A telített fruktóz elősegíti az elhízást - FOCUS Online
A kukoricakeményítő sok készterméknek adja édes ízét. A fruktóz azonban nyilvánvalóan felülbírálja az agy étkezési gátját, és megnyitja az ajtót a túlsúlyra.
Nyilván az emberi agy másképp reagál a fruktózra, mint a glükózra. Míg az élelmiszer bevitelét szabályozó agyterületek reagálnak a glükózra, a fruktózzal nyilvánvalóan egyetlen stop jel sem világít az agyban - a kontroll központok csendesek maradnak. Az Oregoni Egészségügyi és Tudományegyetem kutatói ezt vizsgálhatták olyan tesztalanyokon, akik egy mágneses rezonancia tomográfban feküdtek. Az MRI valós idejű képeket készített a kilenc normál testsúlyú önkéntes agyáról, miközben fruktóz, glükóz vagy sóoldat infúzióban részesültek.
"Állatkísérletekből tudjuk, hogy az agy nagyon specifikusan reagál a különféle tápanyagokra, és ezek a reakciók határozzák meg, hogy mennyit eszel" - magyarázza Jonathan Purnell, aki a tanulmányban dolgozott. "Újabb technológiákkal, például egy funkcionális MRI-vel megvizsgálhatjuk, hogyan és hol aktív az agy, amikor eszünk - például szénhidrátot vagy zsírt."
Az agy nagyon másképp reagál
Amikor a kutatók ezt követően értékelték a felvételeket, egyértelmű különbségeket fedeztek fel: a hipotalamusz agyi aktivitását, amely többek között szabályozza a táplálékfelvételt, a fruktóz és a glükóz nem befolyásolta. A kép más volt az agykéreg esetében: nyugodt maradt, amikor fruktózt adtak be, de aktív volt, amikor a résztvevők glükózt kaptak.
Az agykéreg állítólag meghatározó abban, hogy hogyan reagálunk az ételek, illatok és képek, például ételek ízére. „A tanulmány olyan jelzéseket tartalmaz, amelyek szerint a fruktóz és a glükóz különböző reakciókat okoz az agyban. Ez alátámasztja az állatkísérleteket hasonló eredményekkel, amelyek összekapcsolják a fruktózt az elhízással ”- mondja Jonathan Purnell.
A tanulmány a "Diabetes, Obesity and Metabolism" szakfolyóiratban jelent meg.