A tökéletesen megpirított burgonya titka - konyhai életmód: @miss_tchiiif
Mivel eddig a pirított burgonya elkészítéséhez a klasszikus technikát alkalmaztam: a burgonyát darabokra vágtam, és egy serpenyőben főztem többé-kevésbé nagy lángon, amíg a hús meg nem puhult. A darabok méretétől függően legalább 30 percig ...
Kivéve, hogy legtöbbször azt tapasztaltam, hogy az eredmény nem volt meg: vagy a héja túl grillezett, vagy a hús nem volt elég megfőtt.
Röviden, egy nap úgy döntöttem, hogy gőzösben kezdem főzni a burgonyámat (a puha textúra biztosítása érdekében, anélkül, hogy kockáztatnám a külső égést), majd egyszerűen átengedem őket a serpenyőben és a vajban, hogy tökéletes eredményt kapjunk. Nem spórolok időt, de a burgonyám legalábbis mindig sikeres !
Ez a technika minden szilárd húsú burgonyával működik, és különösen a Bonnotte Noirmoutier fajtánál (tavasszal található) és az ősszel még mindig megtalálható kis Juliette-nél ajánlom.