A teszt, amely meghatározhatja, hogy hány szénhidrátot fogyaszthat súlygyarapodás nélkül
A szénhidrátok a fogyás és az étrend egyik legfőbb vitatémája voltak, és a táplálkozási szakemberek világszerte eltérő véleményen vannak az ebben az élelmiszer-kategóriában szereplő termékekről.
Dr. Sharon Moalam kutató, a genetika szakembere szerint a "sütiteszt" segíthet abban, hogy felfedezze, mennyire képes a szervezete emészteni a szénhidrátokat, és ezért jelezheti a toleranciát ennek az élelmiszercsoportnak.
Ugyancsak a BBC új dokumentumában, az "Igazság a szénhidrátokról" címmel Dr. és a szénhidrát szerelmese, Xand van Tulleken elmondta: "Az az igazság, hogy egyesek fogyaszthatunk bármilyen mennyiségű szénhidrátot súlygyarapodás nélkül, másoknak pedig nagyon vigyázzon ", hozzátéve, hogy azért tartja magát az utolsó kategóriában, mert egyszer még 100 kg fölött is súlya volt.
Van Tulleken Dr. Moalam „cookie tesztjét” alkalmazta a gyakorlatban egy diákcsoporttal. A csoport minden tagjának utasítást kapott, hogy 30 másodpercig rágjon egy sótlan kekszet. Megkérte az egyes tagokat, hogy emeljék fel a kezüket, amikor a keksz aromája kezdett változni, úgymond édes, vagy bármilyen más ízű. Az a hallgató, aki a legrövidebb idő alatt észlelte az ízváltozást, 17 másodperc után emelte fel a kezét, egy másik 35 másodperc után nem emelte fel a kezét, és néhányan nem vettek észre semmilyen ízbeli változást.
A tanulmány elmélete szerint azoknál, akik gyorsabb ízváltozást észleltek, több olyan enzim van a szervezetben, amely hatékonyabban képes feldolgozni a szénhidrátokat, így lehetőségük van ennél a kategóriánál több étel elfogyasztásához súlygyarapodás nélkül. Általánosságban a szakértők kifejtették, hogy amikor ezt a tesztet otthon próbálja ki, ha 30 másodperc után nem észleli az íz változását, ez azt jelentheti, hogy alacsonyabb a toleranciája a szénhidrátok emésztésével szemben, és érdemes csökkenteni ezeket az ételeket diéta.