A tojások valóban ennyire egészségesek! eatclever blog
A tojás - mindenki tudja. Akár rántotta, tükörtojás, tojáslikben, süteményekben vagy tojásos tésztában sütéskor. Mindenhol megtaláljuk a kis ovális ételt. A tojásban sokkal több van, mint a héja, a tojássárgája és a tojásfehérje. Megmutatjuk, miért egészséges a tojás és milyen egészséges tápanyagokat tartalmaz.
Tápanyagok egy tojásban
A Szövetségi Táplálkozási Központ szerint a tojás valódi Erőművek sokkal értékes tápanyagok és magas biológiai érték. Ez utóbbi annak az eredményességnek az indexe, hogy az ételben található fehérjék mennyire képesek átalakulni a szervezet saját fehérjéivé. A tojások esetében ez az érték majdnem 100%, így szinte az összes fehérje átalakítható a szervezet sajátjává. A tojásban szintén zsírban oldódnak Vitaminok tartalmazhatnak (A-, D-, E- és K-vitamin), valamint a vízben oldódó B-vitaminokat. A tojássárgája ellátja testét Ásványok mint kalcium, foszfor, kén és vas, és tartalmaz Lecitinek. A lecitin zsírsavak és foszfolipidek kombinációja, és rendkívül fontos testünk számára. Az erőanyag részt vesz a lipid anyagcserében, része a sejtmembránnak és a bélnyálkahártyának, és erősíti az agy és az idegsejteket. A tojásfehérje gazdag nátriumban és káliumban. koleszterin kizárólag a tojássárgájában fordul elő.
Ha a tojások koleszterintartalma túl magas, az egészséget veszélyeztetheti?
Nem! Bár igaz, hogy a tojásokban magas a koleszterinszint, ez kevéssé befolyásolja a szervezet koleszterinszintjét. Mivel a testben egy mechanizmus biztosítja a vér állandó koleszterinszintjét, amely független a koleszterin bevitelétől. Táplálkozási intézkedések csak akkor szükségesek, ha betegség miatt a koleszterinszint tartósan magas. A tojás tehát ideális esetben kiegészítheti az ételt értékes tápanyagokkal azok számára, akik nem betegek. A DGE szerint hetente legfeljebb 3 tojást kell enni. Amint azonban említettük, ennél többet is lehet enni, amíg egészséges koleszterinszint van.
A tojások tápértéke
A tojás méretétől függően a kalóriatartalom kissé változik. Egy tojás súlya átlagosan 60 g (M méret), és 90 kalóriát tartalmaz 7,5 g fehérjével, 0,4 g szénhidráttal és 6,5 g zsírral.
A tojásfehérje és a tojássárgája közötti különbség
A mindennapi szóhasználatban a tojásfehérjét gyakran "fehérjének" is nevezik. Valójában azonban a tojásfehérje nem tud igazat adni ennek a névnek. A tojásfehérje csak 10% fehérjét tartalmaz - a többi víz. Ehhez képest a sárgája 16% fehérjét tartalmaz, és általában a két tojáskomponens tápanyagban gazdagabb összetevőjének tekintik. A tojássárgája, amelyet az úgynevezett jégeső követ a tojáshoz, zsírokat is tartalmaz, amelyeket "tojásolajnak" neveznek. A sárgája színénél fogva természetesen viseli a „tojássárgája” nevet, ami a benne található karotinnak köszönhető.
A tojás frissességét meghatározhatja a tojássárgája helyzete egy keményen főtt tojásban - az úgynevezett sárgája index. Ha a sárgája a tojás közepén van, a tojás friss. Minél tovább mozog a sárgája a tojáshéj felé, annál idősebb a tojás.
Ezt teszik a tojások a testedben
1. A tojások szebbé teszik
A tojássárgájában található fehérje, B-vitamin és kén ismét ragyogást nyújt a hajában, és biztosítja a tiszta bőrt. Ezenkívül a cink ismét elősegíti a haj növekedését.
2. A tojás erősíti a test működését
A varázsanyag a lecitin. Egyrészt az anyag megvédi a bél nyálkahártyáját, és támogatja a máj méregtelenítését. Másrészt a lecitin az agy üzemanyaga. Két órával a tojás elfogyasztása után megnő a rövid távú memóriád.
3. A tojás, mint a tökéletes diétás étel
Az elkészített tojás nemcsak ízlik, hanem diétára is ideális. A tojások erőteljesen feltöltő hatása miatt a bennük lévő telítetlen zsírsavak miatt automatikusan kevesebb kalóriát fogyaszt a nap további részében. A tojásokban található hormonok serkentik a zsíranyagcserét is.
4. A tojások egészségesek
A sárgájában található színező karotin erősíti az immunrendszert azáltal, hogy megvédi a testsejteket a szabad gyököktől. A tojás magas fehérjetartalmának köszönhetően támogatja az immunsejtek fejlődését. Ismét meg kell említeni a magas biológiai értéket.
5. A tojás boldoggá tesz
A szerotonin az úgynevezett boldogsághormon, amely mosolyt csal az arcunkra. A tojásban található aminosav triptofán támogatja a hormon képződését.
6. Magas vitamin- és ásványianyag-tartalom
A tojások sokféle vitamint tartalmaznak. A B12 és a benne lévő vas segít például a vérképzésben, vagyis a vörösvérsejtekben. Az A-vitamin támogatja a szemet, így javítható az éjszakai látás. A tojásból származó cink segíthet a stressz ellen. A B-vitaminok felelősek a zsírok és szénhidrátok elégetéséért. Tehát több energiát nyer. A tojás mint természetes D-forrás erősíti a csontokat és a fogakat, mert a kalcium csak akkor szívódik fel helyesen, ha ez a vitamin felszívódik.
Tojás reggelire
A tojás elkészítésének számos módja van. Számos variáció létezik, különösen a reggelinél. A klasszikusok a következők:
- inkább egy puha vagy kemény tojás
- tükörtojás
- Rántotta (Tipp: Ha kalóriát szeretne megtakarítani a rántottán, akkor egy egész tojást 2 tojásfehérjére cserélhet.)
- buggyant tojás
- Shakshuka
- tészta tojás
Hogyan kell megfelelően főzni a tojást!
- Tedd ezt hideg Tojást egy edénybe, és töltsük meg felmelegíteni víz.
Nem kell szednie a tojást. A tojás ettől függetlenül megrepedhet. Ennek oka a közvetlenül a héj alatti kis légbuborék, amely a hő miatt kitágul.
- Most forraljuk fel a vizet.
- keményen főzve: kb. 10 percig vagy lágyan főzve: 3 1/2 - 5 percig.
trükk: Ha már nem biztos abban, hogy a hűtőszekrényből származó tojása még ehető-e: Töltsön meg egy pohár csapvízzel, és tegye oda a tojást. Ha a tojás a víz felszínén úszik, akkor már nem szabad enni. Ha azonban alá kerül, gond nélkül elkészítheti a tojáslisztet.
Az értékes tápanyagok és a jó biológiai érték miatt nem nélkülözzük a szuper tojást. A lazacos rizses serpenyőben a szuperétel összetevőit egyesítjük a lazacból származó értékes zsírsavakkal és sok brokkoli növényi fehérjével.