A túl sok zsír, só és cukor miatt elhalt
Annegret Faber tudományos szerkesztő
Állapot: 2019. január 11., 20:00.
Évente több mint 300 000 megbetegedéssel a szív- és érrendszeri betegségek az egyik leggyakoribb halálok Németországban. Ezeknek a haláloknak a felét meg lehetett volna előzni, ha az érintettek egészségesebb étrendet folytatnak. Ezt találják a Halle-Wittenbergi Egyetem kutatói egy új tanulmányban.
Mit ettél utoljára étterembe járva? Sertésarc vörösboros szószban vagy zöldség gombával és sült dióval? Egy új tanulmányban Dr. Toni Meier, gyakran az utóbbi mellett dönt: "Meg kell nézni alaposabban, de senkinek sem kell nélkülöznie." Ebben az esetben a közelebbi megnézés az összetevők listájának elolvasását jelenti. A szakértő szerint: Még a szelet vagy a pizzák is egészségesek lehetnek a megfelelő összetevőkkel: "A fagyasztott pizza jól összeállítható vagy rosszul összeállítható."
Globális betegségteher-tanulmány
De mi jó és mi rossz a szívünknek? Toni Meier és kollégái ezt kivizsgálták. Adatbázisként az USA-ból származó globális betegségterhelési vizsgálatot használják. 195 ország adatai gyűlnek össze ott. Ebből a kutatók az összes európai ország - köztük Németország - betegségeit és étkezési szokásait kiszűrték az 1990 és 2016 közötti időszakban. Ennek során a következő táplálkozási hibákat fedezték fel, magyarázza Meier: "A teljes kiőrlésű gabonafélék túl alacsony fogyasztásával kezdődik, és túl alacsony fogyasztással folytatódik. gyümölcsök, hüvelyesek, zöldségek, diófélék, magvak és többszörösen telítetlen zsírsavak. Túl sok sót, túl sok cukros-édes italt és túl sok transz-zsírsavat fogyasztanak. "
A táplálkozási szakember hozzáteszi a kutatók által évek óta követelt "truis-okat": "De ez gyakran kudarcot vall, amikor a gyakorlatban kell megvalósítani, és különösen a feldolgozott élelmiszerek előállításánál."
Egymillió halott az alultápláltság miatt
A hallei kutatók most kiszámlázzák ezt a kötelességszegést. Millió ember halt meg Európában 2016-ban, mert túl gyakran ettek kólát, krumplit és csokoládét. A diagnózisa: agyvérzéses halál, amelyet agyrohamnak vagy szívrohamnak is neveznek. Csak Németországban 160 000 ember kapta ezt a diagnózist abban az egy évben, úgymond "post mortem". Ez a szív- és érrendszeri betegségekben bekövetkezett halálozások 46 százaléka, vagyis majdnem a fele. És az élelmiszer-áldozatok listája Németországban évente átlagosan 5000-rel növekszik.
Probléma a fehér lisztből készült termékekkel
Toni Meier új problémát ismer fel az adatokból: "26 évet néztünk meg - 1990 és 2016 között -, és láttuk, hogy növekszik a fehér lisztből készült termékek, azaz a kivonat lisztje. De az extrakt liszt nem tartalmaz élelmi rostot, és ez oda vezetett Egyes országokban a betegség terheinek növekedését figyelték meg. " Egyébként Németországban is ez a helyzet.
A fogyasztási felmérések megbízhatóak
De vajon igaz-e azt mondani: „Ezek az emberek rossz étel miatt haltak meg”, és nem azért, mert túl sokat dohányoztak vagy ittak? Hogyan tudják megkülönböztetni a kutatók? Meier táplálkozási szakértő: "Fogyasztási felméréseket rendszeresen végeznek az országokban. Az Egyesült Államok intézménye pedig erőfeszítéseket tesz annak érdekében, hogy figyelembe vegye a világszerte végzett összes tanulmányt. Ez hatalmas, elképzelhetetlen erőfeszítés, de ehhez megvan a munkaerő. És akkor vannak további epidemiológiai vizsgálatok is. "
A kutatók következményeket követelnek
A több ezer vizsgált személy adatmennyisége lehetővé tenné a bizonytalansági tényezők kizárását, és valójában csak olyan adatokat használna, amelyek egyértelmű jelzéseket adnak. A kutatók most az eredmények megvalósítását szorgalmazzák. Ez azt jelentené: a késztermékek fokozatos átalakítása úgy, hogy kevesebb sót, kevesebb zsírt, kevesebb cukrot és kevesebb finom búzalisztet tartalmazzanak. Ezt a lehetőséget ki kell használni, különben a vendéglátó matematikát folytat a vendég nélkül, követeli Meiert és kollégáit.