmiszerben a laktóz emésztését azoknál az embereknél, akiknek nehézséget okoz a laktóz emésztése".
4. Ami a fehérje három egészségügyi nyilatkozatot lehet tenni: „a fehérjék segítenek az izomtömeg növelésében”,„a fehérjék segítenek az izomtömeg fenntartásában"és"a fehérjék segítenek az egészséges csontok megőrzésében".
A fehérje egészségre vonatkozó állításaihoz a tejtermékeknek meg kell felelniük a következő feltételeknek: minimum 12% tól től energia érték származó tejtermék fehérje.
5. A tejtermékek címkézésénél felhasználható egyéb táplálkozási jellemzők a következők:tartalmazza az [anyag nevét]„,„a [tápanyag neve] dúsítva„,„Könnyen„,„fény„,„természetes„,„magas fehérjetartalmú".