A tésztaevők jobban esznek
Egy USA-ból származó tanulmány azt mutatja, hogy a tészta szerelmesei általában egészségesebbek. A tésztafogyasztás hosszú távú egészségügyi hatásait nem vizsgálták.
Az amerikai elhízási társaság tavaly novemberi éves konferenciáján bemutatott és most közzétett kutatás arra utal, hogy azok az emberek, akik rendszeresen esznek tésztaételeket, jobban esznek.
Pontosabban kimutatták: Az amerikai tésztaimádók nagyobb valószínűséggel tartják be a nemzeti étrendi ajánlásokat, több folsavat, vasat, magnéziumot és rostot fogyasztanak, kevesebb telített zsírsavat és kevesebb cukrot esznek, mint a nem tésztát fogyasztók.
Fontos a megállapítások értékelése szempontjából: A tanulmányt az USA Nemzeti Tésztaszövetsége készítette. A kizárólag búzából álló és tojást nem tartalmazó nemzeti és import tésztatermékeket tésztának minősítették. A tésztafogyasztás hosszú távú egészségügyi hatásait nem vizsgálták.
"A tészta hatékony része lehet a jó étrendnek, mert ideális szállítási forma gyümölcsök, zöldségek, alacsony zsírtartalmú hús, hal és hüvelyesek számára" - magyarázza Diane Welland táplálkozási szakértő, az Országos Tésztaszövetség.
Jó szénhidrát, rossz szénhidrát
A tudósok által bizonyított magas tésztafogyasztás mellékhatásai mellett felmerül a kérdés, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként milyen gyakran kell enni tésztát, azaz szénhidrátot.
Alapvetően nem minden szénhidrát - és ezért nem minden típusú tészta és tésztaétel - automatikusan egészséges. Előnyben kell részesíteni az összetett szénhidrátokat, például a teljes kiőrlésű tésztában található szénhidrátokat. Kiválóbb minőségűek, mint az egyszerű szénhidrátok, és hosszú időn keresztül állandó energiát biztosítanak a test számára. A gyomor emésztéséhez idő kell. Az összetett szénhidrátokat tartalmazó ételek gyakran gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fitokemikáliákban is. Zsírtartalmuk általában alacsony.
Iránymutatások a kiegyensúlyozott étrendhez
Az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) általában azt javasolja, hogy a napi energiafogyasztás legalább 50 százaléka szénhidrát legyen. Ez a nőknél legalább 230 grammnak, a férfiaknál legalább 300 grammnak felel meg. A fehérjének a felnőtt napi energiaigényének körülbelül nyolc-tíz százalékát kell kitöltenie. A zsíroknak 30 százalékot kell kitenniük. 2000 kcal energiaigény esetén a 30 százalékos zsírtartalom körülbelül 65 gramm zsírnak felel meg. A telített zsírsavak arányát (főként az állati eredetű termékekben) a lehető legalacsonyabban kell tartani, mivel káros hatással lehetnek a vér lipidjeire.
Jó szénhidrátokat keres? Íme 5 étel, amelyek sokáig jóllaknak!