A tojássárgája egészséges-e, vagy inkább választja el a tojásfehérjétől
Sokan tudatosan kerülik a túl sok tojást. Mert még mindig koleszterin bombának tekintik őket. Az orvosok is gyakran azt tanácsolják pácienseiknek, hogy ne egyenek háromnál több tojást hetente.
Végül is egy tojás körülbelül 200 milligramm koleszterint tartalmaz - ez kétszer annyi, mint egy szeletben vagy steakben. De mégsem kell megtenni tojás nélkül. A tojásban lévő koleszterin valójában nem annyira káros, mint feltételezik, és a sárgája is jobb, mint a hírneve.
Nem kell teljesen nélkülözni a tojásokat
Sokan tartanak a rossz koleszterintől. De ez felesleges, mert az élelmiszerek koleszterintartalma csak nagyon kis szerepet játszik a vér lipidjeinek szabályozásában. Ebben az összefüggésben fontosabb a genetikai hajlam és a magas zsírtartalmú étrend. Ezen a területen a kutatók még mennek is eddig és azt állítják, hogy sok ember egyél annyi tojást, amennyit csak akarnak, egészségük károsítása nélkül.
Az állati zsírok lényegesen rosszabbak
A tudósok azt találták, hogy a telített zsírnak lényegesen nagyobb hatása van a koleszterinre, mint az ételeinkben lévő koleszterinre. A telített zsír különösen megtalálható a sajtban, a zsíros húsban és más állati zsírokban. Ezenkívül a fizikai aktivitás, az elhízás és az ételek rosttartalma is befolyásolja a koleszterinszintet.
A tojássárgája jót tesz a bőrnek
A tojás alapvetően az egyik olyan étel, amelynek nagyon alacsony zsírtartalma mindössze 6 gramm darabonként. Számos értékes ásványi anyagot és vitamint is tartalmaznak. A tojássárgája különösen gazdag az ún Karotinoidok. Ezek a színezékek pedig lassíthatják a test öregedési folyamatát. Ezenkívül a legelőgazdaságok tojásai megvédhetik a rákot és a bőr öregedését. Mivel kétszer annyi antioxidánst tartalmaznak, mint a hagyományos tojások. Az előkészítés is fontos szerepet játszik. A főtt tojásban több karotinoid van, mint egy nyers tojásban.
Az LDL-koleszterin veszélyes
A koleszterin nélkülözhetetlen anyag, amely számos hormon képződésében vesz részt. Főleg állati zsírokban található meg, de maga a szervezet is előállítja. A vérünkben kétféle koleszterin van, nevezetesen a jó koleszterin HDL-koleszterin és a rossz LDL-koleszterin. Ha az LDL-koleszterin túl magasra emelkedik, akkor a legrosszabb esetben ez szélütéshez vagy szívrohamhoz vezethet.