A teljes kiőrlésű kenyér nem lenne egészségesebb, mint a fehér kenyér
Egy friss tanulmány azt mutatja, hogy a teljes kiőrlésű kenyér nem feltétlenül jobb az egészségére, mint a fehér kenyér.
Magas glikémiás index, túl sok sótartalom, elégtelen rost és ásványi anyagok ... A fehér kenyeret gyakran kritizálják. Egy tanulmány azonban azt mutatja, hogy az egészséges táplálkozás fenntartása jobb, mint a teljes kiőrlésű kenyér. A kutatók szerint az egyes emberek bél mikrobiotája alapján meg lehet állapítani, hogy melyik kenyér okozza a legjobb glikémiás választ.
Fehér kenyér vagy teljes kiőrlésű kenyér: kevés különbség van a testben
Ha Franciaországban védekezünk, mint Olaszországban a kovászos kenyér, egy másik vita gyakran ellenzi a fehér kenyeret és a teljes kiőrlésű kenyeret. Míg sokáig elmaradt más típusú kenyerektől, mint pl fehér kenyér, a teljes kiőrlésű kenyér nem így van egészséges mint gondolná, a Doctor's Daily beszámolója szerint, amely eredetileg a Sejtmetabolizmusban jelent meg. Az izraeli Weizmann Tudományos Intézet kutatói 20 embert vizsgáltak meg, akiknek számos tesztet végeztek: súly- és vérnyomás-szabályozás, vérvizsgálatok, éhomi vércukorszint, a bél mikrobiota összetétele és tolerancia.
Az első 10 fős csoport egy hét alatt fogyasztott ipari fehér kenyér egy másodperc pedig kézműves teljes kiőrlésű kenyér. Két hét elteltével a kenyereket a két csoport között kicserélték. Az eredmények enyhén szólva is meglepőek, ahogy Dr. Elinav, a vizsgálat egyik vezetője a Doctor's Daily napilapban megerősíti: "Meglepetésünkre nem találtunk különbséget a vizsgált paraméterekben".