A tojást nyersen eszik
A tojás nyers fogyasztása különösen népszerű az erős sportolók körében. Remélik, hogy a fehérje-csomag gyorsabban fogja felépíteni az izmokat. Összefoglaltuk azonban Önnek, miért jobb, ha ezt az ételt nem nyersen fogyasztjuk.
Nyers tojás: egészségre ártalmas
A "Rocky" című filmben Sylvester Stallone nyers tojásokat cseszeget, hogy felkészüljön a csatára. Ez nem egészséges.
A közhiedelemmel ellentétben a szalmonella nem csak a héjon található meg. A kórokozók a peték belsejében is jelen vannak.
Megfelelő tárolás esetén a szalmonella nem szaporodhat. Még akkor is, ha nyersen eszi meg őket, akkor is képes lehet felszívni annyi baktériumot, hogy megbetegszen.
Az eredmény nemcsak súlyos hasmenés. A baktériumok olyan betegségeket is okozhatnak, mint a tífusz, a paratífusz vagy a bélgyulladás.
A gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek különösen érzékenyek. Ezért különösen a terhes nők, gyermekek vagy idősek soha ne egyenek nyers tojást. A nyers tojást tartalmazó élelmiszerek kezelésének szintén nagyon kritikusnak kell lennie.
A nyers tojás egészségtelenségének másik oka a tojásfehérjében található specifikus glikoprotein: avidin. Ez az avidin megköti a biotint, más néven B7-vitamint.
A szervezet már nem képes felszívni a biotint a belekben, ha sok nyers tojást fogyaszt. Emésztési problémákat, hányingert is tapasztal, és a biotin hiánya megmutatkozik a bőrén.
Egészséges táplálék: A tojásokat puhára főzzük
Nem kell nélkülöznie az egészséges összetevőket, például vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a tojásban található bőséges fehérjét.
A tojásforralás nem csak a jelen lévő szalmonellát pusztítja el. A káros avidin a főzés során is elpusztul.
A lágy tojás emészthetősége is sokkal könnyebb. Ennek oka, hogy a tojásban található fehérjék főzéssel nem pusztulnak el, csak szétnyílnak. A test könnyebben képes felszívni őket.
Keményen főtt tojásoknál kicsit másképp néz ki. Ezeket nehezebb megemészteni, mint a lágy tojást. Ennek oka a hosszabb főzési idő. Ez aztán ismét erősebb fehérje-vegyületeket hoz létre.
Ha a tojásokat hűtőszekrényben kell tartania, nézze meg a következő cikkünket.