A tojás egészséges
A tojás egészséges. De melyik tojást használják valójában ételkészítéshez?
Mert az ár miatt nem mondja meg, melyik tojást használja. Senki sem szívesen ad pontos információt a körülményekről. A legolcsóbb peték a ketrecben való buzgalom. Senki sem akarja előidézni, hogy hány éves a tojás. És logikailag nincs statisztika a termelt tojások minőségéről sem.
Nem lenne jó ötlet emlékezni az organikus átláthatóság magas értékére, tekintettel erre a helyzetre. A bie bio pékeket, az organikus fagylaltokat és az összes feldolgozót nem lehet átverni a tojások eredetét illetően. Csak biotojások vannak, és ha KAT-tanúsítvánnyal is rendelkeznek, akkor csak ökológiai szabadtartású tojások. A legolcsóbb szívós tojások termelésben való feltételezett árelőnye a fogyasztó rovására megy, aki később már csak nem tudja,
Háttérinformációként megadjuk a WDR összefoglalóját:
Yvonne Willicks háztartási szakértő megmutatja, hogy hány ételt dolgoznak fel ketreces tojással! A tojások sok feldolgozott élelmiszerben szerepelnek a gyártók összetevőinek listáján.
Tojás - az igazi tápanyagbomba
A tojás mindig is az emberi étrend szerves része volt. A tojásban található tápanyagok bizonyítják, miért van ez így: A legfontosabb ásványi anyagok mellett a kalcium, a foszfor, a vas, a nátrium és a kálium, a tojásban minden vitamin - a C-vitamin kivételével - megtalálható. A tyúktojás legfontosabb vitaminja az A-vitamin, amely többek között biztosítja a szem rugalmasságát. Ezenkívül a tojás B1-vitamint biztosít az emberek számára, ami rendkívül fontos az idegsejtek teljesítménye szempontjából. A tojás különlegessége azonban a fehérje (vagy fehérje): Az emberi testnek 0,8 gramm fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként, többek között a csontok és izmok felépítéséhez. 80 kilogrammos testtömeggel, ami napi 64 gramm lenne! A burgonya mellett a tojás az egyik legmagasabb fehérjeforrás az élelmiszerek között, körülbelül 9 gramm fehérjével. Az, hogy a tojás képe folyamatosan rossz hírű, nem magának az ételnek köszönhető, hanem annak, hogy hogyan kezeljük.
Tojótyúkok és hogyan tartják őket
Tíz évesek azok a sötét bódék képei, amelyekben a tojótyúkok ketrecben szövetkeztek és tojást raktak le. Az EU vezetésével az akkori szövetségi kormány új rendelkezésekkel és szabályokkal reagált a ketrecekben lévő akkumulátorcellákat övező botrányra a gazdák és az állattartók számára. E reformok célja a tojástermelési folyamat és a tojótyúkok tartásának átláthatóbbá tétele volt a fogyasztók számára. Azóta a figyelmes tojásbarátok a tojásaikon található bélyegzők alapján felismerhették, hogyan tartják a tojótyúkokat:
A tojásbarátok felismerhetik, hogy a tojótyúkokat hogyan tartják a tojásaikon található bélyegzők.
0 = organikus szabad tartás: az ökológiai tojótyúkok szabad tartásban élnek. Az istállóban van egy kimenet, amelyen a tyúkok szabadon mozoghatnak. A takarmányt ökológiai úton kell előállítani, és leginkább házon belül kell előállítani. A szerves pecsét a csomagoláson található.
1 = Szabadtartás: Ez a tenyésztés áll a legközelebb a fajoknak megfelelő bánásmódhoz, és csak a takarmányban tér el az ökológiai tartástól, amelynek nem kell kizárólag ökológiai gazdálkodásból származnia.
2 = Padló tartása: A talaj négyzetméterére legfeljebb kilenc csirkét tartanak. Nincs kivezetés. Mivel a tyúkok sűrűsége gyakran területi harcokhoz és sérülésekhez vezet, ennek következtében az állatok gyógyítására több kábítószert használnak, mint a szabad tartásban. Ezek a szerek nyomokban jelennek meg a petesejtben.
3 = Kis csoportok ketrecekben tartása: Ez a továbbra is vitatott tartási forma csak kismértékben különbözik az amúgy is tiltott ketrecekben tartástól. A tojótyúkok számára mostantól 800 négyzetcentiméternyi terület áll rendelkezésre kis csoportokban. Az előző helyzethez képest ez csak 250 négyzetcentiméterrel több. Ekkor az állatok csak 550 négyzetcentiméterre tehettek igényt. A kis csoportokban tartás formája süllővel és karcolásra alkalmas eszközzel van ellátva. Ennek ellenére ezek a tyúkok képtelenek repkedni vagy csipegetni. Ennek oka a helyhiány. Az állatoknak azonban erre van szükségük ahhoz, hogy képesek legyenek gondoskodni magukról. Az uralkodó higiénia hiánya fertőzésekhez vezet, a tollak kihullanak és az állatok viselkedési rendellenességeket mutatnak.
Jelenleg a fogyasztók alkalmanként friss ketreces tojásokat találhatnak a szupermarketekben. Nem népszerűek: A baromfiipar (MEG) piaci információs szolgálata szerint a ketreces tojások csak a 2010 végén vásárolt összes tojás öt százalékát tették ki. Az áruházláncok többsége egyre inkább lemond a friss ketreces tojások értékesítéséről.
2010. január 1-je óta Németországban tilos a hagyományos ketrecben tartás. Az ilyen típusú tartásból származó tojásokat továbbra is be lehet importálni, különösen Hollandiából és Lengyelországból. Ezeket különösen a feldolgozott élelmiszerekben használják, de a szállodai és vendéglátóiparban is. A ketrecben történő tenyésztés tilalma csak 2012. január 1-től lép hatályba az EU-ban. De a ketreces tojásokat akkor is be lehet importálni és feldolgozni az EU-n kívüli országokból.
Rejtett ketrec tojás feldolgozott élelmiszerekben
A tojások megjelennek az élelmiszer-gyártók összetevőinek listáján, különösen a feldolgozott élelmiszerekben, például pékárukban, de fagylaltban vagy tésztában is. A csomagoláson általában „egész tojás” vagy „egész tojáspor” szerepel. Ez a készítmény bizonyos mennyiségű tojásra utal, amelyeket iparilag repesztenek, majd pasztörizálnak a lehetséges kórokozók elpusztítása érdekében. Az egész tojásokat többnyire tetrapackokba csomagolják, hasonlóan a tejhez. Yvonne Willicks háztartási szakértő elmegy egy szupermarketbe, és különböző termékeket vásárol az összes lehetséges termékcsoportból. Ezzel a mintával szeretné megtudni, hogy a benne feldolgozott tojások melyik tartástípusból származnak.
Azok a gyártók, akik kizárólag ketreces tojást vagy ketrec, padló és/vagy szabad tartás keverékét használják termékeikhez az Yvonne Willicks által vásárolt termékekben:
Kuchenmeister: Yvonne Willicks megtudja, hogy ez a süteménykészítő ketrec- és istállótojásokat egyaránt használ. Könnyű megkülönböztetni őket: A termelő szerint csak akkor, ha a tojásokat kifejezetten istállóként tartják számon, nem ketrecekből származnak.
Christian’s Bäck: Egy telefonhívás során Yvonne Willicks megtudta, hogy ennek az édes péksütemény-gyártónak a legtöbb terméke ketreces tojást tartalmaz.
Aldente: Ami a „friss tojásos gofrit” illeti, a gyártó állítólag friss tojással hirdet a nevében. De az összetevők listáján megtalálható a „friss egész csirke”. Ezt a terméket többek között a Rewe-től és a Kaufland-tól vásárolhatja meg: A Rewe-hez ketreces tojásokat használnak. Ugyanezt a terméket Kaufland számára is készítik, de ott istálló tojásából származó tojásokat használnak. Az ok: A Kaufland felszólítja termelőit, hogy önként, bár általában, hagyják el a ketreces tojásokat.
Müller: Yvonne egy e-mailben értesült arról, hogy a gyártó tejtermékeinek tojásai padlóról (német beszállító) és ketrecben (olasz beszállító) származnak, de a csomagoláson nincs különbség a padló és a ketrec között.
Ferrero: Itt a tojások bizonyos részei istállóból, kiscsoportos és hagyományos tartási rendszerekből származnak. Ez utóbbi leginkább az úgynevezett madárházra utal, amelyben a tyúkok úgy élnek, mint a padlóházban, csak hogy több emeleten tartják őket.
Kraftfoods: A drága márkájú termékek esetében ténylegesen feltételezhető a padló vagy szabadon tartott tojás használata, de távolról sem: mind a ketrecben elhelyezett, mind a padlón tartott tojásokat használják.
Colibri: E francia péksüteménygyártó szerint a termékek előállításához csak ketrecben tartott tojásokat használnak.
Bindi: Ez többek között fagyasztott sütemények és péksütemények gyártója, amelyek nagy része megtalálható a vendéglátóiparban és a szakkereskedelemben. Ebben a házban csak a kiscsoportos házakból származó tojásokat használnak, a padlón történő változás nem ismert.
Conditorei Coppenrath & Wiese: A tojások mindenféle gazdálkodásból származnak. A gyártónak azonban jó hírei vannak: 2012 januárjától minden újonnan előállított termék csak istálló tojással készül. Az azonban továbbra is aggodalomra ad okot, hogy sok termék, például a fagyasztott sütemények nagyon hosszú eltarthatósággal bírnak, és hogy a ketreces tojással ellátott áruk valószínűleg még sokáig lesznek az üzletekben.
Häagen-Dazs: Ez a fagylalt gyártó ketreces tojásokkal is csökkenti az elkészítését. A vállalat célja: 2013-ra 100% -ban szabadon tartott tojásra váltani. Addig azonban a ketrecben tartott tojásokat továbbra is használni fogják.
Kontinentális pékségek: A társaság ketrecben elhelyezett és pajta tojásokat használ pékáruk előállításához.
Unilever: A majonézhez és az öntethez használt tojások nagy része istállógazdaságokból származnak. Az összes többi étel, például a "Bifi Roll", szinte kizárólag ketrecbe rakott tojással készül.
Azok a gyártók, akik nem használnak ketreces tojást Yvonne Willicks által vásárolt termékekben:
Birkel: A tésztagyártó 2010 októbere óta nem használ ketreces tojásokat.
Klauer: A vállalat sütőipari termékeinek összes tojása istálló tojásából származik. Jelenleg még a szabad tartásra való áttérésre is sor kerül.
Ben & Jerry's: A Ben & Jerry jégkrémjéhez csak szabadon tartott tojásokat használnak. Ez még a termékek csomagolásán is szerepel.
Mars: Csaknem négy évvel ezelőtt a társaság átállt a pajta tojására. Van azonban egy termelőhely Lengyelországban, ahol a ketreces tojásokat még mindig feldolgozzák. Yvonne Willicks azonban biztos abban, hogy Németországban nincsenek Lengyelországból származó termékek.
Verpoorten: "Palackonként 10 tojássárgáját" használnak a gyártó tojáslikőrjéhez. Ezek a tojássárgák kizárólag szabad tartásból származnak.
Rewe saját márkája (piskótalap): A csomagolás elülső oldalán egyértelműen olvasható: "Kizárólag pajta tojással készült". Az azonban továbbra sem világos, hogy a Rewe Group összes termékével ez a helyzet-e.
Ketrecben tartott tojásokat nem használtak ezekben a termékekben.
Yvonne Willicks háztartási szakértő nem kapott választ arra, hogy a termékekben felhasznált tojásokat hogyan tartották a következő gyártóktól: Bahlsen, Feingebäck L&S International, Bonne Maman.
A Yvonne által véletlenszerűen megvásárolt termékek közül csak kettő rendelkezik egyértelmű feltüntetéssel a tartás típusáról. Állatorvosi és állatjóléti szakértő Dr. Ralf Unna ebben egyértelmű címkézési hézagot lát. Azok a fogyasztók, akik tudatosan el akarják kerülni a ketreces tojásokat, semmiképpen sem kerülhetik el ezeket a feldolgozott élelmiszerekben. A Német Állatvédő Egyesület V. ezért honlapján közzétett egy listát, amely megmutatja, hogy mely gyártók csinálják a ketreces tojásokat és melyek nem. Az egyesület azt követeli, hogy "a tojást és/vagy tojástermékeket tartalmazó élelmiszereket a tyúkok tartási rendszerének megfelelően címkézzék", és nem egyedül áll ezzel a követelményrel. Az „foodwatch” fogyasztóvédelmi portál azonnali leállításra szólít fel a ketreces tojások gyártását, és támogatja a feldolgozott élelmiszerekben használt összes tojás átlátható címkézését. Az Emnid felmérése szerint az összes válaszadó 80 százaléka támogatja a feldolgozott tojások tartásának módjának címkézését.
Jogilag kötelező szabályozás csak azokra a friss tojásokra vonatkozik, amelyeket a fogyasztó csomagolva vagy kiszerelve vásárol szupermarketekben, diszkontokban vagy a piacon. A feldolgozott tojásoknál ez hiányzik.