A tészta nem tesz téged kövér felmentéssé f; r a tészta
A tészta a németek egyik kedvenc étele. Sajnos a szénhidrátok meghíznak. Vagy?
Egy kanadai tanulmány szerint a tészta nem hízik meg, sőt segítene a fogyásban. Itt megtudhatja, hogy ez pontosan mit jelent, és mely esetekben hízik a tészta.
Spagetti, tagliatelle, penne & Co. - A németek imádják a tésztát. De az utóbbi években a tészta kép romlott. A tésztáknak hizlalniuk kell, és kerülniük kell a diéta részeként - különösen, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendről van szó.
De most kanadai tudósok egy tanulmányban kiderült, hogy A tészta végülis nem hízik meg. Az alacsony glikémiás indexű étrend részeként a tészta állítólag még a fogyásban is segít. Hogy pontosan mit találtak a tanulmányban, hogyan kell értékelni az eredményeket és milyen esetekben hízlalhat a tészta, összeállítottam Önnek.
A kanadai tészta tanulmányból kiderül: a tészta nem hízik meg
A kanadai torontói St. Michael Kórházban végzett, csaknem 2500 résztvevővel végzett vizsgálat azt vizsgálta, hogy az alacsony glikémiás indexű étrenddel összefüggésben a tészta milyen mértékben befolyásolja a súlyt, a testtömeg-indexet (BMI) és a testzsír százalékot. Ez év tavaszán a tészta-tanulmány arra a meglepő eredményre jutott, hogy a többi magas szénhidráttartalmú étel helyett a tészta fogyasztása nem vezet súlygyarapodáshoz vagy a testzsír százalékos növekedéséhez. Ennek oka nagyon valószínű, hogy a tésztának alacsony a glikémiás indexe a többi magas szénhidráttartalmú ételhez képest, ezért nem lehet káros hatása a testsúlyra és a testzsírra.
A glikémiás index (GI) megmutatja, hogy egy élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintünket. Itt a tiszta glükózt (szőlőcukrot) használják referenciaértékként, amely 100 glikémiás index esetén a vércukorszintet az egekbe szökik. Mivel a vércukorszint ingadozása elősegítheti a súlygyarapodást és az elhízást, a Glyx diéta például az alacsony GI-értékű ételek fogyasztásának szemléletén alapszik.
Regisztráljon most a női hírlevél képéhez
A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.
A tészta glikémiás indexe viszonylag alacsony
Vissza a tésztához: A tészta glikémiás indexe viszonylag alacsony, különösen összehasonlítva más köretekkel és gabonafélékkel, például burgonyával, rizzsel, fehér kenyérrel és hasonlókkal.
Itt található egy áttekintés a különböző gabonatermékek és burgonya glikémiás indexéről (GI) - vegye figyelembe, hogy a 70-nél nagyobb érték magas, és kevesebb, mint 55 alacsony:
- Burgonyapüré, azonnali: GI 87
- Főtt burgonya: GI 82-ből
- Fehér kenyér: GI 75
- Basmati rizs, főtt: GI 57
- Fehér spagetti, főtt: GI 49
- Teljes kiőrlésű spagetti, főtt: GI 42
- Rozskenyér teljes kiőrléssel (80% ép): GI 41
Forrás: Bajor Állami Környezetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium
Tehát a tészta karcsúvá tesz?
A tészta-tanulmány szerint a résztvevők fél kilogrammot vesztettek alacsony GI-diétával, átlagosan heti 3,3 adag tésztával, körülbelül 12 héten keresztül. A tanulmány összefoglalója szerint ez azt jelzi, hogy a tészta ebben az esetben valóban hozzájárul a fogyáshoz.
Képgalériánkban megnézheted a legjobb klasszikus olasz tészta recepteket.
Ezen a ponton szeretném azonban rámutatni, hogy valószínűleg maga a tészta járult hozzá a fogyáshoz, és inkább az étrend egésze. Ez főleg alacsony GI-tartalmú ételekből állt. A tanulmány kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a következő lépés a tészta súlyra gyakorolt hatásának vizsgálata más egészséges étrendek összefüggésében.
Véleményem szerint a nyilatkozatban nem a következőt kell feltüntetni: "A tészta karcsúvá tesz", sokkal inkább: "önmagában a tészta nem hizlal.
A tészta nem hízik meg: miért kell óvatosan élvezni a kijelentést
Önmagában a tészta vizsgálat eredményei nagyon csábítóan hangzanak, és természetesen a tésztával való lakomára csábítanak. De még akkor is, ha a tészta önmagában nem hízik meg, a súly szempontjából mégis 3 lényeges szempontot kell figyelembe venni:
- Mint mondtam, a tanulmány eredményeit egy általános alacsony glikémiás étrenden kapták, ami azt jelenti, hogy valószínűleg inkább az étrend járult hozzá a fogyáshoz, mint maga a tészta. Tehát győződjön meg róla, hogy általában egészséges étrendet fogyaszt.
- Az előkészítéstől függ. Mert ha spagetti carbonara, lasagna vagy más zsíros tésztaszószokat választasz, ezek továbbra is kalóriabombák. Ezért jobb, ha paradicsomszószt, arrabiatát vagy más zöldségalapú, alacsonyabb kalóriatartalmú mártásokat választ.
- A tészta mennyisége is fontos! Ne vigyük túlzásba hatalmas adagokkal, mivel a felesleges kalória továbbra is a szeretet fogantyúihoz és a súlygyarapodáshoz vezethet.
Következtetés: A tészta nem csúnya hizlaló étel, de nem is diétás csodafegyver
Tehát a tészta nem hízik meg? A tanulmány szerint ez megerősítést nyer. De az állítást nem szabad elszigetelten szemlélni, mert annak érdekében, hogy a tészta ne hízzon el, figyelmet kell fordítania az általában egészséges étrendre - és a tanulmány szerint még az alacsony glikémiás indexű ételekre is. Ugyanakkor be kell tartani a tésztaétel adagméretét és elkészítési módját. És akkor sem, a tészta nem diétás csodafegyver - végül is 3 hónap kellett a tanulmány résztvevőinek Kanadából, hogy csak fél kilót fogyjon.
Mindazonáltal az én szempontomból jó tudni, hogy a tészta nem rossz hizlaló étel, és hogy az olasz étterem alkalmi látogatása nem vezet több kilóhoz a mérlegen! Ebben az értelemben: Buon appetito! Egyébként érdekes tény: a tanulmányt egy tésztagyártó támogatta.
Tudjon meg többet az élelmiszerekben található szénhidrátokról: Szénhidrátok - csak némelyik hizlaló étel !
Dagad:
A torontói Szent Mihály Kórház, a tanulmány szerint a tészta az egészséges étrend része lehet anélkül, hogy el kellene csomagolni a fontokat, http://www.stmichaelshospital.com/media/detail.php?source=hospital_news/2018/0403
BMJ Publishing Group Ltd., A tészta hatása az alacsony glikémiás indexű táplálkozási szokások összefüggésében a testtömegre és az adipozitás markereire: felnőtteknél végzett randomizált, kontrollált vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise, https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438
Természetes Nadine rovatvezetőnktől minden helyzetre további egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozási tippeket találhat. Fogyókúránk témájában még több tanácsot fedezhet fel az egészséges és tudatos táplálkozással kapcsolatban.
Szakértőnk Dr. Wimmer felteszi magának a kérdést, hízik-e a tészta, és még egy kicsit többet mond:
Dr. Wimmer: A tészta valóban meghízza őket?
- A tészta meghízik! - A tésztának sokáig volt ilyen híre. Némileg tévesen, amint azt a meta-tanulmány is mutatja. Összesen 30 vizsgálatot elemeztek. Meglepő eredménnyel: a többi szénhidráttal ellentétben a tészta valójában fogyást okoz. Most valószínűleg arra kíváncsi: Hogy lehet ez? Dr. Wimmer a videóban.