A túrós sajt szuper karcsúbb!
Fotó: AGphotographer - Fotolia.com
Fotó: Topfen/Hannes Eichinger - Fotolia.com
Fotó: Topfen/NiDerLander - Fotolia.com
Itt senki nem beszél potról: Ha valaki azt mondja valaki másról: "Sok bankot beszél!" akkor ez súlyos sértés. Kinek? Természetesen a túróra! Mert értékes étel és egyben természetes gyógyszer.
A túrós sajt és a belőle készült krémsajt is mindenekelőtt Szuper karcsúbb!
A túrósajt - röviden és egyszerűen - a tej természetes savanyításával készül. Ezt a folyamatot egy speciális enzim - oltó - indítja el. A sajtfehérjét - más néven kazeint - és a zsírt elválasztják egy folyadéktól. És ez a folyadék a tejsavó. Ezért a túró előállítását tejsavó eltávolításnak is nevezik.
A nyers túrót elválasztják a tejsavótól, centrifugában megpörgetve, majd finoman leszűrve.
Ez krémes túrót hoz létre. A normál zsír 40%, a félzsír 20%, az alacsony zsírtartalmú túró pedig 2% zsír.
A túrósajt könnyen emészthető, és értékes fehérjét biztosít, amely például megvéd minket a stressztől és energiával lát el bennünket. A túróban található tejzsír emészthető is, ezért különösen emészthető. A túróban található tejcukor erősíti a bélflórát, a pozitív, egészséget elősegítő baktériumok világát. A tejsav döntő fontosságú az edény íze szempontjából.
A Topfen emellett A-vitamint és béta-karotint biztosít a látás, a légzőrendszer és az immunrendszer számára, valamint az összes B-vitamint az erős idegek számára, az E-vitamint az életerőhöz és a D-vitamint kalcium-segédként a csontokhoz. A túrósajt káliumot, magnéziumot, cinket, vasat és mangánt is tartalmaz. És mindezt a legkevesebb kalóriával. 100 gramm alacsony zsírtartalmú túróban csak 73 kilokalória van.
Egy egyszerű vékony recept:
Vágjon apróra teljes kiőrlésű kenyeret, mindegyikre tegyen egy vastag szelet nyers uborkát, és adjon hozzá 2 evőkanál túrót. Ízesítsen néhány vörös, enyhe paprikaporral.
Sokan népszerűek a túróból Krémsajtfajták gyártott. Ehhez a finoman leszűrt túrós sajthoz krémet adnak, a kívánt zsírszinttől függően. Így készül a krémsajt, a dupla krémsajt, a mozzarella, a ricotta és a mascarpone.
Ha a túrót 50 Celsius fok fölé melegítik, szemcsékké válik. Ez a túró.
De a cserepesítés a jó otthoni gyógymód torokfájásra: Terítsen szobahőmérsékletű túróst a kés hátuljával vastagra egy keskeny vászonruhára, és nyomja a nyakához a túrósajtot, kössön rá száraz gyapjúszövetet. Hagyja hatni 2 órán át, majd mossa le.
Aki laktóz-intoleranciában szenved, mert hiányzik belőle a laktáz enzim, vagy mert ez az enzim nem elég aktív a szervezetben, annak túró nélkül kell boldogulnia. Ellenkező esetben gáz, hasmenés és gyomor görcsök jelentkezhetnek.
A természetes joghurt jó alternatíva, mert nagyon-nagyon kevés laktózt tartalmaz.
A túró és a mindenféle krémsajt ideális finomságok, amelyek apróra vágott, friss fűszernövényekkel fokozhatók.
Az egészséges táplálkozásról többet tudhat meg Hademar Bankhofer professzor új könyvében "Az egészséges táplálkozás nagy könyve".
Szerző: Hademar Bankhofer/Dr. Michaela Knirsch-Wagner