A túl sok só fogyasztása gyengíti immunvédelmünket

Régóta ismert, hogy a túl sós étrend a hipertónia tényezője. Egy új tanulmány azt mutatja, hogy a sófelesleg kiszolgáltatottabbá tesz bennünket a fertőzésekkel szemben is. Két gyorsmenü étkezése a nap folyamán elegendő az immunsejtek antibakteriális reakciójának jelentős csökkentéséhez.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 5 gramm fogyasztást javasol. Franciaországban azonban a hozzáadott só átlagos fogyasztása átlagosan 9 g/nap a férfiaknál és 7 g/nap a nőknél - derül ki a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség, a környezet és a munka (ANSES) adataiból. Számos tanulmány kimutatta ennek a sófeleslegnek a káros hatásait: elősegíti a vízvisszatartást, az artériás magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségeket. Emellett növeli a mozgásszegény emberek csontritkulásának és kognitív hanyatlásának kockázatát. A Bonni Egyetem új tanulmánya, megjelent Tudomány Translational Medicine, kiemeli a só új káros hatását: ez utóbbi gyengíti az immunrendszert azáltal, hogy érzékenyebbé teszi a bakteriális fertőzésekre.

A só erősíti az immunválaszt ... a bőrön

A korábbi tanulmányok azonban ellentétes irányba mentek. A só a makrofágok és a T-limfociták termelésének stimulálásával elősegíti a parazita bőrbetegségek, például a leishmaniasis vagy az atópiás ekcéma elleni küzdelmet. A só baktériumokra is citotoxikus. De Katarzyna Jobin, az új tanulmány fő szerzője számára ezek a megfigyelések, amelyek érvényesek lehetnek a bőrre, nem általánosíthatók az egész szervezet szintjére. "A sókoncentráció nagyrészt állandó marad a vérben és a különböző szervekben" - magyarázza a kutató. Ellenkező esetben a fontos biológiai folyamatok megváltoznának ”. Az egyetlen kivétel a bőr, amely a test "sótartályaként" funkcionál.

---