A tészta és a tészta közötti különbség
Az ázsiai tészta és az európai tészta hasonló lehet, de mégis sok különbség van bennük.
A tészta és a tészta közötti különbség
A japán tésztát lágyabb búzából nyerik, amely világosabb színt, selymesebb állagot ad és gyorsabban főz.
Ami a tésztát illeti, durumbúzából készülnek (amely a mediterrán régiókban növekszik), ami aranyosabb színt, erőteljesebb és rugalmasabb textúrát kölcsönöz, és erősebb falatot igényel.
A tészta általában tartalmaz sót is, amelyet azért adnak hozzá, hogy a fehérje lágyabb legyen és a tészta jobban megkötődjön, míg a tészta nem tartalmaz sókat. A tészta főzhető só hozzáadása nélkül.
Tálalás módjaként a tésztát hagyományosan forró vagy hideg évszak húslevesében, míg tésztát változatos szószban adták hozzá.
Ma azonban van egy másik módszer a tészta elkészítésére és tálalására.
A legkülönbözőbb azonban a kettő elkészítése:
- a tésztát általában extrudálják (a folyamat úgy néz ki, mint egy cső fogkrém kinyomása), és
- a tésztát/tésztát a hengerelt tészta finom vágásával kapjuk. Ez a folyamat lényegében megegyezik azzal, amelyet a japán lakosok hagyományosan otthonukban és helyi boltjaikban alkalmaznak.
Japán tészta beszerzése
A tészta megszerzéséhez kezdje sós víz hozzáadásával a frissen őrölt szerves liszthez.
A megfelelő mennyiségű só elengedhetetlen a tészta megkötéséhez és annak biztosításához, hogy a tészta friss maradjon a természetes szárítási folyamat során.
A kapott tésztát teljesen összegyúrjuk, majd egy ideig pihentetjük a megfelelő állag elérése érdekében.
Miután ez a folyamat befejeződött, a tésztát egy tekercssorozaton át vezetik, hosszú, különböző vastagságú lapok kialakításával. Az utolsó henger, amelyen áthalad, egy állítható maróval van felszerelve, amely beállítható vastag, vékony kályha vagy udon vágásokhoz.
Az így kapott tésztákat egy speciális helyiségbe tesszük, hogy természetes és lassan száradjon, legalább 30 órán át szobahőmérsékleten.
Ez a hosszú és lassú termelés a lehető legjobb aromát és jó emészthetőséget kínálja.
Clearspring japán tésztatartomány
A gyors főzési idő, az íz finom és könnyen emészthető. A Clearspring Udon tészta és a Clearspring tűzhely sokoldalú és nagyon kielégítő étel.
Ezek a választékok egész évben felhasználhatók, az ázsiai receptek széles skálájában és még sok másban, beleértve a paradicsomlében forró, sült krumplit vagy a lédús nyári salátákat.
A Clearspring termékek hagyományos japán receptek szerint készülnek, tojásmentesek és bio minősítéssel rendelkeznek.
És ha eldöntötte, hogy mi a következő tésztafélék kipróbálása, találhat néhány receptet, amely felkelti a figyelmét: