A teljes kiőrlésű hajdina liszt a búzaliszt egészséges és gluténmentes alternatívája

Míg a hajdina hosszú ideje fut be a konyhában Lengyelországban és Oroszországban, az elmúlt évtizedekben megfeledkeztünk róla. A fokozott egészségtudatosság miatt a hajdina és a teljes kiőrlésű hajdina liszt iránti igény ismét növekszik.

Hajdina termesztési területek

A hajdina, amelyet biológiailag Fagopyrum esculentum és Fagopyrum tataricum néven is ismerünk, világszerte az összes éghajlat-mérsékelt égövi régióban termesztik. A hajdinát Kínában 4600 éve, Japánban pedig 3500 éve termesztik. Európában Ausztria és a Jauntal a hajdina fontos termesztési területe, és ez az álszem nagyon népszerű étel itt is.

Teljes kiőrlésű hajdina liszt a liszt alternatívájaként a lisztérzékenység ellen

A hajdina, mint a hajdina teljes kiőrlésű liszt készítésének alapja, valójában nem gabona. Használható azonban további feldolgozásra hajdina teljes kiőrlésű lisztként, például gabonaféléként a konyhában. A teljes kiőrlésű hajdina liszt egészséges alternatívája lehet a palacsintának, valamint a blininek és sok más ételnek, amelyeket egyébként sima búzalisztből készítenének. Botanikai szempontból a hajdina a csomósfélék családjába tartozik. Összesen mintegy 16 fajával különösen elterjedt Kelet-Afrikában. Még ha a hajdinát is búzának hívják, ez egy úgynevezett álszem. A hajdina gyümölcsei gluténmentesek, így a hajdina teljes kiőrlésű lisztet gluténérzékenyek, úgynevezett coeliakia is nagyon jól használhatják.

Használjon hajdina a konyhában

A hajdina, mint a gabonafélék alternatívája, a konyhában sokféle módon felhasználható. Így készíthet finom kenyeret hajdina teljes kiőrlésű lisztből. A kissé szürke-fehér liszt különösen népszerű az orosz konyhában, és itt különösen népszerű a blini tészta elkészítéséhez. A teljes kiőrlésű hajdina liszt Franciaországban is nagyon népszerű, és ott használják az úgynevezett galettatészta előállításához. A teljes kiőrlésű hajdina liszt az amerikai reggelizőasztalhoz tartozik, mert ott „hajdina süteményekben” használják. Japánban is a lisztet szoka tésztában használják, amelyeket hagyományosan hajdinából készítenek, és amelyeket nagyon egészségesnek tartanak. A teljes kiőrlésű hajdina liszt szintén egyre inkább utat talál a konyhánkban, és egészséges okból felváltja a búzalisztet palacsintában és gofriban, valamint kenyérben és számos más pékáruban. A vegetáriánus konyhában nagyon népszerű gombócokat és gombócokat vagy hajdina pogácsákat is lehet készíteni ezzel a liszttel.

Egészséges és tápláló

Amellett, hogy a teljes kiőrlésű hajdina liszt gluténmentes és ezért nagyon olcsó a gluténmentes étrendhez, átfogó tápanyagcsomaggal is rendelkezik, amely kiegészíti az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet. Minden 100 g hajdina teljes kiőrlésű liszthez 67,1 gramm kiváló minőségű szénhidrát tartozik. Ezenkívül csak 2,7 gramm zsírt tartalmaz, de 10,9 g egészséges fehérjét. 3,6 gramm rosttal a hajdina teljes kiőrlésű liszt támogatja az egészséges anyagcserét. 50 gramm magnézium kerekíti a teljes kiőrlésű hajdina liszt profilját. A teljes kiőrlésű hajdina liszt élénk enzimekben, létfontosságú anyagokban és kiváló minőségű ásványi anyagokban is gazdag, a fehérjék pedig könnyen emészthetők és felhasználhatók a szervezetben.