A teljes kiőrlésű gabonák az étrend elengedhetetlen részei, íme
A magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú keto és a lektint eltávolító paleodieták még mindig divatban vannak, és nem csoda, hogy a teljes kiőrlésű gabonák egyre inkább rossz rap-be válnak.
A teljes kiőrlésű gabonákkal kapcsolatos nem túl szép nézetek azonban téves információkból vagy félreértésekből fakadnak. A teljes kiőrlésű gabonáknak számos fontos egészségügyi előnye van, és megérdemelnek legalább egy kis (és különleges) helyet az ember étrendjében. És mi van a rossz teljes kiőrlésű hangulatokkal? Hadd oszlassunk el néhány általános aggodalmat az összes gabonával kapcsolatban.
Bob Harper és más szakértők a mai diétát tekintik meg Megyn Kelly-n
1. A teljes kiőrlésű gabona nem árt a bélnek.
A teljes kiőrlésű gabonák néha rossz bélrendszerhez kapcsolódnak, mivel fitátokat és lektineket tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy gyulladást okoznak és hozzájárulnak a nem hatékony emésztéshez.
A fitátok csökkenthetik bizonyos tápanyagok felszívódását, de ez csak aggodalomra ad okot, amikor az emberek nem különböző táplálékforrásokból, például fejletlen országokból származnak. Összefoglalva? Valószínűleg ez nem aggasztó dolog.
Az emberek azért is aggódnak a lektinek miatt, mert kicsi, nehezen emészthető fehérjék, amelyekről kimutatták, hogy potenciálisan felhalmozódhatnak a szervezetben, ami a bél egészségi állapotának romlásához vezet. Azonban jelentősen csökkentheti az elfogyasztott lektin mennyiségét azáltal, hogy áztatja és főzi a gabonaféléket - amit valószínűleg már anélkül is megvalósít, hogy észrevenné.
csatlakoztatva
Ha többet eszik, több rostot fogyaszthat
A teljes kiőrlésű gabonákban sok vitamin, ásványi anyag és rost található, amelyek hozzájárulhatnak a rossz koleszterinszint csökkentéséhez és a bélmozgás szabályozásához. Nem csak ez, de a rost is nagyon jó a bél számára. A teljes kiőrlésű részek oldhatatlan rostokat tartalmaznak, amelyek emészthetetlenek, és ehelyett a bél mikrobiotájában erjesztik. Ennek az erjedésnek a végeredménye a rövid láncú zsírsavak (SCFA) előállítása, amelyek a bél megfelelő egészségének elsődleges közvetítői.
2. Míg a teljes kiőrlésű gabonák glutént tartalmaznak, ezek is tele vannak hasznos összetevőkkel.
A glutén a teljes kiőrlésű termékekben, például a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek a fogyasztás káros a vékonybélre, és kerülni kell.
Azonban azok számára, akiknek nincs allergiájuk vagy intoleranciájuk, a teljes kiőrlésű gabonák rost-, vas- és folsavforrásként szolgálnak más fontos tápanyagok mellett, és egészséges szerepet játszhatnak az étrendben. Sokan támaszkodunk a glutént tartalmazó ételekre, hogy kielégítsük ezen tápanyagok tápanyagigényét. Ha a gabonatermékek nem szerepelnek az étrendben, ezek a vitaminok és tápanyagok hiányozhatnak.
csatlakoztatva
Összekapcsolva 5 dolgot, amit nem tudtál a gluténmentes étrendről
Ne feledje: A gluténmentes csomagolt termékek vásárlása nem jelenti azt, hogy egészségesebbek, mint a gluténtartalmú társaik. Ezek a termékek gyakran több nemkívánatos és káros adalékot tartalmaznak, mint a gluténtartalmú teljes kiőrlésű termékek.
3. A teljes kiőrlésű gabonák jó szénhidrátokat tartalmaznak.
Igen, a teljes kiőrlésű gabonák szénhidrátokat tartalmaznak. Szóval, zöldségek, barátok. A szénhidrátok a túléléshez elengedhetetlen makrotápanyagok, elengedhetetlenek az egészséges, energikus és jól temperált test számára. Bár az étrendben egyensúlyban kell lenniük a zsírokkal és a fehérjével, nem szabad együtt elkerülni őket.
Amikor megkapja a napi szénhidrátadagot, a teljes kiőrlésű gabonákra való összpontosítás jobb választás, mint finomított gabonák készlete. Ez nem engedélyezi a barna rizst vagy a farro vadat (a gabonafélék még mindig elfogyaszthatók), de ezek kiválasztása a fehér kenyér és a rizs helyett sokkal jobb megoldás minden nap. A teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a növény korpáját, csíráját és endospermáját, ami azt jelenti, hogy a finomított gabonákhoz képest magasabb a rost-, vitamin- és tápanyagszint.
Míg a gabonák rossz rap-et kapnak, nincs sok bizonyíték arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonák károsak lennének az egészségre. Kivéve persze, ha túl sokat fogyaszt (minden kalóriafogyasztás nem egészséges), vagy allergiája vagy intoleranciája van.
Keri Glassman bejegyzett táplálkozási szakember, szakács szakács és szerző. Kövesse őt az Instagramon!