A tejtermékekből származó lipidek táplálkozási bevitele

Feladva: 2010.09.14., Frissítve: 2020.09.21

bevitele

Ha a zsírokat (vagy lipideket) nem szabad túlzottan fogyasztani, akkor azokat sem szabad betiltani az étrendünkből.. A Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (AFSSA 2010) kvantitatív és minőségi szempontból egyaránt rehabilitálja a lipideket. Minden zsírsav hozzájárul a test megfelelő működéséhez, el kell fogyasztanunk és egyensúlyba kell hoznunk őket. A napi kalóriabevitelnek 35–40% -át kell kitenniük.

Zsírok főleg energiát szolgáltatnak 9 Kcal/gramm biztosításával (míg a fehérjék és szénhidrátok csak 4 Kcal/grammot adnak), hordozzon A- és D-vitamint, a sejtmembránok egyik fő anyaga és számos fiziológiai folyamatban vesznek részt.
Ezeket a különböző szerepeket tökéletesen teljesíti a tejben és tejtermékekben található zsír. A tejzsír 99,5% zsír és 0,5% egyéb zsírban oldódó anyag (pl. A- és D-vitamin). Több mint 400 különböző zsírsavat tartalmaz, amelyekből 64% telített és 36% telítetlen (egyszeresen és többszörösen telítetlen), és ezek mind szükségesek a test számára.