A Tiszta étkezés feldolgozatlan és egészséges termékekre támaszkodik

"Egyél" semmit, amit a nagymamád nem ismert volna el ételként "- ez a mottója a" Tiszta étkezés "mozgalomnak, amely most átterjedt ránk az USA-ból. Ez azonban nem egy új étrend, amely az összes korábbi fogyókúrás programot meg akarja forradalmasítani, hanem egy egyszerű táplálkozási koncepció. Egyszerűen azért, mert sem a kalóriákat, sem a pontokat nem kell számba venni, ehelyett egészséges és a lehető legkevésbé feldolgozott termékekre támaszkodnak. Az új táplálkozási trend a frissen főtt feldolgozatlan ételekre támaszkodik.

Hannah Frey egészségtudós a „Tiszta étkezés - természetes főzés” című útmutatójában most leírja, milyen könnyű ez.

Azt mondja: Minden magasan feldolgozott és ipari célból előállított élelmiszer tilos. Tartson távol az olyan összetevőktől is, amelyek ismeretlenek Önnek, vagy amelyeket nem tud kiejteni. Ide tartoznak az ízfokozók, a színek és a tartósítószerek, valamint az összes E szám. Alapszabály, hogy a tartalomjegyzékben ötnél több összetevőt tartalmazó termékek már nem „tiszták”. Egyébként a cukor és a fehér liszt sem „tiszta”.

Ismerősen hangzik? Ez! A koncepció alapvetően nem más, mint a régi jó egész ételek, amelyeket új névvel szimpatizáltak. A tiszta étkezés kifejezést az 1980-as években vezették be az Egyesült Államokban, és Tosca Reno táplálkozási szakembernek köszönhetően híressé vált.

A koncepció mögött a német arc Hannah Frey áll. Az egészségtudós és blogger 2011 óta „tiszta” ételt fogyaszt, és most megosztja tapasztalatait a „Tiszta étkezés - természetes főzés” című könyvében. Öt alapvető szabályt foglal össze:

1. Fogyasszon természetes, feldolgozatlan ételeket, ha lehetséges
2. Olvassa el az összetevők listáját az élelmiszer csomagolásán
3. Egyél reggelit minden nap
4. Igyál 2-3 liter vizet vagy teát naponta
5. Egyél öt kis ételt naponta.

A „Tiszta étkezés” koncepcióval való könnyebb elkezdés érdekében a szerző számtalan finom receptet írt le. Mind vegetáriánusok, néha vegánok is, de a hús és a hal nem szigorúan tabu. A receptek összetevőinek felsorolása mindig egyértelmű, a termékek ismertek és az ételek elkészítése nem rakétatudomány. Mert Hannah Frey nem arról szól, hogy a kulináris kiválóság elé állítsa olvasóit. Ehelyett arra akarja ösztönözni őket, hogy gondolkodjanak jobban ételeik minőségén, és ösztönözze őket egészségesebb életmódra és étrendre.

Íme néhány recept Hannah Frey "Tiszta étkezés - Természetes főzés" -ből:

Az éjszakai zab tökéletes reggeli mindazoknak, akik egészségesen akarnak étkezni, de reggelre kevés az idő. Erre a célra a zabpehelyeket (zabokat) folyadékba helyezzük, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ott megduzzadnak, és egyfajta krémes pép keletkezik.
Az alap recept nagyon egyszerű: adagonként 40 g teljes kiőrlésű zabpelyhet (4 evőkanál) áztatunk 120 ml folyadékban.

Éjszakai zab borbolyával, eperrel, pisztáciával

Hozzávalók két adaghoz:
200 g eper
80 g tönkölypehely
240 ml szójatej
2 evőkanál szárított borbolya
2 evőkanál pisztácia

Az előző este mossuk meg az epret, késsel távolítsuk el a szárat, és vágjuk ketté az epret. Keverje össze a tönkölypelyhet a szójatejjel, és hajtsa bele az epret. Ezután adjuk hozzá a borbolyát, és tegyünk mindent befőttesüvegbe vagy tárolóedénybe. Zárja le az üveget és tegye egy éjszakára hűtőbe.
Másnap reggel ossza el az éjszakai zabot 2 gabonatálon, és díszítse a pisztáciával.

Egynapos zab "Bircher Art"

Hozzávalók két adaghoz:
1 alma
½ citromlé
80 g teljes kiőrlésű zabpehely
25 g őrölt mogyoró
20 g szárított alma
20 g mazsola
20 g áfonya
150 g (szója) joghurt
200 ml (szója) tej

Az almát előző este megmossuk, negyedeljük, magozzuk és lereszeljük. Öntsük a citromlevet a reszelt almára. Hajtsa be az összes fennmaradó összetevőt, és tegyen mindent befőttesüvegbe vagy tárolóedénybe. Zárja le az üveget és tegye egy éjszakára hűtőbe.
Másnap reggel terítsük el az éjszakai zabot 2 gabonatálon.

Cukkini pilaf áfonyával

Hozzávalók két adaghoz:
50 g fenyőmag
400 g cukkini
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma
50 g szárított áfonya
100 g teljes kiőrlésű rizs
400 ml zöldség alaplé
1/2 csokor petrezselyem
100 g borsó (fagyasztva)
1 csipet kurkuma por
1 teáskanál curry por
1 teáskanál köménymag
só
bors a darálóból

Egy olajozatlan serpenyőben enyhén pirítsa meg a fenyőmagot, vegye ki és tegye félre. Mossa és tisztítsa meg a cukkinit, és vágja kb 2 cm vastag szeletekre. A serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, és mindkét oldalán aranyszínűre sütjük a cukkini szeleteket, majd kivéve letakarva félretesszük.

Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. A serpenyőben felmelegítjük a maradék olívaolajat, és pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk az áfonyát és a rizst, leégetjük a zöldségalaplával. Letakarva lassú tűzön kb. 15 percig pároljuk.

Addig mossuk meg a petrezselymet, szedjük le a leveleket, szárítsuk meg és aprítsuk fel finomra. Hajtsa a cukkini szeleteket és a borsót a rizsbe, és hagyja 2-3 percig párolni. Hajtsa be a petrezselymet és mindent fűszerezzen a fűszerekkel. Díszítsük a pilafot a fenyőmaggal és tálaljuk.

Citromos muffin

Hozzávalók tizenkét darabhoz:
330 g kamut-
Teljes kiörlésű liszt
60 g nádcukor
1 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
100 g vaj vagy vegán margarin
1 kezeletlen citrom
Zsír a formákhoz

Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra felső és alsó hőfokon (155 ° C-os konvekció). A lisztet átszitáljuk, és egy tálban összekeverjük a cukorral, a kukoricakeményítővel, a sütőporral és a sóval. A vajat vagy a margarint darabokra vágjuk, és ezeket is hozzáadjuk. A citromot mossuk és szárítsuk meg, a héját reszelővel finoman reszeljük le, majd nyomjuk ki a citrom levét. Mindkettőt adjuk a tésztához. Adjunk hozzá 150 ml vizet. Az összes hozzávalót keverővel keverje össze, amíg homogén tészta nem képződik. Zsírozzon ki 12 muffintartót, és töltse fel félig a tésztával. Az előmelegített sütőben 20 percig sütjük a muffinokat. Ezután végezze el a pálcika tesztet. Vegye ki a kész muffinokat a sütőből, és hagyja őket lehűlni a rostélyon lévő formákban.