A túl sok sófogyasztás gyengíti a szívet 204; Assmann Megelőzési Alapítvány

Hírek a tudománytól

A túl sok sófogyasztás gyengíti a szívet [204]

A szívelégtelenség túl sok só fogyasztásának következménye lehet. A szívelégtelenség túlnyomórészt idős korban fordul elő, és nehezen kezelhető. Szívelégtelenségnek is nevezik, és azt jelenti, hogy a szívnek csak csökkent a pumpáló képessége. Ez befolyásolhatja a véráramlást, és vízvisszatartáshoz vagy nem megfelelő vérellátáshoz vezethet a szervezetben. A finn tudósok 4630 középkorú felnőtt prospektív tanulmányában kimutatták, hogy a sófogyasztással növekszik a szívelégtelenség kockázata. Az eredményt a barcelonai Európai Kardiológiai Kongresszuson (ESC) mutatták be (1).

szívet

Tudományos részletek

A túlzott sófogyasztás a magas vérnyomás egyik fő oka, és a stroke és a szívkoszorúér-betegség (CHD) megalapozott kockázati tényezője. A helsinki Országos Egészségügyi és Jóléti Intézet finn tudósai most azt vizsgálták, hogy a nagy étkezési sófogyasztás milyen mértékben lehet kedvezőtlen hatással a szívelégtelenség kialakulására.

4630 olyan férfit és nőt vettek fel a kutatásba, akik részt vettek az észak-karéliai sótanulmányban és a nemzeti FINRISK tanulmányban. A kutatók a 24 órás vizeletet használták a tesztalanyok sófogyasztásának meghatározására. A vizsgálat összes résztvevőjét öt csoportba osztották, a bevitt só mennyiségétől függően.

A szívelégtelenség 121 vizsgálati személynél fordult elő először a 12 éves megfigyelés során. Az életkor, a szisztolés vérnyomás, a vér teljes koleszterinszintje és a testtömeg-index [1] figyelembevétele után az összehasonlítás azt mutatta, hogy a szívelégtelenség kockázata jelentősen megnőtt a napi 6,77 g sófogyasztásból [2]. A legkevesebb sót fogyasztó csoporttal összehasonlítva a legnagyobb sót fogyasztó finneknél a betegségek kockázata körülbelül 75% -kal megnövekedett. Ha összehasonlítjuk azon vizsgálati személyek csoportját, akiknek a sóbevitele megfelel a Németországban elfogyasztott napi átlag 8-10 g sómennyiségnek, a tesztet végző személyek azon csoportjával, akik a legkevesebb sót fogyasztották, az előbbieknél 45% -kal magasabb a szívelégtelenség kockázata (2.

Ezen kockázati számítások alapján mérve a felnőttek átlagos sófogyasztása Németországban kritikus tartományba esik. A sóbevitel fő forrása Németországban a feldolgozott élelmiszerek. A sófogyasztás körülbelül 27-28% -a a kenyérnek és zsemlének, 15-21% -a húsnak és kolbásztermékeknek, 10-11% -a pedig tejtermékeknek és sajtnak tulajdonítható (3). Az ebbe az élelmiszercsoportba tartozó magasan feldolgozott élelmiszerek mérsékelt fogyasztása, valamint a készételek, azonnali levesek és sós snackek fogyasztásának korlátozása ígéretes kiindulópont a sófogyasztás normalizálásához (4 Goffe és mtsai tanulmányában. lenyűgözően és kreatív módon sikerült megmutatni, hogy a sótartó lyukak számának csökkentése jelentősen csökkentheti a gyorsétterem vendégeinek sóellátását. Ha szeret sós ételt enni és gyakran ad sót az asztalhoz, akkor néhány lyukú sótartó használata praktikus módszer lehet a sófogyasztás visszaszorítására (5).

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a sófogyasztást napi öt grammra korlátozzák, Németországban napi hat grammnál kevesebb sót kell bevenni. A németországi fogyasztóknak ezért átlagosan felére kell csökkenteniük a sófogyasztást. A megfelelő só kiválasztásakor tanácsos figyelni a fluorid és a jód hozzáadására is. A sót, amelyet a fogamzóképes nők használnak, szintén folsavval kell megerősíteni. Az alacsony sótartalmú étrendre vonatkozó tippeket itt találhatja a magas vérnyomás elleni diétára vonatkozó ajánlásainkban.

További olvasmányként

(2) Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Intézet: Sófogyasztás Németországban: A DEGS-tanulmány eredményei. Online: https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/_Texte/DEGS_Salzstudie.html

(3) Német Kardiológiai Társaság - Szív- és keringési kutatások e. V. (DGK) (2017): A magas sófogyasztás jelentősen növeli a szívelégtelenség kockázatát. A Német Kardiológiai Társaság sajtóközleménye az Európai Kardiológiai Kongresszusról (ESC) 2017. Online: http://dgk.org/pressemitteilungen/2017-esc-kongress/2017-esc-aktuelle-pm/2017-esc-tag2/hoher-salzkonsum- növeli-szívgyengeség-kockázat-jelentősen /

(4) Assmann Alapítvány a Megelőzésért (2015): Egészséges táplálkozás. Online: https://www.assmann-stiftung.de/gesunde-ernaehrung/

(5) L. Goffe és mtsai. (2016): Az elvihető élelmiszerekhez hozzáadott só csökkentése: Témákon belül Öt és 17 lyukú sószóró által ellenőrzött körülmények között szállított só összehasonlítása. In: PLOS One, Vol.

Lábjegyzetek

[1] Testtömeg-index = a testsúly és a magasság négyzetének hányadosa

[2] HR a második és az ötödik csoport között: 1,13, 1,45, 1,56 és 1,75