A trükk az élelmi rostokkal - Stutz orvos konzultációs órája
Aeschbacher Diet 50. lecke. Az élelmi rostok segítenek a fogyásban. Sajnos a legtöbben nem eszünk eleget belőle.
A rost minden más, csak haszontalan rost. De éppen ellenkezőleg. Ezért nevezik manapság elsősorban élelmi rostoknak. Az étrendi rost a növényi eredetű élelmiszerek olyan összetevője, amelyet az emberi emésztőrendszer nem tud lebontani. Állati eredetű élelmiszerekben nincs élelmi rost. Kétféle típus létezik: vízben oldhatatlan és vízben oldhatatlan.
A vércukorszint lassú emelkedése megakadályozza a vágyakat
Az élelmi rostok megnövelik az ételt anélkül, hogy növelnék annak energiatartalmát. Ezenkívül egyes rostok képesek nagy mennyiségű vizet visszatartani, ami megduzzad a gyomorban. Ez a térfogatnövekedés a gyomor nagyobb nyújtásához, a jóllakottság érezhetőbbé válásához és a gyomor kiürülésének késleltetéséhez vezet. Minél hosszabb ideig marad az étel a gyomorban, azt jelenti, hogy az étel révén elfogyasztott szénhidrátok lassabban szívódnak fel, és az evés után a vércukorszint emelkedése kevésbé meredek. A vércukorszint hosszabb ideig tartó lassú emelkedése a nap folyamán sokkal kiegyensúlyozottabb vércukorprofilhoz vezet, és megakadályozza a vágyakat. A táplálkozási rostok így csökkentik az étkezés glikémiás terhelését, ahogyan azt technikai szakzsargonban nevezik. Éppen ezért különösen a cukorbetegeknek ajánlott rostokban gazdag étrendet fogyasztani. Az étkezési rostok csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a szervezetnek kevesebb zsír felszívódásában az ételből, mert a zsírfelosztó enzimek részben blokkolódnak vagy legalábbis gátolva vannak.
Legalább 30 gramm rost naponta
Minden érintett szervezet itthon és külföldön legalább 30 gramm rost fogyasztását javasolja naponta. De ezt nem lehet elérni fehér kenyérrel, gyorsétteremmel és rendkívül húsban gazdag étrenddel. Az átlagos svájci csak napi 18 grammot kezel.
Így történik:
- A rost fő trükkje, hogy a hasnyálmirigy kevesebb inzulint választ ki, így kevesebb kalóriát fogyaszthat anélkül, hogy észrevenné.
- Az élelmi rostok kiegyensúlyozottabb vércukorszintet biztosítanak, küzdenek a vágyakozás ellen, és bebizonyosodott, hogy csökkentik a cukorbetegség kockázatát.
- Az ajánlott napi 30 gramm rost fogyasztása nem rakétatudomány. Fokozatosan cserélje le az alacsony rosttartalmú ételeket a magas rosttartalmú ételekre.
- Cserélje ki a fehér lisztet teljes kiőrlésű lisztre és teljes kiőrlésű termékekre, és előnyben részesítse a barna rizst.
- A teljes kiőrlésű kenyérnek nem kell teljes kiőrlésű gabonából állnia, hanem finomra is őrölhető. A lényeg az, hogy a liszt teljes kiőrlésű.
- Fogyasszon zöldséget, salátát és gyümölcsöt mindenféle változatban minden étkezéskor.
- A szárított gyümölcs is nagyon ízletes és gazdag élelmi rostban.
- A hüvelyesek és a diófélék is sok rostot tartalmaznak.
- A zöldség, a saláta és a gyümölcs részének jelentősen nagyobbnak kell lennie, mint a hús vagy kolbász darabja.
- Sütemények, péksütemények és édességek ritkán, legfeljebb kis adagokban kaphatók.
- Ugyanakkor ellenőrizze, hogy elegendő folyadékot fogyaszt-e.
Következtetés:
Évezredek óta, szándékosan vagy akaratlanul, az emberek elsősorban emészthetetlen rostokat és csak néhány felhasználható kalóriát ettek. A modern gyorsétterem-kultúrával éppen az ellenkezője igaz. Logikus, hogy közben meghízik. Ha fogyni akar, nem kerülheti el, hogy a kormányt kissé visszafordítsa.