A túl zsíros cikkek után kivetett adó nem lehet többé tabu
Megjegyzés A zsíros és édes dolgokra kivetett adó többé nem lehet tabu
Az élelmiszer-gyártókat egyre több kritika éri, amiért túl sok cukorral, sóval és zsírral betegítik meg az ügyfeleket.
Idén ősszel a Nestlé egy kis forradalmat indít Japánban: Kitkat csokoládé, hozzáadott cukor nélkül. Csak a kakaó hüvelyének édes pépjével édesítik. Ez nemcsak erőforrásokat takarít meg. A bár 40 százalékkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint máskor. A világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata fontos jelzést küld az egész ipar számára: egészségesebb lehet, és még mindig jó íze van.
Az élelmiszer-gyártókat egyre több kritika éri, amiért túl sok cukorral, sóval és zsírral betegítik meg az ügyfeleket. A Szövetségi Statisztikai Hivatal szerint minden második német túlsúlyos, és minden hatodiknál még elhízott is - és a tendencia növekszik. Az étrenddel összefüggő betegségek, mint például a cukorbetegség, az agyvérzés és a szívroham, évente körülbelül 70 milliárd euró költségeket okoznak ebben az országban.
Nem kérdés, minden felnőtt felelős önmagáért, és szabadon eldöntheti, hogyan táplálkozzon. De legtöbbjüknek nincs ideje minden nap főzni maguknak. Inkább menet közben ragadják meg a készételeket és a harapnivalókat - a lényeg az, hogy gyorsak és ízletesek legyenek.
Nagyon kevés étel kiegyensúlyozott és egészséges. Az ipar már kicsi korától kezdve tudta, hogyan állítsák össze a cukor és zsír ízét. Ez édesített babateákkal, csokoládéval és édességekkel kezdődik, amelyeket régóta egészségesnek hirdetnek a TV-műsorokban ("extra adag tej", "vitaminok és rágcsálnivalók").
Az élelmiszeripari vállalatok azonban nem háríthatják át egyedül a fogyasztókat. Az iparnak kötelessége egészségesebb termékeket kínálni. Azoknak a gyártóknak, akik évek óta rákötöttek minket a cukros drogosokra, vissza kell vonniuk minket.
Az első vállalatok végre rájönnek, hogy egészségesebb ételekkel jó pénzt lehet keresni. Mert egyre több fogyasztó értékeli az egészséges és fenntartható életmódot. A GfK piackutatói szerint ez az arány ma 31 százalék, öt évvel ezelőtt csak 18 százalék.
Számos élelmiszer-gyártó, akik milliárdokat keresnek édességekkel és harapnivalókkal, hirtelen egészségügyi apostolként viselkednek. Taszítják az egészségtelen márkákat, és egészséges snackek, zöldségtermékek vagy teák felé fordulnak.
Például az Unilever eladta a Bifi szalámamárkát. Ehelyett a csoport megvásárolta a vegetáriánus hentest, a Vegetáriánus hentest és a Nature Delivered egészséges snack dobozok szállítási szolgáltatását. Mondelez csatlakozott a Perfect Snacks céghez, amely organikus fehérjeszeleteket készít dióvajból. A cukorról ismert Pfeifer & Langen és a chips piacának német piacvezetője átvette az Amidori zöldséghústársaság többségét. A Coca-Cola pedig lenyelte a Kombucha teamárkát, a Mojót.
A Saultól Pálig történő változás nemcsak erkölcsi meglátásból, hanem mindenekelőtt az üzleti veszteségtől való félelemből fakad. Például a Nestlé németországi édességértékesítése 2018-ban lényegesen alacsonyabb volt, mint az előző évben. A svájci csoport már eladta amerikai cukrászati részlegét. A Nestlé "egyértelmű stratégiaváltásról az egészséges nassolásra" beszél.
Eladó a Herta kolbászmárka. Ehelyett a Nestlé a hús nélküli „Incredible Burger” -nel akar ellenállni a behatott amerikai Beyond Meat startupnak. Ez időközben elérte a csaknem 13 milliárd dolláros értéket - bár a Beyond Meat forgalma éppen akkora, mint az idén vegetáriánus termékekkel rendelkező német közepes méretű Rügenwalder Mühle vállalat. A kolbász- és sonkagyártó is gyökeres változásokat hajtott végre, és hamarosan üzletének 40 százalékát zöldséghússal végzi majd.
Nagyon kevés fogyasztó akarja megtenni nyúlós medvék és chips nélkül
Az innovatív zavarók megijesztik az ételóriásokat. Helyesen. Mivel a GfK szerint a fogyasztók csak 13 százaléka írja le magát „hűségesnek a márkához”. De a csípőalapú vállalkozások felvásárlása helyett a gyártóknak jobban meg kell tenniük receptjeiket egészségesebbé. Végül is nagyon kevés fogyasztó akarja megtenni gumiszerű medvék, chipsek és hasonlók nélkül.
Sajnos túl kevés történik. A müzli- és süteménygyártók csökkentik a cukortartalmat, de gyakran csak titokban és félénken - attól tartva, hogy elveszítik a vásárlókat. Kelloggéknak ez a keserű élmény volt. A Frosties cukorbomba alacsony cukortartalmú változatát, amely adagonként hét cukorkockát tartalmaz, az "alacsony fogyasztói elfogadás" miatt kivonták a piacról. Megmutatja, hogy a fogyasztók mennyit kondicionáltak a cukorhoz.
A politikusok túl sokáig várták az ipar önkéntes lépéseit - ez a polgárok egészségéről szól. A jelenleg tárgyalt élelmiszer-közlekedési lámpa kevéssé használható, amennyiben a legtöbb késztermék egészségtelen. A túl zsíros vagy édes ételek elrettentő adója Németországban sem lehet többé tabu.
Számos országban volt hatása Franciaországtól Mexikóig Dél-Afrikáig. Mert amikor az értékesítés összeomlással fenyeget, a vállalatok nagyon gyorsan reagálnak.
Több: Godo Röben, a Rügenwalder Mühle vezetője a Handelsblattnak adott interjújában további kutatási pénzekre szólít fel a zöldséghús piacán tapasztalható növekvő globális verseny túlélése érdekében.