Táplálkozás Hogyan esznek az orvosok - és mit tanulhatunk belőle - FOCUS Online
Az orvosok sok tanácsot adnak pácienseiknek a táplálkozással kapcsolatban. De vajon maguk is ezen elvek szerint élnek? A FOCUS Online megkérdezte a szakembereket, mit tesznek le minden nap az asztalra - onkológus, szemész, sportorvos, bőrgyógyász, kardiológus és emésztőrendszeri orvos válaszai.
Az étrend és az egészség szorosan összefügg. És a szakterülettől függően az orvosok gyakran javasolják bizonyos ételek elkerülését, vagy éppen ellenkezőleg, többet esznek. Hat szakember, három nő és három férfi, kizárólag azt árulta el, hogyan esznek és mit ajánlanak betegeiknek:
Az onkológus: csökkentse a cukor és a vörös hús mennyiségét
Antonia Beitzen-Heineke, az UKE Hamburg Onkológiai Központja és a Caya gondozása, egy prevenciós program fiatal rákos túlélők számára
A legjobb, ha minden nap sok frissen elkészített zöldség, gyümölcs és teljes kiőrlésű termék kerül terítékre az Antonia Beitzen-Heineke asztalán, még akkor is, ha ez néha kissé nehéz, sok nap a klinikán minden nap.
Összefoglalva: az onkológus kiegyensúlyozott, magas rosttartalmú étrendet javasol a rák megelőzésére, a vörös hús legfeljebb heti egy-két alkalommal szerepel az étlapon. A magas húsfogyasztás, különösen a vörös hús (marhahús, sertés) és a vastagbélrák kockázata közötti összefüggést már jól dokumentálták.
A magas cukorfogyasztás és a rák közötti összefüggést szintén leírják. "A cukormentes italokra való áttérés nagyon előnyös" - tanácsolja a szakember. Ez víz és édesítetlen tea.
Ezek az egyszerű táplálkozási szabályok nemcsak a rák megelőzésében segítenek, hanem biztosítják az elhízás és ezáltal más gyakori betegségek, például a cukorbetegség és a magas vérnyomás elkerülését.
Szemész: Egyél naponta egyszer a zöldségfolton és a gyümölcsösön
Karsten Dutschke, szemész és az ABW, a baden-württembergi szemészeti hálózat tagja
Valójában minden nap van friss gyümölcse és zöldsége: "Nagy saláta rajongó vagyok" - mondja Karsten Dutschke szemész. Számára „színes” étrendről van szó, és nem csak sárgarépáról, főleg, ha a szem egészségéről van szó. Sok íze nyers, de amikor zöldségeket főznek, az ázsiai konyhát, vagyis a wokból származó zöldségeket ajánlja. "Ezután nem sül el túlságosan, és megmarad a sok egészséges összetevő, például vitaminok és antioxidánsok, azaz radikális megkötők" - magyarázza.
Úgy gondolják, hogy a szürkehályog és a makula degeneráció nagyon jól reagál a gyökfogókra. Amikor a nagy energiájú UV fény a lencsén keresztül jut el a szemig, gyorsan nagyon reaktív részecskék keletkeznek, a szabad gyökök, amelyek nagy szerepet játszanak az említett szembetegségek kapcsán. Minden fénysugár olyan ingert fejt ki ott, amely szabad gyököket szabadíthat fel. "Egy dolog biztos: a szem könnyű szerv, és sokat kell küzdenie a szabad gyökökkel" - figyelmeztet a szemész.
Az antioxidánsok kettős pozitív hatást gyakorolnak a szemre: egyszer, közvetlenül azáltal, hogy a látás szervében lévő gyököket ártalmatlanná teszik, és támogatják a szervezet saját védekező mechanizmusait, a radikális védelmi rendszereket is. Az antioxidánsok hatása alatt jobban működnek.
Ezért javasolja Karsten Dutschke vegetáriánus és nagyon változatos ételeket, amelyek sok friss antioxidánst kínálnak mindazoknak, akik meg akarják védeni a szemüket - és napszemüveg viselését javasolja.
REWE - az Ön piaca (hirdetés)
A sportorvos: szakaszos böjt 16: 8, gyömbér tea és kiváló minőségű fehérje
Oliver Tobolski, sportorvos és sebész, a kölni sportortopédiai klinika
Mivel szemmel akarja tartani a súlyát, Oliver Tobolski sportorvosi szakember szokása szerint betartotta a 16: 8 böjt szabályát. „Tehát munkával kapcsolatos okokból este 6 vagy 19 óra körül eszem, majd 10 óra után ismét” - írja le táplálkozási koncepciójának alapját. Időközben azonban sokat iszik, főleg vizet, de gyömbérteát is, egyszerűen azért, mert észrevette, hogy ez jó neki, főleg, ha még este tornázik.
Reggelire szeret makadámiadiót enni. Kiváló minőségű fehérjét biztosítanak, nagyon zsírosak, de jó az omega-3 és az omega-6 aránya. A gyulladás kockázatának csökkentése érdekében a professzor reggel egy evőkanál omega-3 algaolajat is bevesz. Sok gyümölcs is van, főleg alacsony fruktóz tartalmú fajták, például sárgabarack.
Ebédidőben salátát eszik, gyakran pulykával, „ez a kedvenc ételem” - árulja el a professzor. Este rájött, hogy kevesebb szénhidrátot kellene fogyasztania, de a tészta még mindig az asztalon van, mert csak szereti a tésztát. Természetesen azonban az egészségesebb változat, vagyis a teljes kiőrlésű tészta mellett dönt. "Ez az én étlapom, amelyet megpróbálok betartani - de vannak kivételek" - ismeri el.
Ezt a táplálkozási formát ajánlja más amatőr sportolóknak is, akik aktívan sportolnak - például kerékpároznak és teniszeznek. Sok fehérjét tartalmaz az erős izmok számára, valamint vitamint és kevés cukrot.
Csak nem fogysz a diéta ellenére? Szeretnél egészségesebbé és fittebbé válni, de nem tudod, hogyan lehet ezt beépíteni a mindennapokba? Vagy szenved olyan problémás területeken, amelyeket egyszerűen nem tud kezelni? Ezután lépjen velünk kapcsolatba a [email protected] címen, és mondja el nekünk problémáját. Miben segíthetünk? Új "Életváltó" videósorozatunkban otthon látogatunk meg egy fényképezőgép-csapattal és egy elismert szakértővel, hogy segítsen Önnek problémájában és tippeket adjon a jobb élethez.
A böjtről itt olvashat bővebben:
- Időszakos böjt - aligha más típusú étrendről folyik olyan heves vita, mint erről. De melyik forma valóban hasznos? A FOCUS Online megkérdezte Andreas Michalsent sztárorvostól, melyik böjt kinek hasznos. Mit tehet az új próbaböjt és miért fogynak jobban a férfiak, mint a nők? Medic elmagyarázza, hogy melyik éhomi módszert alkalmazhatja a jo-jo hatás leküzdésére
- A nemrégiben közzétett tanulmány azt mutatja, hogy a 14 óránál vagy egy napnál hosszabb böjtölés lefogy és megakadályozza a betegségeket. A FOCUS Online a szakaszos böjt formáiról és hatásairól beszélt a kutatóval - a fogyástól a súlytartásig, az egészséges májért és a cukorbetegség ellen. Időszakos koplalás ADF-szel, 5: 2 és 16: 8: melyik forma segít leginkább a fogyásban
- Reggel müzli, vagy inkább a rántotta? Öt órás szünet az étkezések között? 17 óra után nem eszel semmit? Számos vélemény létezik arról, hogyan lehet lefogyni az órával. A FOCUS Online tisztázza a táplálkozástudomány jelenlegi helyzetét. Legyen karcsú az órával - Hogyan lehet használni a megfelelő napszakot a fogyáshoz
A bőrgyógyász: Fogyasszon sokat és fogyasszon kevesebb húst a gyulladás veszélye miatt
Jens Tesmann, bőrgyógyász, a német bőrgyógyászok szakmai szövetségének tagja
A legfontosabb, amit bárki tehet a bőréért, az, hogy igyon sok vizet. "Legalább másfél liter ásványvizet kell inni naponta, ez fontos a bőr turgora, vagyis a bőr feszültsége szempontjából" - javasolja a bőrgyógyász. Azok, akik rendszeresen isznak vizet, biztosítják azt is, hogy az anyagcsere és az oxigénellátás jobban működjön a bőrben.
Az elegendő ivás mellett a kiegyensúlyozott étrend a második pont. A szép és egészséges bőr tekintetében ez azt jelenti: "Egyél kevesebb húst, lehetőleg ne sertéshúst, mert ez gyulladást válthat ki." A pikkelysömörben szenvedő betegekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a megnövekedett sertéshúsfogyasztás összefüggésbe hozható a pikkelysömör fellángolásával. Az arachidonsav a hibás, amelyből különösen a sertéshúsban sok minden megtalálható.
Emellett van értelme csökkenteni a cukrot és a magas cukortartalmú ételeket, mert a cukor bőrgyulladást okozhat. "Ennek oka az IGF, vagyis az inzulinszerű növekedési faktor, amely az inzulin mellett felszabadul, amikor a cukor metabolizálódik" - magyarázza a szakember. Kimutatták, hogy az IGF támogatja a pattanásokat. Ebben az összefüggésben Jens Tesmann figyelmeztet a gyorsételekre, mert gyakran tartalmaz cukrot és zsírban is gazdag, ami szintén irritálhatja a bőrt.
Másrészt olyan telítetlen zsírsavak ajánlottak, mint például a növényi olajok és diófélék. A halakból származó omega zsírsavak szintén jót tesznek a bőrnek.
Az antioxidánsok, például a citrusfélékből származó C-vitamin, a kivi, a paprika és a növényi olajokból származó E-vitamin különösen fontosak az egészséges bőr számára. "A cink itt is szerepet játszik, mert támogatja a bőr anyagcseréjét és a sebgyógyulást" - teszi hozzá a bőr számára fontos anyagok listájához. A zabpehely és a sovány hús jó cinkforrás. Az étcsokoládé azért is jó tipp, mert magas az antioxidáns tartalma, de kevés a cukora. Ebben az összefüggésben könnyű lenne étrend-kiegészítőt szedni C, E és cink tartalmú táplálékkiegészítőkkel, „de ésszerűbb természetes forrásokat használni, mert vannak olyan kofaktorok, amelyeket még nem kutattak teljes körűen, de valószínűleg az egészséges anyagok felszívódása könnyebb ”- számol be Jens Tesmann.
A kardiológus: ügyesen takarítson meg cukrot, zsírt és sót, és ezzel védje a szívet
Katharina Bergmann, a Klinikum kardiológusa, a müncheni egyetem rechts der Isar -ja, szintén táplálkozási szakember
Otthon a Bergmann család a lehető legkevesebbet tartja be a „tiszta étkezés” elvét, vagyis nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat tartalmazó termékeket. Ez azt jelenti, hogy természetes módon, szezonálisan, regionális módon és frissen készen kell étkezni. "Sokat fűszerezek gyógynövényekkel, ezért sokkal kevesebb sót használok" - mondja az első, fontos táplálkozási tipp. Ez fontos a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára is, mert a só növelheti a vérnyomást.
Kevesebb cukrot is használ. "Vaníliával, de datolyával és banánnal sem veszi észre, hogy kevesebb vagy egyáltalán nincs benne cukor" - számol be Katharina Bergmann, akinek két iskoláskorú gyermeke van. Idővel már nem nehéz kevesebbet enni a kedvezőtlen ízhordozókból: cukor, zsír és só. Mit mondanak erről a gyermekeid? Természetesen, ha csak zöldségeket szolgál fel nekik, az öröm korlátozott. Hogy az étkezés öröme ne maradjon el, a gyerekekkel együtt főz, ami nagyon szórakoztató.
Példa a nyárra: Készítsen saját fagylaltot - az alapanyagok pürésített, fagyasztott banánok, majd a vörös fagylalthoz piros gyümölcsöket, a krémfagylaltokhoz pedig mandulavajokat adnak. Vagy pizza: a gyerekek maguk készíthetik el a tésztát a kenyérsütőben, teljes kiőrlésű liszt és nem jól feldolgozott búzaliszt felhasználásával. A trükk a következő: A főzés közösségi élménnyé válik, szórakoztató és az emberek szeretik enni, amit elkészítettek.
Ha a zsírról van szó, a kardiológus elsősorban egészséges növényi zsírokra, például olívaolajra, nem pedig állati zsírra támaszkodik. Halat, például lazacot fogyasztva ellátja családját és önmagát a szív és az erek számára fontos omega-3 zsírsavakkal. Kevésbé gondol az étrend-kiegészítőkre, "a test jobban be tudja venni a természetes forrást, azaz a halat".
A legfontosabb dolog, amelyet sok betegénél megfigyelt: Már nincsenek megfelelő viszonyban az étellel, állandóan mellette, munkába menet esznek, miközben tévét néznek stb. A diéta akkor nem megoldás. Fontos egy állandó változás, amely valódi jelentőséget tulajdonít a táplálkozásnak és a helyesnek - például gondos, friss főzés és együttes étkezés révén. Ez a változás nem mindig könnyű, de könnyebb, mint az összes diéta.
A gyomor-bélrendszeri orvos: "A joghurt és az olívaolaj különösen jót tesz a beleknek!"
Dagmar Mainz, a gyomor-bélrendszeri orvosok (gasztroenterológusok) szakmai szövetségének szóvivője
A szakember és családja elsősorban a friss ételekre támaszkodik, nincsenek kész termékek. A főzés minden nap történik. "A zöldségekre és a salátákra koncentrálunk" - számol be a szakember. A gyümölcs is friss az asztalon, de nincs annyi belőle, mint a zöldségből. Mivel a gyümölcs sok fruktózt tartalmaz, és így elősegíti a zsírmáj kialakulását, amely Németországban egyre több embert érint az elhízás kapcsán - figyelmeztet Dagmar Mainz. Gyakorlatában gyakran kezelnie kell ezeket a problémákat, mivel a gyomor-bélrendszeri orvosok a máj és a hasnyálmirigy betegségeit is kezelik.
Mi van a zöldségeken, salátán és gyümölcsön kívül? "A fő köret burgonya, ritkábban tészta és rizs" - mondja. A burgonya lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a tészta és a rizs. A hús általában csak hetente egyszer vagy kétszer szerepel az étlapon, de nagyon ritkán a sertéshús. Ennek oka egyrészt az ilyen típusú hús viszonylag magas zsírtartalma, másrészt nehéz sertéshúst szerezni olyan állatoktól, amelyeket fajnak megfelelő módon neveltek. Néha azonban van baromfi és ritkán vörös hús, például bárány, mert köztudottan a vastagbélrák fokozott kockázatával jár együtt. "Nagyon szeretünk halat enni, biztos, hogy hetente kétszer is megvan."
A magán táplálkozási tervet teljes kiőrlésű kenyér egészíti ki, tetején sovány sonkával, nem pedig zsíros kolbásszal. "Valójában egyáltalán nincs kolbászunk" - pontosítja. Hajlamos a cukor megtakarítására is.
Az orvosok a "mediterrán étrendet" javasolják
Összességében ez megfelel a mediterrán étrendnek, amelyet a gyomor-bélrendszeri orvosok általában javasolnak. Nagyon fontos: olívaolaj. "Fontos egy kis zsír, nemcsak a zsírban oldódó vitaminok felhasználásához, hanem a bélmozgáshoz is." Azok, akiknek székrekedésük van hajlamosak, részesülnek az olívaolajból, ez rugalmassá teszi a székletet. Ezenkívül a szakember joghurtot, lehetőleg teljes tejből készült organikus természetes joghurtot javasol, nem feltétlenül probiotikusnak kell lennie. "A napi egy joghurt ideális számomra" - mondja. Nem csak az emésztést támogatja, de valószínűleg jót tesz a bélflóra, a mikrobiom számára is, de erről még nincsenek értelmes tanulmányok. Író és kefir is ajánlott.
Teljes kiőrlésű kenyér, zöldségek és gyümölcs - a magas rostmennyiségnek lehetnek mellékhatásai, például puffadás. "Ez valójában teljesen normális, de ha túl erősen reagál a rostokra, tehet róla valamit joghurttal és olívaolajjal" - tanácsolja a szakember. Azok pedig, akik nem tolerálják a magas rosttartalmú ételeket, például a teljes kiőrlésű kenyeret és a müzlit, helyettesíthetik őket búzakorpával és psyllium héjporral - de sokat isznak mellé, különben azért töltenek, ahelyett, hogy finoman elvezetnék.
Németországban azonban az élelmiszer-intoleranciával kapcsolatban jelenleg valóságos felháborodás tapasztalható. Sokan, akik úgy gondolják, hogy érintettek, ezért egyoldalúan étkeznek, ami viszont nem egészséges. "Jobb, ha orvos orvosolja a panaszokat, ahelyett, hogy hónapokig kísérletezne az étrenddel" - tanácsolja Dagmar Mainz. Egyszerű lélegzetvizsgálattal fel lehet deríteni például laktóz- vagy fruktóz-intoleranciát - itt a németek 15-25 százaléka érintett. Akkor van értelme betartani az orvos diétás ajánlásait.