A téli idő forralt bor. EAT SMART
A németek 40 millió liter forralt bort isznak a hideg évszakban. Elsősorban a karácsonyi vásárokon kapható, de az élelmiszer-áruházakban is kapható italként készíthető ital, gyakran italos kartondobozban. De mit nevezhetünk forralt bornak ebben az országban? Csak főleg fahéjjal és szegfűszeggel ízesítenek kizárólag „kizárólag bort tartalmazó ízesített italokat”, amelyek kizárólag vörös- vagy fehérborból készülnek, és amelyekhez nem adtak vizet.
Az alkoholtartalmat is szabályozzák; 7 és 14,5 térfogatszázalék között kell lennie. A forralt bor kétféle változatban kapható: vörös és fehér. Mindkét típus tiszta vörös- vagy fehérborból áll, és csak cukrot vagy egyéb édesítő összetevőket, például mézet vagy szőlőmustot tartalmaz további összetevőként. Különféle fűszerek is vannak, bár a fahéj és/vagy a szegfűszeg jegyzetének dominánsnak kell lennie. Szigorú követelmények vonatkoznak a regionális nevekre is: például a "nürnbergi forralt bor" csak Nürnbergben készülhet.
Glögg, Punch & Co
Vannak olyan italok, amelyek íze hasonló a forralt borhoz, de másként kell megnevezni őket, és a recept tekintetében is különböznek egymástól. A svéd Glögg szó szerinti fordítása forralt bort is jelent, de rum, gabona vagy vodka hozzáadása miatt 14,5 térfogatszázaléknál magasabb alkoholtartalma lehet. A Vinglögg azonban a követelményeit tekintve megfelel a német forralt bornak. A boron, a cukoron (vagy más édesítő összetevőkön) és a fűszereken (elsősorban szegfűszeg és fahéj) kívül más összetevők nem megengedettek ebben a forró italban. A puncs általában az alkoholos forró italokat jelenti, sokféle összetevővel, beleértve a vizet is. És természetesen a gyermekek puncsja nem tartalmaz alkoholt. Ezen termékek esetében az élelmiszer-kiskereskedelemben található csomagoláson fel kell tüntetni az ital típusát is.
Helyszíni szemle a karácsonyi vásáron
A hivatalos élelmiszer-ellenőrzési osztály italellenőrei például a karácsonyi vásárokat nézegetik, hogy a forralt bor jó minőségű-e, és hogy megfelelő-e. Nemcsak az összetételt ellenőrzik, hanem még a (kis) pohár mélyére is nézhetnek, és megkóstolhatják az italokat. Először azonban megragadják a hőmérőt és megmérik a forralt bor hőmérsékletét. Az alkoholtartalmat is ellenőrzik. Ha ez a túl hosszú párolás miatt 7 térfogatszázalék alá esik, akkor a terméket már nem lehet forralt borként értékesíteni. Ha a tesztelőknek van panaszuk, mintákat vesznek, és szükség esetén laboratóriumba küldik további vizsgálatok céljából.
Az SGS Institut Fresenius italok széles skáláját is elvégzi. Bár a karácsonyi vásárokon nem kóstolunk, mindenféle alkoholtartalmú italt káros anyagokra tesztelnek laboratóriumunkban, beleértve a forralt bort is a tetrapákokban.