A teljes kiőrlésű gabona csökkenti a kalóriabevitelt; Egészségügyi város Berlin
A teljes kiőrlésű étrend elősegíti a bélmozgást és csökkenti a kalóriabevitelt
Két erről szóló tanulmányt tettek közzé az American Journal of Clinical Nutrition. 81 egészséges 40 és 65 év közötti önkéntes vett részt. Az első két hétben mindenki a szokásos nyugati étrendet kapta.A következő hat hétben 40 résztvevő maradt a hagyományos étrenden, míg 41 résztvevőt teljes kiőrlésű étrenden tartottak.
Az étrendek hasonlóak voltak az energia- és zsírbevitel, valamint a gyümölcs-, zöldség- és fehérjetartalom tekintetében, az egyetlen különbség a gabona forrása volt. A teljes kiőrlésű gabona magában foglalja a szemek külső, tápláló rétegét; teljes kiőrlésű lisztben, zabpehelyben és barna rizsben található meg. Feldolgozott gabona, például fehér liszt, fehér kenyér vagy fehér rizs esetén a rostok és bizonyos mikroelemek elvesznek a hámozás és az őrlés során.
A teljes kiőrlésű gabona csökkenti a kalóriabevitelt
A vizsgálatban résztvevők napi háromszor készítettek elkészített ételeket - és dokumentálták azt is, hogy mennyit ettek. Egyrészt megvizsgálták az energia-anyagcserére gyakorolt hatást. Megállapították, hogy a teljes kiőrlésű termékcsoport naponta 92 kcal-kal kevesebbet fogyasztott étellel. A kutatók ezt annak tulajdonítják, hogy a teljes kiőrlésű termékek felgyorsítják az anyagcserét és növelik az alapanyagcsere sebességét. A bélmozgások száma és súlya ebben a csoportban magasabb volt.
A teljes kiőrlésű étrend hatással volt a bélflórára is: több volt a Lachnospira baktérium, amely rövid láncú zsírsavakat termel, amelyekről úgy gondolják, hogy rákmegelőző hatásúak. És kevesebb volt a gyulladásgátló baktérium, az Enterbacteriaceae. A vérvizsgálatban valamivel több memóriasejtet lehetett kimutatni a teljes kiőrlésű gabonát fogyasztóknál, amelyek szerepet játszanak a gyors immunválaszban.
Legfeljebb két csésze teljes kiőrlésű gabona naponta
Más vizsgálatok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű termékek összefüggenek a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a cukorbetegség és a fertőzések alacsonyabb kockázatával. Az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumának táplálkozási irányelvei azt javasolják, hogy a feldolgozott gabonákat helyettesítsék teljes kiőrlésű gabonákkal. Az ajánlott napi adag teljes kiőrlésű gabonához 1,5 csésze (nő) és 2 csésze (férfi), például barna rizs vagy zabpehely formájában.