A vaj és a margarin közötti különbség
Két általános termék, amelyek ugyanúgy nézhetnek ki, de sok szempontból különböznek egymástól.
Margarin vagy vaj? Használjon vajat édes receptek elkészítéséhez vagy főzéshez? Az egyik vagy másik lehetőség választásának okalehet: táplálkozási, gasztronómiai vagy egyszerűen kényelmi.
Az igazság az, hogy bár külső hasonlósága nyilvánvaló, a származás, a kidolgozás és az összetétel különbségei teszik mindegyiket különböző tulajdonságokkal és hatásokkal bírnak az egészség szempontjából.
1. Zöldségek vagy állatok?
A vajat és a margarint egyaránt jellemzi magas zsírtartalom. Azonban abban különbözik, hogy az első az állati eredetű, a második pedig növényi eredetű. Ez a megkülönböztetés okozza jelentős különbségeket a két termék között. A tápanyag-összetételben és a gyártási folyamatban egyaránt.
2. Zsírok
A zsírtartalom magas (a termék legfeljebb 80% -a), ezért a mérsékelt fogyasztás az étrendben. vaj magas a tartalma telített zsírok és koleszterin. Margarin tartalmaz mono- és többszörösen telítetlen zsírok. tartalmaz növényi olaj, mint pl legyen az olaj nak,-nek olajbogyó, Napraforgó, kukorica stb. . A lágyabb állagúak zsírtartalma kevesebb, mint a keményeké.
3. Az ásványi anyagok mennyisége
vaj tartalmaz nagy mennyiségű kalcium, magnézium és foszfor természetesen, mivel tejből származik.
A margint, bár bizonyos vitaminok forrása, általában hozzáadják és mások, például ásványi anyagok annak gazdagítására. A fehérje mennyiségét tekintve a kettő közötti különbség szinte észrevehetetlen.
4. Több vitamint, margarint vagy vajat tartalmaz
A vaj az gazdag vitaminokban, beleértve A, D és E. Azonban, margarin esetében, csak az E és K vitamin jelenlétét emelik ki. A margarinok dúsítottak vitamin-kiegészítőkkel. Az A- és az E-vitamin egyaránt erős antioxidáns, míg a D-vitamin támogatja a kalcium felszívódását.
5. Mennyi sót tartalmaznak?
Általában nagy mennyiségű koncentrált nátrium van bennük, de a mennyiség az egyes gyártóktól és attól függ, hogy vaj-e vagy margarin-e. hozzáadott sóval vagy anélkül . Gyakran használják a konyhában vaj édes vagy sós vaj hogy javítsák az ízeket a recept szerint. Margarin hozzáadott sóval (0,9 g só 100 g-on), az adag körülbelül 10 g lesz, ami körülbelül 0,09 g sót eredményez. Hozzáadott só nélkül (0,3 g só/100 g) egy adag körülbelül 0,03 g sót eredményez. Olvas címkék amikor megveszed őket.
6. Ugyanazokat a kalóriákat tartalmazzák?
Mindkettő kalóriatermékek. A hagyományos vaj körülbelül 750 kcal, míg a puha vaj felezi a kalóriákat 100 g-on 380 kcal-kal. Kalóriaértékét tekintve a margarin nem sokat változik (717 kcal/100 g). természetesen, telített zsírtartalom sokkal kisebb.
7. Ultra-feldolgozott termékek?
A folyamata a zsírok hidrogénezése amellyel a margarint készítették (a konzisztencia megadásának módja), egyre kevésbé használják. Val vel hidrogénezés a növényi zsír konzisztenciát kapott, ugyanakkor zsírjai transz, hogy a legkárosabb. A legtöbb margarin termelő Már nem használom ezt a folyamatot, bár egyes termékek tartalmaznak bizonyos adalékanyagok. A hagyományos vajat kémiai folyamatok nélkül nyerik, ezért feldolgozása szempontjából "természetesebbnek" tekinthető.
A JÓ VÁLASZTÁS KRITÉRIUMAI
Margarin ”ipari szinten jön létre a növényi olaj szilárd anyaggá történő átalakításával. Általában ezt az átalakítást korábban a hidrogénezési folyamat. Ebben a folyamatban, transz-zsírsavak keletkeznek, amelyek növelik az LDL-koleszterin "rossz" és alacsonyabb HDL-koleszterin "jó".
Most köszönöm társadalmi riasztás közötti kapcsolat létének ismerete okozta transz-zsírsavak és szív- és érrendszeri betegségek fogyasztása, „Élelmiszeripar a továbbfejlesztett hidrogénezési folyamat a transz-margarin-zsírsavak számának jelentős csökkentése vagy eltüntetése ".
- kell mindig olvassunk címke és válassza a margarint transz-zsírsavak nélkül. Ahogy azt a kifejezést keressük: "Nincs pálmaolaj".
- bár a pontos fogyasztás ezeknek a termékeknek az egészséges táplálkozásban lehet a helye, mindig az ideális marad a választás extra szűz olívaolaj, ami szív egészséges.
Mindkettő növeli az LDL ("rossz") koleszterinszintet, ezért elősegíti az érelmeszesedés és a szívproblémák kialakulását, ezáltal ezeket egészségtelen zsírok.
Nak,-nek transzzsírok a feldolgozottaknak az a hátránya is, hogy az LDL-koleszterin növelése mellett, a HDL-koleszterinszint csökkentése ("jó").
A vaj magasabb telített zsír- és koleszterintartalommal rendelkezik. Megemlítjük, hogy a margarin egy bizonyos típusában lehetnek transz-zsírsavak, például pálmaolaj.
Ideális olyan étrendet tartani, amelyben:
- Az étrendi zsírok többsége egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból származik, amelyek olyan élelmiszerekben vannak jelen, mint pl olívaolaj, avokádó, dió, kék hal stb.
- Zsírbevitel, lenni mérsékelt, mert súlygyarapodáshoz vezethetnek, majd a túlsúlyhoz és az elhízáshoz kapcsolódó összes betegség, például magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, alvási apnoe, különféle ráktípusok stb.