A vágódeszkák higiéniája - jobb fa vagy műanyag fogyasztói ablak Hessen
blade-1853564_1280.jpg
Sok fogyasztó műanyag vágódeszkát használ a mindennapi konyhai munkák során. Úgy tűnik, hogy a jó öreg, klasszikus fa vágódeszkának megvan a maga napja. A műanyag táblákról azt mondják, hogy higiénikusabbak, mivel a fa szerkezete nagyszerű visszavonulást kínál mindenféle kórokozó számára. Könnyebben tisztíthatók is. Az uniós rendelet szerint a fa vágódeszkák már nem engedélyezettek az élelmiszer-előállításban.
Fontos a konyhai eszközök kezelése
Nincs egyértelmű tudományos bizonyíték a műanyag táblák steril előnyére, mert az eddig elvégzett vizsgálatok ellentmondásos eredményeket mutatnak. A kutatók azonban biztosak lehetnek egy dologban: A vágódeszkák esetében nagyobb higiéniai jelentőségű, mint azok kezelése, mint az anyag.
A kések aprítás, vágás és előkészítés során nyomokat hagynak. Az erősen használt vágódeszkák, függetlenül attól, hogy műanyagból vagy fából készülnek-e, a barázdákban és barázdákban szaporodási lehetőséget biztosítanak a baktériumoknak. Ezért a vágódeszkákat mindig használat után azonnal le kell öblíteni és meg kell tisztítani.
Aki nyers húst, főleg csirkét dolgoz fel a konyhában, azt javasoljuk, hogy vásároljon egy kiegészítő táblát ehhez a konyhai munkához. A hús vagy a hal elkészítéséhez használt vágódeszkákat semmilyen körülmények között nem szabad saláták és zöldségek aprítására. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy veszélyes baktériumok kerülnek a salátába vagy a desszertbe.
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a vágódeszkákból származó néhány fa, például tölgy, fenyő, juhar vagy bükk, de bambusz is, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ebben az esetben a deszkához tapadó csírákat a faanyagsavak eltávolítják. Ugyanakkor a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) azt tanácsolja, hogy ne alkalmazzanak antibakteriális bevonattal ellátott műanyag táblákat, mivel ezek a táblák nem nyújtanak további védelmet a baktériumok ellen. Ezenkívül még mindig nem világos, hogy az ezüstvegyületekből készült felületbevonat valóban ártalmatlan-e az emberi egészségre.
Tippek a tisztításhoz ...
... fa vágódeszkákból
- Használat után öblítse le forró víz alatt, és ecsetelje le a gabonát mosogatószerrel és tiszta szivaccsal. Számos csíra, mint például a multirezisztens MRSA kórokozó, csak 60 ° C hőmérsékleten pusztulhat el.
- Mivel sok csíra nem éli túl a száradást, a vágódeszkákat mosás után hagyni kell jól megszáradni.
- Annak megakadályozása érdekében, hogy a tábla törékennyé váljon, segít étolajjal rendszeresen megkenni.
- Amint mély repedések vagy barázdák jelennek meg a fában, a fatáblákat ki kell cserélni. Egyes táblákat azonban egyszerűen meg lehet gyalulni és újrafelhasználni.
- A baktériumok elpusztítására a fa deszkákat időről időre néhány másodpercre fel lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben.
... műanyag vágódeszkákból
- A műanyag deszkákat a mosogatógépben lehet tisztítani. Ezt azonban legalább 60 ° C-os meleg vízzel is meg kell tenni. A mosogatógép gyors- vagy üvegprogramja itt nem elég!
- Ugyanez vonatkozik a műanyag vágódeszkákra is: Ha karcolódnak, új deszkákat kell használni a konyhában, mert itt is a repedések és barázdák rengeteg helyet kínálnak a baktériumok visszavonulására.
Mi a helyzet az alternatívákkal: kő és üveg?
Az üvegből vagy kőből készült vágódeszkák használat után nagyon jól tisztíthatók, ezért ideális vágófelület a baromfi számára. Az egyetlen hátrány: a kés pengéi gyorsabban tompulnak, ha a táblákra vágják.
Apropó: Fertőtlenítőszereket nem szabad a háztartások konyhai eszközeinek tisztítására használni, mert azok nem helyettesítik a tisztítást, és nem távolítják el a szennyeződéseket sem. Ehelyett az ilyen termékek egészségügyi kockázatokkal járnak, például mérgezési balesetek vagy allergiák kialakulása. A fertőtlenítőszereket csak orvosilag indokolt helyzetekben szabad használni, amelyek egy bizonyos időre korlátozódnak.