A transz-zsírokat tartalmazó legfontosabb élelmiszerek
A napi étrend számtalan fehérjeforrást, szénhidrátot és lipidet tartalmaz. Az általunk fogyasztott ételek közé tartoznak azok, amelyek zsírot tartalmaznak, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy károsak lennének az egészségünkre, és hogy ki kell zárnunk őket étrendünkből. Szinte minden természetes étel tartalmaz zsírt, mivel a zsírok a legkalória-tartalmúbbak, energiaraktárak, esszenciális zsírsavak és zsírban oldódó vitaminok forrásai, amelyek nagyszerű jóllakottság érzetét keltik.
De mi a különbség a természetes zsírok és a transz-zsírok között?
Természetes zsírok - lehetnek növényi és állati eredetűek.
Mesterséges zsírok/transz - hidrogén természetes kémiai kémiai hozzáadásával nyerhetők. A transz-zsírok hozzájárulnak a termékek frissességének meghosszabbításához, amelybe adják őket, az eltarthatósági idő és a vonzó megjelenés. A transzzsírokat transz-zsírsavaknak is nevezik.
A marhahús, a bárány és a zsíros tejtermékek, az érlelt diófélék (sokáig tartva) természetesen kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. Egy felnőtt napi étrendjében a "természetes transzzsírok" aránya a kecskékből, juhokból származó hús (transz-zsírok, amelyek a marhahús és a bárány zsír 3–9% -át teszik ki), valamint a tejtermékek (2–5%) fogyasztásából származik., tehenek.
A transzzsírok nem szintetizálódnak az emberi testben, és nem szükségesek a napi étrendben, de felszívódnak a szervezetben, és az anyagcsere feldolgozza azokat. A transz-ipari zsírok különböző koncentrációban megtalálhatók, nagyobbak vagy alacsonyabbak, kekszekben, süteményekben, margarinban, cukrászati krémekben és töltelékekben, sült ételekben, például burgonyában.
Tudományos szempontból a (transz) hidrogénezett zsírok kémiai szerkezete különbözik a természetes zsírokétól, merev molekulájú, amely hajlamos "megmerevednekÉs a test struktúrái, amelyekbe beépülnek (azaz artériák, vénák). Így a hidrogénezett zsírok általában megmaradnak "zároltForgalomban, ami fokozott rizikófaktort jelent a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. És a szakértők becslése szerint a nagy mennyiségű transzzsírzsírból felhalmozott energia minden százalékára a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 12-13% -kal nő, ami már most is nagy probléma a Moldovai Köztársaság lakossága körében.
A nagyon nagy mennyiségű transzzsírt tartalmazó ételek:
- sütemények, kekszek, sütik, pite- vagy pizzatészta, hot-dog-zsemle, hamburgerek;
- margarin és növényi tejszín főzéshez;
- sült ételek (fánk, sült krumpli, rántott csirke stb.);
- snackek (chips, ostya, cukorka, előre csomagolt popcorn a mikrohullámú sütőhöz);
A WHO tanulmánya szerint tömeg szerint és a transz-zsírtartalom százalékos arányában osztályozva ezeket az ételeket a következőképpen lehet megjeleníteni:
A legnépszerűbb utcákon értékesített gyorséttermi termékek a Moldovai Köztársaságban:
GTr összege
Az ajánlott határ% -a