A tökéletes csirkeleves
Alig mondják, hogy bármely más ételnek ilyen hatása lenne, mint a csirkeleves: a tűzhelyen párolva árasztja el megnyugtató aromáját, gyenge pillanatokban paprikázik, hideg napokon melegít és tökéletes fegyver a megfázás ellen - és ez is jó ízű Olyan csodálatos! A legjobb az egészben: A házi készítésű csirkehúsleves nemcsak azonnal fogyasztható, hanem tárolható és felhasználható a különféle ételek alapjául. Itt elmagyarázzuk neked, hogyan sikerül a tökéletes csirkeleves és annak alapja!
Az alapanyagok
A legfontosabb persze a csirke. A legjobb egész, friss leves csirkét használni. Az organikus csirkék gyakran ízesebbek - meg tudja különböztetni egymást! Ha csak kis adagot főz, vagy ha nem kap egész csirkét, használhat combot vagy egész mellet. Nagyon fontos, hogy a csontokat is megfőzzék, mert éppen ezek adják a húsleves erejét és ízét.
A húsleves további aromájának megszerzéséhez gyökérzöldségeket is főzhet: a sárgarépa, a zeller és a petrezselyemgyökér sok erőt ad. A legjobb módszer erre az összes hozzávaló - beleértve a húst is - rövid megsütése, ami fokozza az ízét.
gyógynövények és fűszerek
Ízlésétől függően finomíthatja a csirkehúslevest különféle fűszerekkel. A babérlevelek és a szegfűszeg finom illatot kölcsönöznek, ha gyömbért, csillagánizst vagy fahéjat adnak hozzá, az kissé ázsiai lesz. Mindig egész rozmaringot, kakukkfüvet vagy petrezselymet adjon hozzá, a szárat is beleértve, és hagyja párolni - a finomabb gyógynövények, például a bazsalikom, gyorsan elveszítik aromájukat, és csak a végén kell a levesre szórni.
Lassú tűzön süt
Miután az összes hozzávaló benne van a fazékban, adjon hozzá vizet, és hagyja, hogy minden lassú és közepes lángon forraljon - hogy az íze valóban feloldódhasson, legalább 90 percig, de lehetőleg három órán keresztül.
Szakmai tipp: Tegyen egy leves csirkét a tetejére vízzel, és hagyja alacsony lángon hat-hét órán át, amíg szinte zselé lesz - csavaros üvegekbe töltheti és csodálatosan megtarthatja.
Szűrjük le és zsírtalanítsuk
Főzve felhős anyagok alakulnak ki, amelyek nem károsak - de a szemig kiszűrhetők. A legjobb módszer erre az, ha ismételten lehúzza az emelkedő habot. Végül szitán öntjük le a folyadékot. Ezután öntsön át egy konyhapapírral vagy szövetszalvétával bélelt szitán, hogy minden kiszűrődjön.
A felületen úszni képes zsír elhúzásához egy darab konyhapapírt dörzsölhet rá.
talpbetét
Miután az összes hozzávalót ilyen sokáig főzték, különösen a zöldségek már viszonylag pépesek. Ha akarja, eltávolíthatja a főtt zöldségeket a levesből, felkockázhatja a friss zöldségeket - sárgarépát, zellert, póréhagymát vagy cukkini -, hozzáadhatja és még tíz percig párolhatja.
A csirke most könnyen leválasztható a csontról. Finoman darabokra szaggatva térjen vissza a leveshez. Ha túl sok húsod van, akkor félretehet belőle, és felhasználhatja például fricasse főzéséhez.
Ha kiadósabbnak tetszik, adhat hozzá krumplikockát vagy főzhet levestésztát is. Ezeket azonban mindig külön kell tárolni, hogy ne legyenek túl puhák. Palacsintacsíkok, búzadara gombóc, gombóc vagy ázsiai lapos rizstészta szintén remek kiegészítő. Ezzel a húslevesből igazán szép leves vagy gazdag pörkölt lesz.
Bolt
A frissen főtt csirkelevest és betéteket körülbelül két napig lehet hűtőszekrényben tartani.
A húslevest nagyon jól lefagyaszthatja - akár adagokban fagyasztózsákokban, akár például jégkockatálcákban. Így mindig elérheti, ha friss húslevesre van szüksége, például rizottóhoz, krémlevesekhez vagy szószokhoz.
recept
Ízelítőt szerzett? Részletes receptet itt talál: