A termékekben használt cukor leggyakoribb elnevezései
Íme egy lista a leggyakoribb cukornevekről, amelyek az élelmiszerek címkéjén szerepelnek. Ha a címkén nem szerepel cukor, ez nem azt jelenti, hogy nincs benne az ételben.
A hozzáadott cukor lehet az egyetlen egészségtelen összetevő a modern étrendben.
Az amerikaiak átlagosan körülbelül 15 teáskanál hozzáadott cukrot esznek naponta, bár a források a pontos számtól függően változnak.
Ezek többségét a feldolgozott élelmiszerek rejtik el, így az emberek észre sem veszik.
Mindez a cukor kulcsfontosságú tényező lehet számos fő betegségben, beleértve a szívbetegségeket és a cukorbetegséget is.
A cukornak sokféle neve van, ezért nagyon nehéz megmondani, hogy egy élelmiszer mennyit tartalmaz.
Ez a cikk megadja a cukor leggyakoribb elnevezéseit.
Először azonban magyarázzuk el röviden, hogy mi a hozzáadott cukor, és hogy a különböző típusok hogyan befolyásolhatják egészségét.
Mi a hozzáadott cukor
A feldolgozás során cukrot adnak az ételhez az íz, az állag, az eltarthatóság vagy más tulajdonságok javítása érdekében.
A hozzáadott cukor általában egyszerű cukrok, például glükóz, fruktóz vagy szacharóz keveréke.
Más típusok, mint például a galaktóz, a laktóz és a maltóz, ritkák.
Sajnos az élelmiszer-termelők gyakran elrejtik a teljes cukormennyiséget azzal, hogy néhány különböző név alatt felsorolják őket az összetevők listáján.
Glükóz vagy fruktóz - számít?
A glükóz és a fruktóz - bár nagyon gyakoriak és gyakran együtt találhatók - nagyon eltérő hatást gyakorolnak a testre.
A glükózt a test szinte minden sejtje képes metabolizálni, míg a fruktóz szinte teljes egészében a májban metabolizálódik.
Tanulmányok többször kimutatták a magas fruktózfogyasztás káros hatásait.
Ezek közé tartozik az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma, a zsírmáj és a 2-es típusú cukorbetegség.
Bár kerülni kell az extra cukrot, különösen fontos, hogy minimalizálja a hozzáadott cukrok magas fruktóztartalmát.
A cukor leggyakoribb elnevezései
1. Cukor/szacharóz
A szacharóz a legelterjedtebb cukortípus.
Gyakran „asztali cukornak” hívják, természetes gyümölcs, amely sok gyümölcsben és növényben megtalálható.
Az asztali cukrot általában cukornádból vagy cukorrépából nyerik ki.
Összekötve 50% glükózból és 50% fruktózból áll.
A cukor sok ételben található, fagylaltban, cukorkában, péksüteményben, kekszben, gyümölcslében, gyümölcskonzervben, feldolgozott húsban, reggeli müzlikben és ketchupban, hogy csak néhányat említsünk.
2. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS)
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup különösen az Egyesült Államokban használt édesítőszer.
Kukoricakeményítőből ipari eljárással állítják elő, és fruktózból és glükózból áll.
Számos különböző típusú HFCS létezik, amelyek különböző mennyiségű fruktózt tartalmaznak.
Két figyelemre méltó fajta:
HFCS 55: Ez a HFCS leggyakoribb típusa. 55% fruktózt és 45% glükózt tartalmaz, ami hasonlóvá teszi a készítményben lévő szacharózhoz.
HFCS 90: Ez a forma 90% fruktózt tartalmaz.
A fruktóz kukoricaszirup számos ételben megtalálható, különösen az Egyesült Államokban.
Ide tartozik a kenyér, keksz, cukorka, fagylalt, sütemények, gabonapelyhek és még sok más.
3. Agar-nektár
Az agave szirupnak is nevezik, az agave növény által előállított nagyon népszerű édesítőszer.
Gyakran használják a cukor „egészséges” alternatívájaként, mert nem csökkenti annyira a vércukorszintet, mint sok más típusú cukor.
Az agave-nektár azonban körülbelül 70-90% fruktózt és 10-30% glükózt tartalmaz.
Figyelembe véve a fruktózfogyasztás káros egészségügyi hatásait, az agave-nektár még rosszabb lehet az anyagcsere-egészség szempontjából, mint a szokásos cukor.
Számos „egészséges ételben” használják, például édesített joghurtokban és gabonapelyhekben.
4. Egyéb cukrok glükózzal és fruktózzal
A legtöbb cukor és édesítőszer glükózt és fruktózt egyaránt tartalmaz.
Cukorrépa
Melasz
barna cukor
Köbös nádcukor
Cukornád
Karamella
Szentjánoskenyér szirup
Cukor kockák
Kókuszcukor
Porcukor
Dátum cukor
Demerara cukor
Floridai kristályok
Gyümölcslé
Gyümölcslé koncentrátum
Aranycukor
Golden szirup
Glükóz
édesem
Juhar esszencia szirup
Melasz
Muscovado cukor
Sugar Panel
Feldolgozatlan cukor
Ciroklé
Sucan
Sárga cukor
5. Cukrok glükózzal
Ezek az édesítőszerek tiszta glükózt tartalmaznak, vagy a fruktóztól eltérő cukrokkal (például más glükóz vagy galaktóz egységekkel) kombinálva:
Árpamaláta
Barna rizs szósz
Kukoricaszirup
Szilárd kukoricaszirup
Dextrin
Dextróz
Diasztatikus maláta
Etil-maltol
Szőlőcukor
Szilárd glükóz
Laktóz
maltodextrin
Malátacukor
Rizsszirup
6. Csak fruktózos cukrok
Ez a két édesítőszer csak fruktózt tartalmaz:
Kristályos fruktóz
Fruktóz
7. Egyéb cukrok
Vannak olyan cukrok, amelyek sem glükózt, sem fruktózt nem tartalmaznak.
Kevésbé édesek és kevésbé gyakoriak, de néha édesítőszerként használják őket:
Nem szükséges kerülni a természetes cukrokat.
Nincs ok arra, hogy elkerüljük az élelmiszerekben természetesen jelen lévő cukrot.
A gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek természetesen kis mennyiségű cukrot tartalmaznak, de tartalmaznak rostokat, tápanyagokat és különféle hasznos vegyületeket is.
A magas cukorfogyasztás negatív egészségügyi hatásai a nyugati étrendhez hozzáadott hatalmas mennyiségű cukornak köszönhetők.
A cukorbevitel csökkentésének leghatékonyabb módja, ha főleg természetes és feldolgozatlan ételeket fogyaszt.
Ha azonban csomagolt élelmiszerek vásárlása mellett dönt, keresse meg a cukor sokféle nevét.