A tészta nem hízik meg - a tanulmány a tésztában gazdag étrend közötti összefüggés ellen szól
A tanulmány a tésztában gazdag étrend és az elhízás összefüggése ellen szól
Jó hír a tészta szerelmeseinek: A tészta, amelyet rosszallónak tartanak, mint hízlaló étel, nyilvánvalóan jobb, mint hírneve. Legalább egy olasz kutatócsoport jutott erre a következtetésre. Két lakossági vizsgálat értékelésük azt mutatja: Azok, akik szeretnek tésztát enni, nem feltétlenül fokozzák a túlsúly kockázatát - testméretüket tekintve általában jobban teljesítenek, mint a tészta aszkéták.
Legyen szó tagliatelle-ről, farfalle-ról, penne-ről vagy spagettiről: a tészta finom töltőanyag lett a tányérjainkon. Ennek ellenére a tészta, amely nemcsak a gyermekek körében rendkívül népszerű, egy ideje rossz képpel küzd. Mert a tésztának boldoggá kell tennie - ugyanakkor igazi hizlaló étel is.
Valójában a tészta magas szénhidráttartalmú és nem éppen alacsony kalóriatartalmú. Számos diéta részeként következetesen tiltják őket az étlapról. Jobb? George Pounis által vezetett olasz tudósok, a pozzilli Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed munkatársai most megvizsgálták ezt a kérdést - és megvizsgálták a mediterrán étrend fontos összetevőjét hizlalási potenciálja szempontjából.
Koncentráljon a tésztafogyasztásra
Elemzésük során a kutatók két nagyszabású epidemiológiai vizsgálat adataira támaszkodtak. A két tanulmány összesen több mint 23 000 olasz tesztalany étkezési szokásaira és egészségi állapotára összpontosított. Ezen adatsor segítségével Pounis és munkatársai először vizsgálták a tésztafogyasztás és a testméretek, például a testtömeg-index (BMI) és a csípő kerülete közötti összefüggést, valamint a túlsúly és az elhízás gyakoriságát a populációs csoportokban.
„Nagyon sok bizonyíték van arra, hogy a mediterrán étrend pozitívan befolyásolhatja a testsúlyt. Azt azonban még senki nem vizsgálta, hogy a tészta milyen szerepet játszik ebben a tekintetben ”- írják a tudósok.
Nincs kapcsolat az elhízással
A tészta szerelmesei elégedettek lesznek elemzésük eredményeivel: Az egyik tanulmány sem tárt fel összefüggést a túlzott tésztafogyasztás és az elhízás között - éppen ellenkezőleg. Miután a kutatók kiszámolták bizonyos torzításokat, szignifikánsan negatív összefüggés mutatkozott: minél többet ettek a tészta tesztalanyok, annál jobban teljesítettek a BMI, a csípő kerülete és a derék-csípő arány szempontjából.
Ezenkívül a legtöbb tésztát fogyasztó népességcsoportokban diagnosztizálták a legkevésbé a túlsúlyt vagy az elhízást. "Kutatásaink fényében elmondhatjuk, hogy a tészta teljes eltávolítása az étlapról nem a megfelelő módja a fogyásnak" - állítják a tudósok.
Ügyeljen a sokféleségre
Ennek ellenére az eredmények nem jelentenek ingyen belépőt a féktelen tésztafélékre. Mint mindig, a megfelelő mennyiség ebben az esetben is fontos. Mivel az adatok egy másik fontos összefüggést mutattak, amint Pouni csapata beszámol: Azok, akiknek tészta volt a tányérjukon, gyakrabban követték következetesebben a mediterrán étrendet. Ez azt jelenti: A tészta mellett ezek az emberek például sok zöldséget, olívaolajat és rizst is ettek.
A kutatók következtetése tehát a következő: "A mediterrán konyha minden összetevőjével, beleértve a tésztát is, jót tesz az egészségének - feltéve, hogy odafigyel a sokféleségre és mérsékelten fogyaszt." A tészta az olasz ételkultúra alapvető része - és nincs ok arra, hogy lemondani róla. (Táplálkozás és cukorbetegség, 2016; doi: 10.1038/nutd.2016.20)