A tojás.A második rész
A tojásról egy korábbi cikkemben írtam, ezért ma írok nektek egy kicsit a tojás feldolgozásáról, és folytatom a hét csillagjával kapcsolatos egyéb információkkal!
A tojás feldolgozásának módja megkönnyíti vagy nehezebb megemészteni.
Például a kemény tojás nehezebben emészthető, így 3-4 óra múlva elhagyja a gyomrot, míg a lágy tojás körülbelül 2 órán át a gyomorban marad. A bain-marie-ban háló vagy omlett formájában előkészített tojások emészthetőbbek és alkalmasabbak, mint a forró zsírban sült tojások.
Táplálkozási értéke miatt a tojás élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik az idegrendszeren, a szupermenátusokban és a neuraszténikában jelzik. Ez a köszvényes betegek étrendjében is szerepel (olyan betegség, amelyben a húgysav a vérben a normál határérték fölé emelkedik), sikeresen pótolja a húst és az elhízást (tápláló és jóllakottságot keltő).
A tojást a hyperacid gastritisben, fekélyekben, colitisben, entericolitisben és atonikus cholecystopathiában szenvedők kímélő rezsimje is jelzi.. A tojásfogyasztást ajánlott idős emberekre korlátozni, akiknek a koleszterinszintje meghaladja a normálist, ateroszklerózisban, epekövekben, az epevezeték görcseiben.
A tojásfogyasztást korlátozza az emésztési rendellenességektől való félelem, a koleszterin képződése, az érelmeszesedés kialakulása. Az a feltétel azonban továbbra is érvényes, hogy az egészséges emberek napi egy tojást ne haladjanak meg (bár ez nem szabály). A fogyasztást gyermekek és idősek számára a dietetikusok által jól megalapozott arányban javasoljuk.
A tojást gyakran megtalálják a ház kis gyógyszertárában. A nyers tojássárgáját jól fel lehet verni cukorral, citromlével, és forró teával (lassan önteni, hogy ne vágódjon) hígítsuk be vérszegénység és lábadozók számára. A háztartás elkerülhetetlen apró égési sérüléseit megkenhetjük tojásfehérjével, amely így öntetvé válik.
A tojáshéj színe nem lehet kritérium a választásuk során, mert ez a csirkék genetikai és élelmiszerfüggő következménye. A nagyon színes tojássárgájú tojásokat sem szabad keresni, tévesen feltételezve, hogy a hagyományos paraszti termékek jelei. A konkrét színt a bennük található béta-karotin és lutein pigmentek adják. A valóságban a sárgája színe tükrözi a csirke által elfogyasztott pigmentek mennyiségét, amelyek gyakran szintetikus eredetűek lehetnek. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a túl színezett sárgája az alacsony A-vitamin-tartalomnak köszönhető.
A tojások tárolásával kapcsolatban ezt jó tudni a tápanyagveszteség annál gyorsabb, minél magasabb a hőmérséklet és annál hosszabb a tárolás, ezért kb. 10 Celsius fokos hőmérsékleten kell tárolni őket legfeljebb két hétig.
NEM elhanyagolható, hogy még a nagyon friss kacsatojás is különösen súlyos ételmérgezést okozhat., a környezet miatt, ahonnan származnak. Kacsa tojás gyakran szalmonella kórokozókkal szennyezett. Ezért fogyasztás előtt legalább tíz percig kell forralni, és nem szabad feldolgozatlan készítményekben, például krémekben, majonézekben, mázakban, fagylaltokban, marhahússalátákban stb. Fogyasztani.
A tojás könnyen megváltoztatható étel, ha kedvezőtlen körülmények között tartják. Amilyen tápláló és tápláló egy friss tojás, ugyanolyan veszélyes az egészségre, mint egy elrontott tojás.
Ami azt a napszakot illeti, amikor a tojást el kell fogyasztani, érdemes megjegyezni egy angol közmondást:
"Fogyassza egyedül a tojást reggel, ebéd közben a barátokkal és este adja meg ellenségeinek. "