A tökéletes HotSpot Coffee eszpresszó 7 titka
Mik a tökéletes eszpresszó titkai?
A kávé szerelmesei mindig tudták, hol találnak igazi, ízletes, tökéletes kávét. HOTSPOT KÁVÉ ad néhány titkot, hogyan készítsen egyet eszpresszó tökéletes, kávét főzni Mocco, ibrik, kávét főzni Chemex hanem a francia sajtó.
Ami a legfontosabb - az elfogyasztott kávét frissen kell megpörkölni.
A Hotspot azt javasolja, hogy a kávét legkorábban egy napon, de legkésőbb három héttel a pörkölés után igyák meg. A tökéletes eszpresszóhoz a HOTSPOT BLEND-et ajánljuk.
A tökéletes eszpresszó titkai.
A név mindent elmond: egy eszpresszót frissen kell elkészíteni, és azonnal el kell fogyasztani, az "eszpresszó". Az eszpresszó a kávéfőzés lényege. Gazdag, aromás és bársonyos ízű, egyszerre kínálják. A tetején egy réteg természetes krém található, alul testes, de ügyesen kiegyensúlyozott folyadékot takar. Így kell kinéznie egy tökéletes eszpresszónak.
De hogyan készíthet tökéletes eszpresszót?
A képlet világos és alapvető. 7-10 gramm kávé, 88–93 ° C (190–200 ° F) hőmérsékletű forró vízsugár 9 atmoszféra és 20 kg nyomáson halad át. Kényszerítés.
Az őrlés nem lehet sem túl finom, sem túl durva, az extrakciós időre meg kell találni a megfelelő őrlést: 20-30 másodperc = 25-30 ml. kávét.
Az adagolás és a kávé mennyiségének megoszlása nagyon függ a szűrőtartó modelljétől. A tökéletes "egyetlen lövéshez" 8-10 gramm kávéra van szükség. A "dupla lövés" vagy az "eszpresszó doppio" 14-22 gramm kávét igényel.
A tapogatásnak egységesnek, biztonságosnak és pontosnak kell lennie, hogy ne repedjen meg a kávé korong.
Az extrakció nem haladhatja meg a 30 másodpercet.
Tökéletes eszpresszó otthon.
Kávé a vízforralónál
1. Tegyen egy csésze kávéhoz kb. 100 ml-t. víz a vízforralóban;
2. Gyújtsa meg a kályha lángját és állítsa minimálisra;
3. Vízforralóba tegyen vizet;
4. Ha kávét iszik cukorral, tegyen a vízbe egy teáskanál cukrot minden csészéhez vagy ízlés szerint; de fontos tudni: a kávé még jobban megterheli a testet, ha finomított cukrot adunk hozzá, a testre gyakorolt stressz hatása felerősödik, jobb cukor nélkül fogyasztani;
5. Amikor a víz eléri a meleg hőmérsékletet, adjon hozzá körülbelül 8 gramm őrölt kávét.
6. Keverjünk össze egy teáskanállal, és hagyjuk forralni a vízforralóban, amíg a kávé szinte forrni kezd - ekkor a tűzhely lángja eláll;
7. Végül szórjon egy teáskanál kávét a vízforralóból származó kávé fölé, keverje össze, hogy kapjon egy caimacot, amelyet csészékbe helyeznek;
8. Öntse a kávét a vízforralóból a csészében lévő csészére, és tálalja a kávét.
Mokka kávé
A víz és a kávé alapvető. Kb. 50 ml mennyiség szükséges. vizet, hogy 110 Celsius fokos hőmérsékletre forraljon, kávé esetén pedig 5 - 7 gramm közepesen keményre és keményre őrölt és közepesen finomra pörkölt kávéra van szükség.
A kávé elkészítésének lépései a Mokában:
1. Csavarja le a készüléket, hogy hideg vizet öntsön közvetlenül az alsó tálba. A víznek el kell érnie a szelep szintjét;
2. Ezután tegye a helyére a szűrőt (cső vagy szita formájában), amely a Moka készülékén van;
3. Helyezze a néhány teáskanál őrölt kávét a szűrőbe, és verjen össze egy kis asztalt, hogy egyenletes kávéeloszlást biztosítson a szűrőben;
4. Most csavarja be a készülék tetejét, és tegye a Mochát a tűzhelyre alacsony hőfokon;
5. Mielőtt az összes kávé felmegy a felső tartályba, a Mocha-t eltávolítják a hőforrásból;
6. Keverje össze a forró ital tejszínét egy teáskanál mokkával, mielőtt a kávét a csészékbe öntené, kissé megemelve a fedelet;
7. Fedje le ismét a mellékelt fedéllel, és öntsön csészékbe.
Az így kapott ital nagyon illatos és közepes állagú.
francia sajtó.
1. Forraljuk fel kétszer annyi vízmennyiséget, mint az üveg présedény űrtartalma (kb. 100 ml);
2. Amíg a vizet 90-96 Celsius-fokos hőmérsékletre hozzák, a felét dugattyú nélkül az üvegedénybe öntik, hogy felmelegedjen, és ne csökkentse az elkészítendő kávé hőmérsékletét;
3. Tegyen 8 gramm őrölt kávét az üres tál vízbe;
4. Öntsön vizet a fenti hőmérsékletre melegítve körkörös mozdulatokkal az üvegedényben lévő kávé fölé úgy, hogy a víz elérje az egyes kávé részecskéket;
5. Azonnal tegye a fedelet az edényre emelt dugattyúval - az edény tetején elhelyezett szita fedővel fedett. A szitát úgy kell elhelyezni, hogy a kávé krémet enyhén nyomja a folyadék felületére. Hagyja így 1 percig;
6. Egy perc múlva távolítsa el a fedelet egy dugattyúval, és keverje össze az italt fakanállal, hosszú farokkal;
7. Azonnal helyezze vissza a dugattyú sapkáját, és 3 perc múlva nyomja le kissé a szitát, és a kávét csészékbe kell önteni.
Nota bene: A csészében lévő talaj mennyiségének korlátozása érdekében ideális, ha a szitát nem engedik le a maximumra, hanem egy talajjal megrakott folyadékréteget tartson alatta.
Kávé a CHEMEX-en.
Az őrlés ajánlott foka: környezet.
Kupa eredmény: tiszta, fényes, kissé átlátszó.
1. A chemexben lévő kávét 95 Celsius-fokos vízhőmérsékleten készítik el, így amint a víz eléri a forráspontot, távolítsa el a vizet a tűzről, és hagyja kissé kihűlni;
2. A szűrőt úgy kell meghosszabbítani, hogy az egyik oldalon 3 szűrőlemez és a másik oldalon csak egy lap legyen. A chemex alján, ahová behelyezzük a szűrőt, felvesszük a vastag részt, amely 3 lapot tartalmaz;
3. A szűrőpapír megkóstolásának elkerülése érdekében óvatosan forró vizet kell öntenie az egész területre. Engedje le a szükséges vizet, és hagyja a szűrőt a chemex-ben;
4. A következő adagolást javasoljuk: 6 gr. kávét 100 ml-re. vízből. Szórja meg a kávét a szűrőben, ahol egy kis cseppnek kell kialakulnia, amelyben az ujja hegyével szükségszerűen egy nem túl erős csatornát kell kialakítania;
5. Mielőtt forró vizet kezdene önteni a kávéra, tegye a chemexet a mérlegre, és vegye Tarát. Így pontosabban szabályozhatja a chemexbe öntött víz mennyiségét;
6. Lassan öntsön forró vizet a kávé felső felületére, hogy elkezdődjön az úgynevezett "virágzás", amely a kávé kivonatának kezdete. Nedvesítse meg a kávé felső rétegeit, hagyja a chemexet 30-45 másodpercig ülni;
7. Miután a kávé felszívja a vizet, lassan elkezdjük tölteni azt egy vékony vízfolyással, amely az óramutató járásával megegyező irányban mozog, és közelebb hozza az edény szélétől a kerülete közepéhez;
8. Mivel csak a chemex felső széle marad legfeljebb 1 cm, hagyja abba a kávé öntését, így a víz kijönhet. Ezután, folytatva a víz hozzáadását, csak a kerület középső részén, semmi esetre sem kezdjük el újra a vizet önteni a szélekre, mert fennáll annak a veszélye, hogy a kávé nagy része középre mozdul, elzárva a víz átjutását. Ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy elrontjuk az ital elkészítését;
9. Öntsük a szükséges mennyiséget a chemexbe, és hagyjuk a kávét főzni. Körülbelül 3-4 percnek kell eltelnie a "virágzástól", hogy az ital készen álljon.