A tészta főzésének művészete jól megy
Coquillette, spagetti, gnocchi, makaróni, penne, csavarok,…. sokféle tésztaforma létezik. De hogyan kell főzni őket, hogy megtalálják Olaszország összes ízét.
Mindenki, még azok is, akik úgy tesznek, mintha nem főznének, tudják, hogyan kell főzni a tésztát. Szó szerint ugyanolyan egyszerű, mint forrni a vizet, és száraz tésztát önteni egy edénybe, igaz? Nos, valahogy. Kiderült, hogy nagyon sokféleképpen lehet elrontani ezt az egyszerű előkészületet. Ezért a Helloresto minden tanácsot megad Önnek, hogy hagyja abba a tészta főzését.
A tészta összetétele
Nyilvánvaló, hogy az úgynevezett száraz tészta durumbúza búzadara és víz keverékéből készül, engedélyezett glutén hozzáadásával, legfeljebb 20% gluténnal, tej legfeljebb 1,5 gramm száraz kivonattal 100 gramm tészta, legalább 140 gramm egész tojás búzadara, hüvelyesek, gyümölcslevek és zöldség- és gyógynövénykivonatok kilónként. Ezeket a tésztákat 12% nedvességtartalommal szárítják, ami biztosítja a hosszú eltarthatóságot.
Tészta főzés
Tanulja meg, hogyan kell főzni "al dente" tésztát Helloresto tippjeinek betartásával. Próbálja ki a bonyolultabb Helloresto tészta receptötleteket feltétekkel és szószokkal, amelyek feldobják a vacsora idejét.
Időzítés kérdése !
A tészta főzése nagyon egyszerű, de mint sok egyszerű étel, az időzítés is minden. A legtöbb száraz tészta körülbelül 10 perc alatt elkészül - néhány perccel kevesebb, és enyhe és kemény lesz, még néhány perc, és egy nyálkás zabkása lesz a vége. A trükk az, hogy tesztelje őket, és hagyja abba a főzést, amikor tökéletesen "al dente" állapotban vannak - ami olaszul fordítva azt jelenti, hogy "a fogig", de csak annyit jelent, hogy a fogaival kell rágni őket.
Mennyi víz kell a tészta főzéséhez ?
- 80-100 g száraz tészta fejenként