A tudósok úgy vélik, hogy a nagyvárosok regionális táplálkozása lehetséges
A hallei egyetem táplálkozási szakemberei és agronómusai megvizsgálták a regionális művelés potenciálját a nagyvárosok ellátásában. Szerintük a regionális termékek nagyobb aránya lehetséges. Ehhez meg kellene változtatni a gazdálkodók művelési szokásait és a fogyasztók fogyasztási szokásait.
A magasabb regionális ellátás érdekében a termelőknek jobban hozzá kellene igazítaniuk a kínálatot a lakossághoz, és több regionális terméket kellene vásárolniuk - állítják a hallei egyetem tudósai. (Kép forrása: Edeka)
A hallei egyetem táplálkozási szakemberei és agronómusai megvizsgálták a regionális művelés potenciálját a nagyvárosok ellátásában. Szerintük a regionális termékek nagyobb aránya lehetséges. Ehhez meg kellene változtatni a gazdálkodók művelési szokásait és a fogyasztók fogyasztási szokásait.
A hallei egyetem táplálkozási szakemberei és agrártudományi szakemberek megvizsgálták azt a helyet, amely egy nagyváros regionális ételekkel való ellátásához szükséges, Berlin példájával. Egy tanulmányban azt a kérdést vizsgálta, hogy a nagyvárosokat egyáltalán képesek-e ellátni elsősorban regionális szinten? A válaszod: "Elvileg igen".
Vizsgálatukhoz a tudósok a legutóbbi Nemzeti Fogyasztási Tanulmány adatait használták fel, amelyek részletes információkat tartalmaznak a berlini lakosság étkezési szokásairól, valamint a nemzeti és nemzetközi agrárstatisztikák adatait - írja az "Ernahrungumschau" folyóirat. Ezen adatok alapján a tudósok kiszámították a különféle ételek területmérlegét. "Ez az egyensúly áttekintést ad arról, hogy mely termékek tartalmazzák mennyi hazai, európai és nem európai talajt" - idézi a Nutrition Review, az első szerző, Susanna Hönle. Rámutat arra, hogy az állati termékek különösen erőforrás-igényesek, de kevésbé függenek az idegen földtől, mint a gyümölcsök, zöldségek és luxusételek, például a kakaó és a kávé.
A tanulmány szerint az önellátás aránya Berlin lakosságában 72 százalék. Az élelem biztosításához szükséges terület ötöde Európán kívül található, a többi más európai országokban található. Összességében több földterületet használnának fel Németországba történő élelmiszerimportra, mint amennyit ellensúlyozna a német export. "Az egyre szűkösebb forrásokra tekintettel ez megkérdőjelezi jelenlegi fogyasztási szokásainkat" - folytatja Hönle.
A szerző szerint ezt a negatív földmérleget az élelmiszerek tudatosabb megközelítése javíthatja a fogyasztók körében, valamint a gasztronómiában, a kiskereskedelemben és az élelmiszeripar többi részében. "A csaknem 2400 négyzetméterből, amelyet minden berlini ember átlagosan az egész világon igénybe vesz az ápolásához, a kibocsátásnak csak kevesebb mint kétharmadát fogyasztják el" - mondja Dr. Toni Meier társszerző. itt óriási megtakarítási lehetőség rejlik.
Tanulmányukban a kutatók tovább elemezték, hogy a Berlinnel határos Brandenburgi régió rendelkezik-e elegendő mezőgazdasági földterülettel, amellyel széleskörű regionális önellátás lehetséges. "Alapvetően elegendő hely lenne, ha a regionális ellátó hálózatokat decentralizáltabban létesítenék, és az élelmiszereknek a termelőtől a fogyasztóig rövidebb távolságok lennének" - vonják le a tudósok. Brandenburgban azonban át kell orientálni a kukoricát, a repcét és a búzát több gyümölcsre, dióra, zöldségre és hüvelyesre - mondta. A kutatók hangsúlyozzák, hogy a fogyasztóknak nem kell teljes egészében kivit, csokoládét és kávét nélkülözniük. Elég, ha az étrendet jobban illesztjük a regionális és szezonális termékek köréhez.