A tojás kávé; Receptek és variációk; Sült piac magazin
Talán olyan hely lehet, mint Dithmarschen, az északi-tengeri Schleswig-Holstein partján, ahol ilyen recept jött létre: a tojás kávé. A keserű éghajlat és a hozzájuk kapcsolódó mentalitás valószínűleg erre az ötletre vezethet: a kézzel szűrt kávé nyers tojás hozzáadásával nyeri el egyedülálló minőségét. Ez a nagyszülők nemzedékének receptje. Még a távolsági utazók is a tojáskávét tapasztalják aktuális trendként a világ egy egészen más régiójában - mégpedig Vietnamban.
Aromás és ízletes
Előkészítés a nagyszülők stílusa elsősorban azt jelenti: A kávé az kézzel szűrve. Olyan típusú készítmény, amelyet csak kevesen használnak a mindenütt jelenlévő kávéfőzőkben. A főzéshez a kávébabokat nem sokkal korábban kézzel őrlik. Ezzel a készítménnyel megmarad a hamisítatlan kávéaroma, kibontakozik a bab teljes íze. Ez kifejezettet hoz létre enyhe és finom változat a fekete, forró italból. A tojás eltávolítja a keserűt és a méreganyagokat a koffeinből, és különösen harmonikus kávét biztosít.
A német tojás kávé receptje
A finom tojáskávét Dithmarschenből otthon elkészítheti 20 perc alatt.
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 liter vizet
- 9 teáskanál frissen őrölt kávé
- 1 friss tojás
- egy csipet tengeri só
A dithmarscheni tojás kávé különösen alkalmas házi lepény torta vagy a tortával, amelyet gyakran családi ünnepeken szolgálnak fel.
Fedezze fel a teszt nyertesek kávéinkat
A tojás kávé változatai
Nem csak erről van szó trendi változatok a tojáskávék közül, amelyek a vietnami turisztikai központok apró, rejtett bárjaiban találhatók. A Dithmarschen eredeti receptjét is különböző módon szolgálják fel. Az egyik egyszerű változás a tojás kávé is finomítani rummal - ugyanúgy, ahogy a „farizeusok” tették a Nordland-félszigeten.
Ha inkább édesebb, keverje a cukrot a nyers tojásba. Egy másik lehetőség az, hogy csak a tojássárgáját használjuk és nem vízzel, hanem édesebbel Sűrített tej, Keverje össze a vajat és a sajtot. Az eredmény egy kávé, amely állagában és ízében a tiramisu italváltozatára emlékeztet.
A vietnami tojás kávé eredete
Higgyük el a mítoszokat a tojáskávéról, mint a jelenlegi trenddiktőrről Vietnam, véletlenül jött létre. Pontosabban úgy, hogy a hiányzó tejet helyettesítjük a felvert tojással. Mindenesetre ennek a legendának a gyökerei Nguyen Van Giangban vannak, egy barista a vietnami Hanoi városból.
Aki elindul ezen az intellektuális pályán, gyorsan megtudja Yin és Yang. Yin kínai karakterekkel áll a sötét oldalra, például a hegyre vagy a folyópartra. Yang a napos oldalt szimbolizálja, impulzusokat, aktivitást és férfiasságot képvisel. A Yin a csendet, a passzivitást és a nőiességet szimbolizálja. A tojáskávéra átvitt Yang ekkor a keserű koffein ízt, Yang pedig az édes tojássárgáját jelenti. Mindkét elem azonban kiegészíti és alkotja az egyiket harmonikus egyensúly. És ez bezárja a kört a kínai eredeti jelentéshez: ellentétben az ellentmondás nyugati félreértésével, Yin és Yang kiegészítik egymást.
A vietnami tojásos kávé receptje
Hogyan készítsük el a finom vietnami tojásos kávét "cà phê trúng":
- Eszpresszó vagy erős kávé
- 1 friss tojássárgája
- 2 evőkanál sűrített tej
- 1 teáskanál méz
Keverje össze a tojások sárgáját a mézzel és a sűrített tejjel (alternatív esetben 10 ml kávé tejszínnel), és habverővel keverje össze. Ezután vagy ez idő alatt főzze meg a kávét. Kenje meg a felvert tojássárgáját a kávén. Finomíthatja a kávét valamivel Kakaópor, Vaníliapor ill konyak finomítani. Nyáron jeges kávét varázsolhat a kávéból tört jéggel.
Dióhéjban
A tojás kávé egyfajta készítmény, amely a frissen őrölt babot összekeveri egy tojás vagy tojássárgájával, és forrásban lévő vízbe teszi. Az Északi-tenger partján, Dithmarschenben feltalálva, történelmi anekdoták veszik körül ezt az italt, amelyek magyarázzák a „farizeus” kifejezést is rummal és tejszínnel készített kávéra. Mikor Trend ital Vietnamban a tojás kávé még a ősi kínai yin és yang elvét is szimbolizálja.
Oszd meg velünk a kávé pillanatokat
Kipróbálta már a receptet? Kérjük, ossza meg velünk fényképét az Instagram-on - jelölje meg a @roastmarket szolgáltatással, és használja az #roastmarket szolgáltatást. Várjuk képeit!