Táplálkozástudomány - biológia
A táplálkozástudomány vagy Trofológia egy természettudomány, amely a táplálkozás alapjaival, összetételével és hatásaival foglalkozik. Az orvostudomány és a biokémia tantárgyak között helyezkedik el.
sztori
Mielőtt a táplálkozástudomány önálló oktatási és tanulmányi területté vált, főleg vegyészek dolgoztak ezen a területen. Vizsgáltuk az élelmiszerek kémiai összetételét. A fehérje, a zsír és a szénhidrát a 19. század óta az emberi táplálkozás fő alkotóeleme. A vitaminok és a létfontosságú anyagok felfedezéséig a táplálkozás minőségét kizárólag a kalóriák számával mérték.
John Yudkin brit fiziológus ösztönzésére a Londoni Egyetem az 1950-es években alapította meg a táplálkozástudományi tudományok alapképzését és a tudományos fokozatot.
A táplálkozástudomány, mint külön tudományág, 1956 novemberében jött létre Németországban Hans-Diedrich Cremer kinevezésével a Az emberi táplálkozás intézményesítették Giessen-ben. A Táplálkozástudományi Intézet kezdetben a Orvosi Kutatási és Képzési Akadémia letelepedett a Justus Liebig Egyetem átment a humán orvosi karra. Idővel további hét egyetem következett hasonló intézményekkel. [1]
Elhatárolás
A háztartási és táplálkozástudománnyal (ökotrofológia) ellentétben a táplálkozástudomány pusztán tudományos módszereket használ a táplálkozással, emésztéssel és anyagcserével kapcsolatos folyamatok vizsgálatára, különösen az embereknél, de a növényeknél és az állatoknál is.
Tanulmány és kutatás
A Németországi Szövetségi Köztársaságban a következő egyetemeken táplálkozástudományi professzorok vagy intézetek működnek:
- Bonni Egyetem
- Fuldai Egyetem
- Giessen-i Egyetem
- Halle-Wittenbergi Egyetem
- Hohenheimi Egyetem
- Jenai Egyetem
- Kieli Egyetem
- Müncheni Műszaki Egyetem
- Potsdami Egyetem, a német táplálkozási kutatások intézete
- A haszonállatok biológiájával foglalkozó kutatóintézet, a korábbi Oskar Kellner táplálkozási élettani intézet
Időközben Németország szinte minden helyén a fokozatot természettudományi és mesterképzésre váltották. A kémia, a matematika, a statisztika és a fizika, valamint az anatómia és a fiziológia tanításra kerül az alapszakon. A fő tanfolyam biokémiával, klinikai táplálkozással és farmakológiával foglalkozik.
Ausztriában táplálkozástudományi végzettség van a Bécsi Egyetemen.
Szakmai terület
A táplálkozási szakemberek szakmai területe kiterjed az alapvető biokémiai kutatásokra, például a gyógyszeriparban, az élelmiszer- vagy vegyipari vállalatok alkalmazott termékfejlesztésén keresztül a táplálkozási tanácsadásra.