A tojás számba veszi tápértékét - Marie Claire
Hozzáadás az ISTOCK kedvencekhez
A tojásoknak nem mindig volt jó hírnevük, és mégis tele vannak testünk működéséhez nélkülözhetetlen aminosavakkal. Fordítva, mint minden más esetben, ezzel sem szabad visszaélni a gyulladásos betegségek kialakulásának kockázatával.
Még akkor is, ha a héjból nem lesz tojás, minősége megadja az erényeit.
A tojások tele vannak jó fehérjével
Igaz.
Fehérje (tartalmának körülbelül 13% -a) esszenciális aminosavakban gazdag, szinte az „ideális” fehérjét alkotja. A legelterjedtebb ovalbumin (amely lehetővé teszi a tojásfehérje felkorbácsolását) "régóta referenciafehérjének számít" - hangsúlyozza Angélique Houlbert dietetikus.
Főzés után szinte teljesen emészthető, jól megközelíti a 99% -ot, jobb, mint a húsé. Emésztőenzimekkel lebontva bioaktív vegyületeket termel, amelyek stimulálják az immunrendszert.
* A legjobb étkezés szerzője (szerk. Thierry Souccar).
A tojás remek étvágycsökkentő
Igaz.
Összetétele és textúrája hosszan tartó jóllakottság (több óra) érzését váltja ki, miközben csak 100 kcal-t szolgáltat. Valóban, ha a reggeli gyakran tojás alapú, a Csatorna túloldalán és az Atlanti-óceán túloldalán, az azért van, mert a fehérjebevitel fontos. Olyan hüvelyesekkel kombinálva, mint a flageolet: nem csak jóllakó ételt kap.
"A fehérjealapú étvágycsökkentők sztárja kétségkívül a tojásfehérje, biztosítja Dr. Frédéric Saldmann * táplálkozási szakember. Az aperitif előtt veszi, elkerüli, hogy ropogósra és földimogyoróra dobja magát, amelyből csak egy maroknyi igazi kalóriaáradás."
* A legjobb gyógyszer szerzője, te vagy az! (szerk. Albin Michel).
A tojások károsak a koleszterinszintre
Hamis.
"Lipidjei telítetlen zsírsavak kétharmadából állnak, amelyek hasznosak az egészségre. És a közhiedelemmel ellentétben koleszterinszintjük (igaz, nagy mennyiségben, legfeljebb 180 mg-ig) kevéssé befolyásolja a vér koleszterinszintünket, amely elsősorban a máj készíti.
A Yale Egyetem táplálkozási szakemberei még egész tojásokat is javasolnak a szívkoszorúér betegségben szenvedő betegek számára. Bostonban tavaly áprilisban, a Kísérleti Biológiai Konferencián közzétett kutatásuk azt mutatja, hogy két tojás napi fogyasztása javítja a vérnyomást és az artériák rugalmasságát, ezáltal csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát.
Minden tojás egyforma
Hamis.
Minőségük nagyon változó, és nagyban függ a tenyésztési körülményektől. Különösen a sárgája zsírsavösszetétele tükrözi a tyúkok étrendjét. A kukoricával és szójával táplált akkumulátoros szárnyas tojássárgája sok omega-6-ban tartalmaz zsírsavat, amely már sok általános élelmiszerben (hús, napraforgóolaj, ipari ételek) felülreprezentált. És amelynek feleslege gyulladásos betegség forrása.