A tökéletes búzadara pudingja és titka - jobb, mint a nagymamánál
Az a pillanat, amikor az olvadt barna vaj utat tör a kicsi búzadara-szurdokok között, és egy nagy aranysárga tóban gyűlik össze a tál szélén - elég, ha letérdel. Búzadara puding és barna vaj: Nincs szükségem többre, hogy boldog legyek. De jó búzadara van - ha nem is tökéletes. Akkor a nagymama konyhájából származó régi klasszikus sok modern desszertet fog verni a világ minden tájáról. Miből készül egy nagy búzadara? Több kulcsfontosságú tényezőt azonosítottam.
Tartalomjegyzék
Melyik búzadara a búzadara pudingjához?
Az első pont még nem tartozik a bennfentes tippek közé, de ez az alapja minden jó vagy rossz búzadara pudingnak: puha búzadara. Csak a finom búzadara hozza létre a krémes, a szájban olvadó érzetet, míg a durvább durumbúza búzadara általában morzsásabb és szárazabb. Minden méretben stabil ételhez alkalmas, de nincs alternatívája a búzadara búzadara és a búzadara pudingjának.
Milyen tejet a búzadara pudinghoz?
Most szinte kizárólag széna tejet iszom, 3-5-3,8% zsírtartalommal. Íze sokkal intenzívebb, mint a hagyományos tejé, és nagyon enyhe édességű, így néha még egyenesen is élvezem. Véleményem szerint a széna tej nagyon közel áll a friss tehéntej aromájához, és aki egyszer összehasonlította, valószínűleg soha többé nem vesz másikat. Ennek megfelelően gyorsan meghozzák a döntést, amikor a tökéletes búzadara van: széna tej! Most szinte az összes szupermarketben kapható. Kicsit többe kerül, de megéri - ígérjük!
A tökéletes búzadara: Sok tejszín
Legyünk őszinték: bárki, aki búzadara pudingot főz, nem törekszik spontán kalóriamérlegének javítására, ezért ezt a számlálással hagyjuk. A tej és a tejszín arányára 60:40 arányban esküszöm, rendkívül testes íz és még több krémesség érdekében. Nem javaslom, hogy a krémet még magasabbra adagolja, mert akkor a zsírnak nagyon gyorsan ellenáll a pudingnak. Ha ez túl nehéz neked, egyszerűen variálhatod magad. Csak az a fontos, hogy a folyékony és a búzadara aránya változatlan maradjon.
Csak a legjobb vanília a búzadara pudinghoz
A búzadara pudingjának nagyon finom íze van. A búzadara elsősorban a konzisztenciáért felelős, a tejszínnek és a tejnek enyhe aromája van, a vaníliának pedig az a feladata, hogy ízlésében finomítsa a búzadara pudingját, és hogy ne is alakítsa. A tasakban lévő vaníliás cukor tehát nem választható, és a vanília darálót is kerülném. Két hüvely pépje ideális egy liter tej finom vanília ízű infúziójához. A kikapart vanília hüvelyeket is hagyni kell forralni a tejben, hogy a vanília maximális aromáját nyerje ki.
Egyébként a hüvely vásárlásakor ügyeljen az eredetre, és csak bourbon vaníliát (amely Madagaszkárból származik) vagy a Dél-tengeri vaníliát (Tahiti vagy Pápua Új-Guinea) használjon. Ha szeretne egy kicsit spórolni, akkor érdemes online megvásárolni a hüvelyeket, ahol akár 40% -kal olcsóbbak, mint a szupermarketben vagy a csemegeüzletben (körülbelül 3-4 € a hüvely 7-8 € -ért). Ebben az esetben támaszkodjon olyan neves beszállítókra, mint az InterVanilla bourbon vaníliájával * vagy az Asafran a dél-tengeri vaníliára *.
Ár: 19,38 € (3,23 €/darab)
1 használt és új 19,38 € -tól (3,23 €/darab)
Melyik cukor a búzadara pudingjához?
Már régóta esküszöm a barna cukorra desszertekben. A muscovado vagy a kókuszvirág cukorhoz képest szépen a háttérben marad, de széles, karamellaszerű édességet biztosít. Ha nincs kéznél barna cukor, klasszikus fehér kristálycukor vagy porcukor is lehetséges. De amikor a tökéletes búzadara pudingról beszélünk, akkor a barna nádcukrot ajánlom nektek.
A barna nyerscukrot minden szupermarketben vagy az interneten megtalálhatja, pl. Az Alternativa * szerves minőségű fairtrade cukorát *.
Ár: 8,55 € (8,55 €/kg)
1 használt és új 8,55 € -tól (8,55 €/kg)
Búzadara puding tojásfehérjével
Aki előre lefelé görgetett az összetevők listáján, észreveszi: Két tojás van a búzadara pudingomban. A tojássárgának és a tojásfehérjének itt két különböző feladata van: A tojássárgáját egy kevés tejjel felverjük, és a kész búzadarába keverjük, amint kissé kihűlt. Ez a ráadás a zabkását pudinggá változtatja számomra. A tojássárgája egy teljesen új simaságot nyújt, a magas zsírtartalom révén teltséget hoz létre, és a búzadara pudingját sárgára színezi. A tojásfehérjét keményre verem, és óvatosan a meleg búzadarába hajtom. Ez a folyamat óriási jelentőséggel bír, mert az eredmény a legpörgösebb és felhőszerű búzadara, amelyet valaha is kipróbáltál. Ennek semmi köze a „búzadarához”, amelyet gyakran búzadarának árulnak. Ez a búzadara puding bársonyos, krémes és tele van ízzel.
Milyen öntet ez?
Ez a kedvenc kombinációm! Morello meggyből készült egyszerű meggyszósz, pohárlével, amelyet kevés cukorral édesítek, majd kevés kukoricakeményítővel sűrítek. Ezután 50 gramm vajat melegítek, amíg aranybarna színűvé nem válik, és a búzadara pudingjára csöpögök.