Hány tojás igazán egészséges ÖKO-TEST
Szerző: Lena Pritzl | Kategória: Étel és ital | 2020.07.04
Számos táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy a kiegyensúlyozott menüből ne hiányozzon a tojás. De hány tojást szabad vagy lehet enni valójában, és hol van a határ az egészséges és a szervezetre ártalmas között? Megadjuk a választ a tojásfogyasztásra, a koleszterinszintre és az étrend-ajánlásokra.
- A tyúktojás alapvetően egészséges összetevőkből áll: fehérjéből, zsírból, vitaminokból és ásványi anyagokból.
- De a tojás koleszterint is tartalmaz. Egészséges embereknél a vér koleszterinszintje szabályozza önmagát.
- A legfrissebb tanulmányi eredmények szerint a napi egy tojás tehát ártalmatlan a korábbi betegség nélküli emberek számára.
Napi egy tojás - ez régóta általánosan elfogadott étrendi ajánlás. Néhány éve azonban az orvosok és a táplálkozási szakemberek azon vitatkoznak, hogy egészséges vagy egészségtelen-e naponta egy (vagy akár több) tojást enni.
Először is: a tyúktojás alapvetően egészséges, biológiailag értékes fehérjét, zsírt, számos vitamint és ásványi anyagot - de koleszterint is tartalmaz.
A koleszterin valóban káros?
A koleszterin egy olyan anyag, amelyet testünk maga állít elő, és amelynek fontos feladatai vannak a szervezetünkben, például a hormonok és a D-vitamin termelésében. Mivel a szervezet maga is képes koleszterint termelni, ezért nem vagyunk ettől függenek az ételeinkben.
Egészséges embereknél a vér koleszterinszintje szabályozott. A koleszterinszint stabil marad, még akkor is, ha több koleszterin felszívódik. A test ekkor maga kevesebb koleszterint termel.
A vér koleszterinszintje csak akkor magas, ha a betegség tartós. A betegeknek ekkor változtatniuk kell étrendjükön. Mivel a tartósan magas vér koleszterinszint szív- és érrendszeri betegségekhez vezethet (forrás: BZFE).
Hány petesejt (még) egészséges?
Alapvetően a tojás egészséges étel, amelyet nem szabad kihagyni a kiegyensúlyozott menüből. Azonban, mint szinte minden ételnél, az összeg is számít.
Körülbelül 177 000 résztvevővel folytatott nagyszabású tanulmánysorozatban Mahshid Dehghan és számos más kutató megvizsgálta a kapcsolatot a napi tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázata között. Az eredményeket 2020 elején tették közzé.
A vizsgálatban résztvevők, akik naponta legalább egy tojást ettek, nem voltak magas lipidszintűek, és valószínűleg nem szenvedtek szív- és érrendszeri betegségekben, mint a többi résztvevő. A halálozás aránya sem volt magasabb a napi tojásfogyasztás mellett.
Mindig a biotojásnak kell lennie?
Németországban a fogyasztók választhatnak ökológiai tojás (ökológiai termelés) és szabad tartású, szabad tartású, istálló vagy ketrecben tartott tojás (kiscsoportos gazdálkodás) között.
Az ökológiai tyúktartásban az állatok gyakorolják a legtöbbet, és az előírásoknak megfelelően egy sügér pihen. A takarmányra különösen szigorú követelmények vonatkoznak: a tyúkokat ökológiai, lehetőség szerint házi takarmánnyal etetik.
Javaslatunk tehát, hogy vásároljon ökológiai tojást, és csak szükség esetén használjon szabadon tartott tojásokat. A tojótyúkok ilyen típusú tartással is hozzáférhetnek egy nagyrészt benőtt kültéri területhez.
Vigyázzon a feldolgozott tojástermékekkel és a színes (húsvéti) tojásokkal. Itt a gyártók gyakran padlóból vagy akár ketrecbe rakott tojásokat használnak. Az állatjólét érdekében általában kerülni kell ezeket a termékeket.