A tojás aránya, súlya és származása

Gyakorlati útmutató a tojáshoz.

Súly: mennyi a tojás súlya ?

Jó tudni, különösen azoknál a cukrászsüteményeknél, amelyek gyakran a mennyiséget grammban, nem pedig a tojás számában fejezik ki. Ez természetesen átlagos súly.

1 tojás héj nélkül = 50 g
1 tojásfehérje = 30 g
1 tojássárgája = 20 g

Tojások száma fejenként

Kemény, orvvadász, omlettben. hány tojást kell számolni fejenként ?

Keményen főtt tojás: 1/2 köretnek és 2 ételként
Sült vagy buggyantott tojás: 1 köretként és 2 főételként
Cocotte tojás: 2
Lágy tojás: 2
Sült tojás: 2
Rántotta: 3
Omlett: 3

A tojás eredete: a héjon lévő kód megmondja az alapokat !

Az egyetlen módja annak, hogy megbizonyosodjon a vásárolt tojások jellegéről, megnézi a csomagoláson és/vagy a tojásokon nyomtatott kódot.

Az első számjegy az 0-1-2-3, az FR betűk előtt (feltüntetve a származási országot):

---