A tofu megszelídítése - Táplálkozási útlevél
Cikk Mélanie Magnan táplálkozási szakember
Ez az ... mondtam! Igen, táplálkozási szakember vagyok, de csak néhány éve eszem tofut ...
Nem tudtam, hogyan kell főzni, lassan tettem bele a tofut a heti menükbe ... Mégis, ha tudtam volna, hogy ilyen könnyű főzni, már régen az asztalomnál állt volna!
Tény, hogy a tofu mindenkinek szól ... Azok, akik úgy vélik, hogy a tofu vegetáriánusoknak szól, "kint vannak"! Valójában azt hiszem, hogy ha a tofut annyira szeretik, akkor egyszerűen azért, mert nem ismerik fel ... Tehát itt van néhány információ, amely remélem meg fog győzni, hogy adj neki egy esélyt.
Először ismerkedjünk meg jobban vele:
A tofu a szójatej, a sajt a tehéntej; Túrós szójatejből készül, amelyet kinyomkod és leszűr. Az alkalmazott koaguláns típusától és a préselés időtartamától függően különböző textúrákat kapunk.
A „szokásos” vagy szilárd tofu megőrzi formáját. Ezért kockákra vághatja, és keverés közben hozzáadhatja anélkül, hogy félne attól, hogy szétesik. Törhető vagy reszelhető is, hogy kedvenc receptjeinkben darált hús helyettesítésére használják.
A selymes tofu textúrája egy karima. Használható szószok, levesek és desszertek készítéséhez, mivel a turmixgépben egyszer átengedve krémnek tűnik.
A tofu tápértéke nagyon érdekes, mivel amellett, hogy fehérjében gazdag, kiváló kalcium-, vas- és cinkforrás.