Alacsony szénhidráttartalmú karfiol saláta

karfiol

A szezon miatt az utóbbi időben "visszaéltem" a karfiol salátával. Rendkívül finom és tápláló, ezért gondoltam megosztani veletek.

szénhidráttartalmú

szénhidráttartalmú

  • 1 db közepes karfiol
  • 1 db avokádó
  • 6 db tojás
  • 4 evőkanál görög joghurt
  • 1 evőkanál mustár
  • 3 zellerszár
  • 1 csomó/kézi petrezselyem, kelkáposzta, sült saláta kitûnõ

A Wikifood.ro szerint a karfiol számos erős hatású tápanyagot, antioxidánsokat, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő szereket tartalmaz. Sajátossága, hogy a karfiol gazdag glükozinolban, olyan fitokemikáliákban, amelyek izotiocianátoknak nevezett vegyületekké (például szulforafánná) alakulnak át, amelyek elősegítik a szervezet méregtelenítő enzimjeinek aktiválását.

Ugyanakkor kiváló C-vitamin, de mangánforrás is, amely részt vesz a szervezetben előállított antioxidáns reakciókban. Mindehhez hozzáadódik a magas rosttartalom és az alacsony kalóriatartalom. A karfiolra összpontosító kutatások a keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztását egyes rákos megbetegedések, különösen az emlőrák alacsonyabb gyakoriságához kötötték.