A túró a tápanyagokkal teli fehérjeforrás
Mit csinál a túró fehérjében gazdag étrendben? Több mint gondolnád!
A fehérjék a test egyik alapvető építőköve. Enélkül nem tudna új sejteket képezni, izmokat építeni és a sérülések nem gyógyulhatnak meg. Anyagcserédje ezeket az endogén fehérjéket aminosavakból képezi, amelyek egy részét maga képes előállítani. De másokat, az esszenciális aminosavakat táplálékkal kell bevenni. A jó ellátás kulcsa az értékes fehérjét tartalmazó kiegyensúlyozott étrend. Az egyik étel, amelyet gyakran alábecsülnek, a túró. Rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre a finom szemcsék élvezete mellett.
Íme 5 jó ok a túró koncentrált fehérje erejének kiaknázására:
1. Természetesen fehérjében gazdag
Annak érdekében, hogy minden nap elegendő fehérjét kapjon, nem kell drága étrend-kiegészítőkhöz folyamodnia. Természetesen is megtehető. Mi kerül ez a hűtőbe? Természetesen: túró! 25 g fehérjével egy 200 g-os adag fedezi a napi szükséglet majdnem felét.
A túró néhány más tejterméket még öregnek is mutat. Egy 200 g-os adag fehérjetartalma majdnem négyszer olyan magas, mint egy pohár teljes tej (200 ml), és körülbelül háromszor olyan magas, mint az ugyanolyan nagy adag alacsony zsírtartalmú joghurt. A túró 12,3% -os fehérjetartalmával a tofuval és a lencsével is egyenértékű, a növényvilág legfontosabb fehérjeszállítója.
2. Minőségi besorolás: nagyon jó
Az egyik módszer, amellyel az étkezési fehérjék minőségét osztályozzák, a biológiai érték (BW). Jelzi, hogy a szervezet a bevitt fehérje mekkora részét képes átalakítani saját fehérjévé. És a tejtermékek, például a túró, itt vannak az élmezőnyben. Ez a fehérje összetételének köszönhető. Minél jobban hasonlít a test saját fehérjéjére felépítésében és az aminosavakban, annál több használható fel belőle. Az állati fehérje általában jobban hasonlít a sajátunkhoz, mint a növényi fehérje. Sok állati étel azonban nem kívánt utast hoz: rengeteg zsír. De ne aggódjon: a túró ebben a tekintetben is jó választás a kiegyensúlyozott étrendhez.
3. Alacsony zsírtartalmú élvezet
A túró kevesebb mint 4% zsírtartalmú, emészthető. Noha néhány más típusú sajtban magasabb a fehérje aránya, zsírtartalmuk is aránytalanul magasabb. Valójában a túróval ellentétben sok közülük több zsírt tartalmaz, mint fehérjét. Ennek oka a gyártási folyamat. Mivel míg a túróban sok víz marad, a túrót Gouda-val, Gorgonzola and Co.-val préselik - a folyadék kiszökik, és ennek következtében nő a kalóriatartalom.
Magas húsfogyasztás mellett is a bőséges zsír- és kalóriabevitel általában nemkívánatos mellékhatás. Fehérjében gazdag étrendben ezért figyeljen nemcsak a fehérjékre, hanem arra is, hogy ezek milyen arányban vannak a zsírtartalomhoz viszonyítva. A túró ideális ebben a tekintetben, mert számos zsírban oldódó vitamint tartalmaz. Tehát ebben a pontban is gondját viselik.
4. A túrónak állóképessége van
A túró gyorsan biztosítja a fehérjét, és sokáig érzi jóllakását. Ezt a kettős hatást két különböző fehérjetípusnak köszönheti: a tejsavófehérjének és a kazeinnek. Mindkettő teljesen másképp viselkedik, amikor az emésztésről van szó. A tejsavófehérje gyorsan metabolizálódik, és szinte azonnal elérhető építőanyagként. Ugyanakkor a tartalmazott hírvivő anyagok stimulálják az izmok regenerálódását, ami ideális a sportolók számára. Ez a fehérje azonban gyorsan felhasználódik, így a hatás csak rövid ideig tart.
Aztán van kazein, amely sokkal hosszabb ideig tartja elfoglalt az anyagcserét. Ennek két oka van: Egyrészt ez a fehérje nem egyszerűen feloldódik, hanem kemény masszává válik, amelyet az emésztésnek egy darabig rágnia kell. Akár nyolc órába telik, amíg testünk megemészti a kazeint. Tehát órákig fehérjével látják el. Másrészt a kutatók azt találták, hogy a kazeinben nevezett kazomorfin anyag lelassítja a gyomor aktivitását. Ez a két hatás elősegíti, hogy a túró sokáig jóllakjon.
5. Olyan egyéni, mint az ízlése
Szeretne ötleteket, hogyan lehetne gyakrabban beépíteni a túrót az étlapjába? Ezután induljon el a finom tejtermék új oldalainak felfedezéséhez! Élvezheti a túrót édes és sós egyaránt. Gyümölcsökkel vagy mézzel ugyanolyan jó az íze, mint sóval, borssal és kenyérrel ízesítve. Csak egy kanállal felfegyverkezve egyszerűen falatozhat rajta. Ugyanakkor tápláló alapot nyújt egészséges ételekhez, fehérjében gazdag salátaöntethez vagy friss körethez húshoz és halhoz.
A kevesebb, mint 4% zsírtartalmú túró főzés és sütés közben más alternatív összetevők helyett sovány alternatívát kínál. A levesekben és a rakott krémekben a tejszínt és a krémet csodálatosan krémes eredménnyel pótolhatja. Sütés közben is jobbra változtatja az energiamérleget a túróval. A receptben megadott zsír legfeljebb felét lecserélheti a könnyű tejtermékre. Például, ha 200g vajat tervez sütőanyagként használni, hagyja annak felét, és használjon helyette 100g túrót. Ez összesen 650 kalóriával csökkenti a recept fűtőértékét.