A top 10 élelmiszer-trend
Melyek a legfőbb étkezési trendek, amelyekre ebben az évben számíthatunk? A szakemberek előrejelzéseket tesznek a legfontosabb gasztronómiai trendekről, amelyek ebben az évben uralják a gasztronómiai tájat. És bemutatjuk Önnek a legfontosabbakat.
A húsalapú, növényi alternatíváktól kezdve a fenntarthatóan előállított termékek előnyben részesítésén át a keto menükig vagy a tintahal festékig rengeteg új kulináris preferencia érdemes figyelembe venni.
Mi a régi, mi az új
A kulináris trendek, az új alapanyagok használata és a vendégek ízlésének megváltoztatása átalakítja azt a módot, ahogyan az általuk gyakran látogatott éttermekkel, bárokkal vagy bárokkal kapcsolatba lépnek. És ez fontos, függetlenül attól, hogy éttermi vendég vagy az étterem vezetőjének szemszögéből nézi a dolgokat.
Így az elmúlt években az emberek egyre inkább tudatosították, mennyire egészséges a tányérjukon lévő étel, mennyire fenntartható az egész folyamat. Ami 2020-ban még nyilvánvalóbbá válik. Azonban még mindig van hely a szórakozásnak és az új tapasztalatoknak - legyen szó akár egy érdekes koktélról, vagy a világ túlsó sarkából hozott fűszerekről, amelyek teljesen megváltoztatják a klasszikus ételeket.
Egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a zöldségek, például a karfiol, a kelbimbó vagy a kelkáposzta, valamint az Instagram-szerű ételek, például a csillaggyümölcs (karambola) vagy a tintahal készítmények (amelyek fekete színt adnak nekik).
10 élelmiszer-trend 2020-ig
Ami trendként kezdődött, az idővel a fogyasztás szokásává vált. Például manapság egyre népszerűbbek a tehéntej vagy a hús alternatívái. És akkor… mire számíthatunk a jövőben?
Növényi alapú vs. "Növények mint növények"
A vegán hús-alternatívák gyors elterjedése volt az egyik legfontosabb tendencia az elmúlt évben. Nem meglepő, hogy egyre több termelő félve attól, hogy lemarad, olyan termékekkel érkezik a piacra, amelyek valójában alternatív fehérjeforrások, növényekből - például szójatermékek vagy mung bab Ázsia). Tehát a növényi hús egy tudományos-fantasztikus alkotásból az éttermi menüben felsorolt ételké vált (mint például a már híres Impossible burger, amely szinte tökéletesen képes utánozni a marhahamburgert). Így jelent meg egyre több termék, például hamburger, rög vagy éppen kolbász, mindez húsnyom nélkül, de az eredetihez lehető legközelebb eső ízzel.
Mi a következő lépés? Itt a vélemények valahogy megoszlanak 50/50. Egyrészt vannak olyanok, akik azt mondják, hogy a dolgok itt nem fognak megállni, mert, mint mondtam, egyre több nemzetközi termelő készít már teljes egészében növényi termékeket.
Másrészt vannak olyan vélemények, amelyek szerint az emberek egyre több kérdést fognak feltenni arról, hogy ezek a termékek mennyire egészségesek, milyen összetevőket tartalmaznak, és hogy végül inkább visszatérnek a klasszikus gyümölcsök és zöldségek mellé.
Fenntartható termékek használata
A fogyasztók, különösen azok, akik a Z generáció részesei (1995 és 2015 között születtek), egyre inkább a vásárlási döntést hozzák, figyelembe véve a vállalat értékeit vagy az általa alkalmazott termelési módszereket. És ahogy a vendégek egyre jobban tudatában vannak annak, honnan származnak ételeik, a felhasznált vegyszerek és növényvédő szerek jelenléte (vagy hiánya), egyre több étterem választja a környezetbarát alapanyagok használatát, például a farmtól az asztalig.
A biológiailag lebomló csomagolásokat is egyre inkább használják, és folyamatosan keresik az újrahasznosítás új módszereit. Jenny Zegler, a Mintel (az Egyesült Államok egyik legnagyobb piackutató cége) társigazgatója szerint: "Azok a vállalatok, amelyek a következő 10 évben nyernek, azok, amelyek táplálják a tudatos fogyasztás új korszakát.".
CBD, egy másik összetevő
Lehet, hogy Romániában nem találjuk túl hamar a menüben, de külföldön némi zajt okoz. A CBD kannabidiolt (a kannabisz nem pszichoaktív kivonata, amelynek tulajdonságai küzdenek a fájdalom és a szorongás ellen) egyre inkább külföldön használják… szinte bármelyikre. A hummustól a fagylaltig, a süteményektől a levesekig, salátákig vagy akár alkoholos italokig a CBD 2020-ban az egyik sztár lesz az éttermekben, főleg, hogy az emberek egyre többet fedeznek fel erről az olajról.
Különleges étrendhez alkalmas menük
Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a szakácsok 31% -a azt állítja, hogy már nem elegendő, ha egy étterem menüje vegetáriánus vagy gluténmentes ételeket tartalmaz, hanem a különféle speciális étrendekhez kell igazítani. Más szavakkal, a vegán, nyers, laktóz- vagy gluténmentes ételeket, valamint a keto étrendnek megfelelő lehetőségeket egyre inkább értékelik.
A ketogén étrend vagy keto alacsony szénhidráttartalmú étrend, és valószínűleg a legnépszerűbb a világon. Amint egyre többen életmódként alkalmazzák, sok különleges recept jelent meg a sokszínűség iránti igényük kielégítésére.
Haute konyha
A finom étkezések nem tűnnek el, ellentétben néhány, 2019-ben hallott véleménnyel. Valójában várható, hogy 2020-ban egyre több ilyen típusú étterem jelenik meg. A fokozott érdeklődés egy különleges élmény iránt, valamint a hagyományos, regionális konyha iránt, mindennek újjáéledéséhez vezet, ami a haute cuisine-t és a finom ételeket jelenti.
És ha különleges élményekről beszéltünk, akkor 2020 egyik legforróbb étkezési trendje az lesz, amelyet "kísérleti étkezésnek" neveznek - vacsora sötétben, vacsora magasságban, tematikus esték vagy akár közvetlenül az étterem asztalára vetített képek - minden rendhagyó működik!
Fedezze fel Restograf a bukaresti kiváló éttermek listája.
Csillaggyümölcs (vagy karambola), egyre népszerűbb
Egy kulináris kultúrában, amely egyre inkább függ az Instagram-tól, az ételek esztétikája is fontos. A csillaggyümölcs pedig nemcsak extra szépséget hoz a tányérra, amelyet fényképezni és a közösségi médiában terjeszteni fog, hanem számos előnye van a test számára is. Alacsony kalóriatartalmú, kiváló rost- és C-vitamin-forrás. Ezért használják egyre gyakrabban.
A tintahal festékén alapuló készítmények
Talán itt találkoztál a szinte fekete zsemlével rendelkező hamburgerekkel. Nos, a tintahal festékén alapulnak. A hamburgerek pedig csak egy példa egy olyan készítményre, amelyhez ezt az összetevőt használják (a tészta egy másik ilyen példa). A tinta enyhén sós, tengeri árnyalatot ad a készítményeknek, és úgy tűnik, hogy egészségügyi előnyökkel is jár (például csökkenti a vérnyomást). Minél különlegesebb, annál jobban értékelik!
Koktélok és alkoholmentes italok
Aki azt mondta, hogy egy alkohol nélküli vagy csak kis mennyiséget tartalmazó ital nem sikeres, annak ellentmond ez a tendencia, amely 2019-ben kezdődött és 2020-ban sikeresnek tűnik. Mindenféle recept, a kombinációk és a keverékek bekerültek az egyre ötletesebb, kifinomultabb bárok menüibe. És a dolgok nem állnak meg itt: a kávé az ilyen italok egyik kedvenc alapanyaga lesz. Hogyan szól egy Espresso Tonic vagy egy nitro hideg sör? Érdekes, nem?
Karfiol, meglepő variációkban
Ha még nem tudta meg, tudja, hogy olyan ételek jelentek meg, mint a gnocchi vagy a karfiolos pizza. Ez az egyik zöldség, amely az utóbbi években egyre nagyobb népszerűségnek örvend, és úgy tűnik, hogy továbbra is egyre inkább felhasználják. Ez azért van, mert jó helyettesíti a klasszikus lisztet, és az egyik kedvenc alternatívája azoknak, akik megpróbálják kizárni az étrendből a szénhidrátokat. Ebből a szempontból a karfiol nagyon sokoldalú zöldség, viszonylag mérsékelt ízű, ezért gyakran használják a közösségi médiában megjelent receptekben.
Ázsiai konyha
Az olyan készítmények, mint a pho (Vietnam), az udon (Japán) vagy a kimchi (Korea), és általában minden, ami az ázsiai konyhát jelenti, még nagyobb népszerűségnek örvendenek majd 2020-ban. Ennek oka lehet az is, hogy a készítményekben gazdag fehérje és a rizstésztát gyakran használják, ezért tűnik az ázsiai konyha egészségesebb alternatívának.
Fedezze fel Restograf ázsiai éttermek listája Bukarestben.