Ezt szem előtt kell tartania, hogy friss legyen a gyümölcse

Nagy mennyiségű kövér, aromás gyümölcs érik nyáron. Megmutatjuk, hogyan lehet megőrizni a nyár ízét a hideg évszakban.

Az érett gyümölcsök íze a legjobb, és a legmagasabb a vitamintartalma. De a vitaminok érzékenyek a hőmérsékletre és a fényre.

Nem minden gyümölcsfajta viselkedik ugyanúgy éréskor. Az alma, a körte és a birsalma kibocsátja a gáznemű növényi etilén hormont, amely a gyümölcsök és zöldségek gyorsabb érését, de gyorsabb romlását is eredményezi. Ezért ezeket a gyümölcsöket mindig külön kell tárolni a többi gyümölcstől. A banán és a kivi kivétel. Ha még éretlenek, akkor etilén segítségével érhetnek, ha közvetlenül az alma és a körte mellett vannak.

Kő gyümölcs betakarítás után már nem érik. Sárgabarack, nektarin, mirabelle szilva, cseresznye, őszibarack vagy szilva vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fajták már ne legyenek kemények és már a fajtára jellemző színnel bírjanak. A pépnek szilárdnak kell lennie, de kissé adja, ha ujjal nyomja. A szilva és a mirabelle szilva természetes fehér bevonata a frissesség jele, de első pillantásra nem különböztethető meg a növényvédőszer-maradványoktól. Emiatt érdemes csonthéjasokból is vásárolni biotermékeket. A legjobb, ha a csonthéjasokat hűtőszekrényben tároljuk. A zöldséges fiókban akár egy hétig is friss marad, de a tárolás során mindennap elveszíti aromáját.

Bogyó csak teljesen érett állapotban szabad betakarítani, hűvös helyen tárolni és a lehető leggyorsabban megenni. Mivel az eper, a málna, az áfonya és a ribizli érzékeny, csak rövid ideig szabad öblíteni hideg víz alatt. Legfeljebb öt napig tarthatók a hűtőszekrény zöldségterében, szobahőmérsékleten csak egy napig. A bogyókat könnyű lefagyasztani. Ehhez egymás mellé teszi őket egy tálcára, és a fagyasztóba teszi. A fagyasztott bogyókat ezután egy fagyasztótáskába helyezik.

Citrusfélék A lime-hoz, a mandarinhoz, a narancshoz, a grapefruithoz és a citromhoz hasonlóan ezeket is hűvös helyen, szellős tálban lehet tárolni. Sajnos kívülről nem lehet megmondani a gyümölcs minőségét. A citrusfélék színe, állaga és íze nemcsak a fajtától és a betakarítási időtől, hanem a helytől és az éghajlattól is függ. A legjobb, ha biotermékeket vásárolunk, mert az organikus citrusféléket teljesen éretten szüretelik, és nem tartják fenn. Legfeljebb két hétig tarthatók. Naponta ellenőrizze, hogy a gyümölcs nem tartalmaz-e puha foltokat és penészt.

Déli és trópusi gyümölcsök Az ananászhoz, a banánhoz, a mangóhoz és a papaya-hoz hasonlóan ezeket is szobahőmérsékleten tárolják, mert a gyümölcsök a hűtőszekrényben gyorsan hideg sokkot szenvednek. Ez befolyásolhatja a pép állagát és tönkreteheti az ízt. A teljesen érett banánt a bőr érettsége alapján lehet felismerni. A mangó, amelynek színe a fajtától függően zöld, sárga és vöröses között változik, megérett az élvezetbe, amikor utat engednek az ujj érintésének és kellemes illatúak.

---