A telített zsír telített zsír meghatározása és a telített zsír szinonimái (magyarul)
Telített zsír zsír, amely csak telített zsírsavakat tartalmazó trigliceridekből áll. Telített a zsírsavaknak nincs kettős kötése a zsírsavlánc egyes szénatomjai között. Vagyis a szénatomok lánca teljesen "telített" hidrogénatomokkal. Sokféle természetben előforduló telített zsírsav létezik, amelyek főleg a szénatomok számában különböznek, 3 széntől (propionsav) és 36-ig (hexatriakontánsav).
A különféle zsírok különböző arányban tartalmaznak telített és telítetlen zsírokat. A nagy mennyiségű telített zsírt tartalmazó élelmiszerek példái közé tartoznak az állati zsírok, például tejszín, sajt, vaj és ghí; rost, faggyú, zsír és zsíros hús; valamint bizonyos növényi termékek, például kókuszolaj, gyapotmagolaj, pálmamagolaj, csokoládé és sok elkészített étel. [1] [ megbízhatatlan forrás? ]
Tartalom
Zsírprofilok
Míg a táplálkozási címkék rendszeresen kombinálják őket, a telített zsírsavak különböző arányban jelennek meg az élelmiszercsoportok között. A laurinsav és a mirisztinsavak leggyakrabban a "trópusi" olajokban (pl. Pálmamag, kókuszdió) és a tejtermékekben találhatók. A húsban, a tojásban, a csokoládéban és a diófélékben található telített zsír elsősorban a palmitinsav és a sztearinsav trigliceridje.
| Kókuszolaj | 47% | 18% | 9% | 3% |
| Vaj | 3% | 11% | 29% | 13% |
| Darált marhahús | 0% | 4% | 26% | 15% |
| Étcsokoládé | 0% | 1% | 34% | 43% |
| Lazac | 0% | 1% | 29% | 3% |
| Tojás | 0% | 0,3% | 27% | 10% |
| Kesudió | 2% | 1% | 10% | 7% |
| Szójabab olaj | 0% | 0% | 11% | 4% |
| Repceolaj | 7 | 59 | 29. |
| Kukoricaolaj | 13. | 24. | 59 |
| Olivaolaj | 13. | 74. | 8. |
| Napraforgóolaj | 10,3 [3] | 19,5 [3] | 65,7 [3] |
| Szójabab olaj | 15 | 24. | 58 |
| Mogyoró olaj | 17. | 46 | 32 |
| Rizs korpa olaj | 25 | 38 | 37 |
| Kókuszolaj | 92 | 6. | 2 |
| Sajt, rendszeres | 64. | 29. | 3 |
| Sajt, könnyű | 60 | 30 | 0 |
| Tej egészben | 62 | 28. | 4 |
| Tej, 2% | 62 | 30 | 0 |
| Fagylalt, ínyenc | 62 | 29. | 4 |
| Fagylalt, könnyű | 62 | 29. | 4 |
| Marhahús | 33 | 38 | 5. |
| Őrölt bélszín | 38 | 44. | 4 |
| Sertésszelet | 35 | 44. | 8. |
| Sonka | 35 | 49 | 16. |
| Csirkemell | 29. | 34 | 21 |
| Csirke | 34 | 23 | 30 |
| pulykamell | 30 | 20 | 30 |
| Törökország alsócomb | 32 | 22. | 30 |
| Hal, durva narancs | 23 | 15 | 46 |
| Lazac | 28. | 33 | 28. |
| Hot dog, marhahús | 42 | 48 | 5. |
| Hot dog, pulyka | 28. | 40 | 22. |
| Burger, gyorsétterem | 36 | 44. | 6. |
| Sajtburger, gyorsétterem | 43 | 40 | 7 |
| Rántott csirkés szendvics | 20 | 39 | 32 |
| Grillezett csirkés szendvics | 26. | 42 | 20 |
| Kolbász, lengyel | 37 | 46 | 11. |
| Kolbász, pulyka | 28. | 40 | 22. |
| Pizza, kolbász | 41 | 32 | 20 |
| Pizza, sajt | 60 | 28. | 5. |
| Mandula szárazon pörkölt | 9. | 65 | 21 |
| Kesudió szárazon sült | 20 | 59 | 17. |
| Macadamia szárazon pörkölt | 15 | 79 | 2 |
| Földimogyoró szárazon pörkölt | 14 | 50 | 31 |
| Pekándió szárazon pörkölt | 8. | 62 | 25 |
| Lenmag, őrölt | 8. | 23 | 65 |
| szezámmag | 14 | 38 | 44. |
| Szójabab | 14 | 22. | 57 |
| Napraforgómag | 11. | 19. | 66 |
| Dió szárazon sült | 9. | 23 | 63 |
| Cukorka, csokoládé | 59 | 33 | 3 |
| Cukorka, gyümölcsrágók | 14 | 44. | 38 |
| Süti, szőlő zabpehely | 22. | 47 | 27. |
| Süti, csokoládé chips | 35 | 42 | 18. |
| Torta, sárga | 60 | 25 | 10. |
| Sütemény, dán | 50 | 31 | 14 |
| Vaj, bot | 63 | 29. | 3 |
| Vaj, felvert | 62 | 29. | 4 |
| Margarin, bot | 18. | 39 | 39 |
| Margarin, kád | 16. | 33 | 49 |
| Margarin, könnyű kád | 19. | 46 | 33 |
| Szalonna | 39 | 45 | 11. |
| Rövidülés | 25 | 45 | 26. |
| Csirke zsír | 30 | 45 | 21 |
| Marhahús zsír | 41 | 43 | 3 |
| Öltöző, kéksajt | 16. | 54. | 25 |
| Öltözködés, könnyű olasz | 14 | 24. | 58 |
| Tojássárgája zsír | 36 [4] | 44 [4] | 16 [4] |
| Hacsak a rovatokban más nincs megadva, a hivatkozás a következő: [5] | |||